カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

先日購入した、原木なめこ。

ふつう売っているなめことは大きさが違います。

で、味は濃い。

いろいろ調べてみると山形はなめこ生産量が全国２位ですね。

菌床に植え付ける通常のなめこは通年栽培。

伐採した木に植えつけるのが原木なめこ。
ひと冬越えて、秋に出てくるのがこのなめこなのです。

菌を植え付ける以外は全て自然のままなのでとても強いなめこ。

独特のぬめりと食感、それにきのこ特有の味が乗っています。

顔の形の山形県のあたまのあたりにある鮭川村が県内
でも有数な産地です。

１０月には、鮭川きのこ王国まつりが開催されました。


そんななめこを贅沢に味噌汁へ。



それと先日きき酒選手権でいただいた白露垂珠純米大吟醸
とともにいただきました。

竹の露さんの「白露垂珠」は今年の山形県の鑑評会でも
吟醸酒部門でトップ。
先日のきき酒選手権でも７種類の中で一番気に入ったのが

こちらのお酒でした。
名前はちょっと聞き逃してしまいました。

白露垂珠純米大吟醸は生詰めですが、生独特の味はひかえめ
でまろやかさと甘みがあり、あと味がすっきりしています。

なんとも贅沢な気分で山形の味覚をあじわいました♪