やまたんのかくれが

しめさば。好物なんだけど買うと意外と高いのでつい・・・。
ネットで調べたら簡単そうなので作ってしまいました。

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【材料】
　鯖・お酢・だし用昆布・塩


【お手抜きレシピ】

１　特売の切り身の鯖とお酢を購入してくる
　（鯖はいたみやすいので新鮮なものを。できれば切り身ではなく買ってきて
　　自分でさばいた方がいいんだろうけど・・・）

２　鯖をさばいて骨をとる
　（後で取り除くと書いてあるサイトもあるけどなるべくここで・・・）

３　２の鯖を皮を下にして身の部分にたっぷりめの塩を振って２時間ほど放置。
　（かなりの水分が出ます。水切りをしっかりしておきます）

４　３の鯖の塩をお酢でしっかりすすぐ
　（ここでしっかりすすがないとしょっぱくなります、たぶん）

５　４の鯖の身の部分に昆布をしいて重ねる

６　密封できるジップロックみたいな袋に５を入れる

７　６にお酢をひたひたになるまで入れて漬け込む（お好みの時間・・・）
　　ときどきひっくり返してあげると味がなじむようです

８　このみの酢加減に漬かったら取り出して皮面の薄皮を頭の方からゆっくりはがす。

９　皮の方から包丁を入れて好みの大きさに切り分ける


【ひとこと】
冷蔵庫で２日、冷凍庫でも２週間ほどは保存できるようです。
漬け込んだお酢は再利用できるそうです。
保存用に作る場合は漬け込む時間を長めにしたほうがよいらしいです。

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塩を振って放置しすぎて少ししょっぱめになってしまいましたが、
それなりにできました。（＾＾/
そして。台所と指先がお酢のニオイに包まれていたりします。（＾＾；