カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

今日は寒い一日でした。

気温は日中でも20度まであがらず、雨が降ったりやんだりの天気。

雨が降るたびに寒くなってきて、いつの間にか紅葉、冬へと向かって

いきます。


山形は夏が短かった気がしました・・・


さて、近くの田んぼでは稲刈りが進んでおり、男山酒造でも今週末稲刈りをするそうです。

近所の田んぼはこんな感じ。天日干しをしてます。


天気がよくないため暗い写真になっていますが、木のくいを立て、
外側に稲をむけ干す

　　「くいがけ」

で稲を乾燥させています。


私には見慣れた光景ですが、みなさんはどうでしょうか？


こちらの干し方が普通だと思っていましたが、どうも土地によって違う
ようです。

　　「はせがけ」という長い木のくいに稲の根の部分をくくり
つけ干すやりかたもあります。


風が強く乾燥しやすい地区は山形や庄内で見る「くいがけ」

そうでない地区でみる「はせがけ」いずれにしても風情がある風景
ですよね。

秋の
　　　「田舎の風景」


そのものです。心がなごみます。


山形の食米主力品種「はえぬき」は今頃の収穫。1反で10俵
（1俵=60kg）程度収穫され、主に業務用の米となります。


酒造好適米の新品種ほすい会用
「出羽の里」（山形86号）は先日稲刈りをしました。


こちらは1反で7俵程度。


贅沢にお米をつくり、いいお酒のモトとなります。

日本酒にするために50%精米をしてしまえば、7俵のうち半分のお米を
削ってしまうので、贅沢極まりないです。

それが、香り高い吟醸酒や、大吟醸となるのですから値段がするは当然
ですよね。

ピュアモルトウイスキーが高いのと一緒です。



日本人の主食

　　米


減反政策により田んぼの作付け量を減らさなければならなかった、
農家。


一時は、安い古米だったり米不足で輸入米が流通したりしてましたが、

今こそ米を文化、主食としての米を見直したいものです。


いつもおいしいお米を食べて、日本酒を飲みましょう！