文春新書『英語学習の極意』著者サイト

読者のみなさんにご教示いただきたいことがある。

なぜ「大麦ごはん」はあるのに、「小麦ごはん」はないのでしょうか。

なんで小麦は、
わざわざ手間をかけ粉にして、パンや麺にして食べるのでしょう。

いっぽうの米は、基本的に粒のまま食べる。
ビーフンにしたりはするけど、
パンにするところまで手間をかけることはまずありませんね。
（「玄米パン」も不調におわっている。）

「小麦ごはん」らしいものといえば、
北アフリカ料理の「クスクス」ですが、
あれは日本では作れない（らしい）デュラム小麦を挽き割りにしたのを
蒸してつくるらしい。
あれはあれで、コーンめいた香ばしさがあって、旨いですけどね。


なんで、小麦といえば粉食なんでしょうか。

そっちのほうがうまいから、だけですかね。

たまたま米は、そのまま炊いても蒸してもうまかった、というだけなのでしょうか。


そもそも小麦の粒というのを見たことがない自分。

３つの仮説を立てた：


１． 小麦の粒は固くて、炊いても蒸しても食べづらい。

そこで、苦心のすえ、粉にして食べることにした。

粉にしてこねてみたら、
グルテンのおかげで
きもちよく コネコネできて、
麺にもパンにも変身だい。


２． 小麦の粒はもろくて、
脱穀するときにぽろぽろと砕けてしまう。

粒がそろっていない砕けた小麦は使いづらいので、
いっそのこと粉にしてしまうことにした。

だって、
小麦って簡単に粉になっちゃうんだもん。


３． 小麦も米も似たような粒である。

でも、小麦はグルテン分が多いので、
煮たり蒸したりすると、
妙にねとっとして、きもちわるい。

要は、食感がわるいのよ。

そこで、どろどろになった小麦のかゆを
あらためて焼いてみたら、
ぱりっと香ばしくて旨かった。

多少の手間はかかるけど、
パンや麺にしたほうが断然おいしいの。


さて、どれでしょう。
わたしは２番だと思うのですが。

インターネットで調べようとしたけど、
こういうベーシックなことって、
なかなかわからないのですよ。