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原田誉一の電脳通信

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熟鮓飯汁2022.04.08(金)

テーマ：身辺雑記(4408)
カテゴリ：食
師匠からい熟鮓(なれずし)の飯(いひ)を沢山いただいた。これは熟鮓を作る過程でできる漬け床のようなもので、乳酸発酵による酸味とアミノ酸系の旨味がある。
これで味噌汁をつくってみた。味噌の代わりに熟鮓の飯を使ったゆえ正確には熟鮓飯汁となる。酸味の効いた味わいで、胃腸の働きを高めてくれそうだ。

​
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最終更新日  2022.04.17 08:20:10
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