公開
こんにちは前回の日記に書いたメニューのレシピの一部を、お教えしたいと思います１つ目は、サーモンの胡麻焼き～白味噌ソース～２つ目は、さつま芋ホイップのふわふわロールをご紹介しますサーモンの胡麻焼き ～白味噌ソース～ 材料： サーモントラウト４切れ （４人分）下味｛塩小さじ４分の１、白こしょう少々、酒小さじ１、 レモンの絞り汁小さじ１｝ 衣｛薄力粉小さじ４、卵白１個分、白炒りごま２８g｝ サラダ油 白味噌ソース｛白味噌６０g、卵黄１個分、酒小さじ２ みりん小さじ２、水大さじ２｝ 花穂じそ作り方：サーモントラウトの水気をキッチンペーパーで取り除き １切れを２等分にして下味に１０分ほどつけておく 下味をペーパーで除き薄力粉を全体にまぶし、よく溶いて コシを切った卵白をつけ表になる面のみにごまをつける フライパンにサラダ油を熱しごまのついた面から焼きます 余分な脂をペーパーで除き裏返してさらに焼きます ソースの作り方：鍋に白味噌と卵黄を入れ均一に混ぜる 酒、みりん、水を少しずつ加え溶きのばす 混ぜながら中火にかけ沸騰後、弱火で１分加熱 してとろみをつける 火からおろし、粗熱をとっておく 焼けたサーモンに白味噌ソースをかけて召し上がれさつま芋ホイップのふわふわロール材料：粉類｛薄力粉４０g、ベーキングパウダー小さじ２分の１ 重曹小さじ４分の１｝ きび砂糖１２g 卵液｛卵２８g、牛乳４０cc、生クリーム４０g、塩少々｝ サラダ油大さじ２分の１ サラダ油（焼き用）小さじ１ クリーム｛さつま芋６０g、きび砂糖１２g、生クリーム２０g ラム酒小さじ２分の１｝ 茹で小豆２８g,きな粉適量クリーム：さつま芋の皮をやや厚めにむき、１cmの角切りする 水にさらし水気を切った後、鍋にひたひたになる位の水を 加え火にかける 竹串がささる様になったら水気を切り、ボウルに移す 熱いうちにきび砂糖を加えスプーンでつぶす 完全に冷めてから生クリームを少しずつ加え、スプーンで すくえる位まで混ぜる ラム酒を加え、混ぜる生地：材料はすべて室温に戻しておく 粉類をすべて合わせて２回ふるい、卵液もすべて合わせて おく ボウルにもう一度粉類をふるい入れ、きび砂糖を入れ軽く 混ぜる 卵液を加えダマが残らないように均一に混ぜる なめらかに混ざったらサラダ油を加え生地に馴染むように よく混ぜる加熱：フライパンにサラダ油を熱し、余分な油をペーパーで除く たねを流し楕円形にととのえて焼く 表面が乾いて裏に焼き色がついたら裏返して、弱火で１分 位焼く ペーパーを敷いたバットに取り出し完全に冷めたらラップを かけておく 仕上げにクリームと茹で小豆を棒状に広げてクルクルと巻く 上からきな粉をかけて出来上がり 分かりにくいかも知れませんが、参考になりますようにtemplate design *ann
出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒
ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸
スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル
