(有)森商店さん
3月31日(有)森商店さん「花切大根」の加工工程を見学徳島の吉野川市で干大根を加工されてる(有)森商店さんを訪問。カット後の選別作業花切り大根の栄養素(食材100g当たり)・食物繊維が6.6g ・カルシウムが94mg・ビタミンB1が0.04mg ・ビタミンB2が0.04mg ・鉄が9.5mg天日干しの太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加。 骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍と、同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高く、干し大根には、食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善し大腸ガンを予防する作用、美肌にも効果的に働く成分で、さらに食物繊維は食後、胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、少量でも満腹感が得られるため、ダイエットにも効果的がある健康的な自然食品。上記、創業50年余の2代目社長さんからお話を伺いました。