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・銀河高原ビール腐る前に飲む

私はヴァイツェンタイプのビールのあのバナナのような香りが大好きです。銀河高原のヴァイツェンは、今でも十分によい香りでうまいのですが、昔は(10年くらい前かなあ)もっとすごかった、フタを開けると豊かなバナナ風の香りが一面漂った、ような記憶があります。もちろん今となっては確認できるわけではないので、当時の記憶を美化してしまっているだけなのかもしれません。その当時の記憶の香りを再現できないかと、ちょっと前にいろいろ試してみました。たとえば、冷えすぎていると香りが立たないのではないか？とか考えて、飲む前に室温近くまで戻してから飲んでみるとか。確かに少し香りは増えますが、まだまだ。次にやってみたのは、熟成させると香りが増すか？の実験。あるとき、冷蔵庫の奥の方にヴァイツェンの缶が残っていたのを発見したのですが、すでに賞味期限を1月以上も過ぎていました。一瞬迷いましたが、捨てるのはもったいないということと、腐ってれば味で分かるだろう程度の軽い気持ちで、開封しました。 -->> 飲めました。それだけではなく、開けた瞬間あのバナナの香りが漂ったのです。その後、これを再現しようと何度か、冷蔵庫中で賞味期限1月越えの保存をやってみたのですが、あの時ほど強い香りを発することはありませんでした。何かの偶然で、理想的に熟成されたものだったのでしょうか？ (夢ではないと思うけど)皆さんも試してみてください、とはちょっと言えません、怖くて。くれぐれも実験は自己責任でお願いします。酵母がお腹にあわず下痢する人もいるそうですし。私も、要冷蔵のヴァイツェンを室温で熟成...は怖くてできません。楽天市場トップへ -->>

2006.03.11

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・英語版梅酒レシピ (Recipe of ume-shu)

私は3年から5年に1度くらいの割合で梅酒を造っています。昔は、毎年造って友人たちと1日で飲んでしまったこともありましたが、最近ではそういう馬鹿な飲み方する友人たちも(もちろん私も)歳食ってしまいましたので、もっぱら一人でゆっくり飲むようになりました。(造った分はだいたい3年くらいで飲みきるので..)毎年造っていた頃、私の周囲には仕事関係で外国人が結構いました。彼らにも飲ませたりしましたが、一人、レシピを教えろと言ってきた人がいました。その時、適当に書いた文章が以下のものです。パソコンの中に埋まってましたが、ブログを開いた機会に公開してみます。ど素人英語なので不安ですが、その人(イギリス人)には一応伝わったようでした。-- ここから--"Recipe of Ume-shu"Ingredients Green Ume (梅: Japanese Plum) 1kg. Cheapest Japanese whisky (or your favorite spirit) 1500-2000cc.. __Usually cheap 'neutral' spirits are used for Ume-shu. My recipe isn't usual. Crystal sugar (氷砂糖) 0.5kg. (If you like sweet one, add more sugar.)You can find all these on the same area in marketplace now.How to make, 1. Wash Ume-balls.2. Wipe moisture of Ume-balls by paper towel.3. Remove calyx from each Ume-ball.4. Put Ume-balls and Crystal sugar into the bottle.5. Pour 1500-2000cc of whisky or Neutral spirit into the bottle.6. Close cap of the bottle.7. Seasoning (aging?) over 3 months in dark and cool place.Don't eat green ume-ball. It contains deadly poison, cyanide..-- ここまで --普通はホワイトリカーを使いますが、私はいつもサントリーレッドのでかい瓶のやつを買ってきて、それで造ります。こんなちょっとした文章ですが、読んでくださった方の何かの役に立つといいのですが.....また、ここはちょっと英語おかしい等ご指摘ありましたらお願いします。楽天市場トップへ -->>

2006.03.07

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・銀河高原 (涙)

銀河高原ビールヴァイツェン私が普段飲んでるビールはこれです。近所の酒屋さんに頼んで、20本箱で持ってきてもらってます。昔はそうでもなかったのですが、最近は、配達をお願いしてから届くのにかなり(長いときでは1週間くらい)かかるようになってきました。調べてみると、銀河高原ビールの親会社の東日本ハウスが、相当景気が悪く、とうとうビール事業からの撤退を決めたのだそうです。そういえば、近所のスーパーでも見かけなくなっていました。楽天の検索でも在庫無しが多いですね。私がこのビールを飲み始めたのはいつ頃だったか、もう思い出せませんが、6～7年前には、「何だか最近味が落ちたよな」なんて会話を友人としてましたので、もっと前でしょう。日本の大手メーカのビールにはないバナナのような香りがする不思議なビールで、始めの頃は興味本位だったのが、いつしか普段飲みになっていました。もともと岩手県の地ビールだったそうで、最初は岩手の方の工場でつくっていたのでしょうか？その後、九州やら那須やらに工場を建てて、増産に励んだり、ビアレストランを開いたりしていたのですが、どうも根本的に宣伝下手なのでしょうか？カンチガイしたようなTVCMなどつくったりして、こんなんで大丈夫かと心配してましたが.....当時の周囲での評判は、マズイだのなんだこれだの散々でしたが、「えーうまいよー」と地道に布教しておりました。私が最初に飲んだヴァイツェンタイプのビールで、これ以降、いろいろ試すようになりました。今後は岩手の地ビールメーカに立ち戻って、生産を続けるようですので、今後も飲み続けようと思っています。楽天市場トップへ -->>

2006.03.05

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