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2021年03月04日
カテゴリ：男の雑りょうり
 にほんブログ村 応援よろしくお願い致しますm(__)m 今年初めてのフキの煮物と葉の佃煮をつくってみました。 材料はシンプルにミズブキ1把（葉っぱ付き）・3倍濃縮めんつゆ・油揚げ2分の1枚、これだけです。 フキは皮のまま10分くらい茹でました。水にさらして冷まし皮を剥きます。  皮を剥いたら水にさらしておきます。  5～6センチの長さに切って油揚げ半枚と一緒に薄めた麵つゆで煮あげます。麵つゆは薄めがいいですね。煮詰まるとしょっぱくなってしまいます。  これはフキの葉っぱです。きれいに洗って少し柔らかくなるまで茹でます。  葉っぱは茎より硬めでした。そこで役に立つのが電気圧力釜です。細かく刻んだフキの葉っぱと麵つゆ50㏄と水50㏄を入れて5分、電源を切って圧力が下がったら葉っぱを取り出し小さなフライパンに戻して煮詰めます。  こんな感じに煮詰まったら葉の佃煮完成です！柔らかくて春の味が楽しめました。   2品出来上がりです。  タケノコはまだ早いので売ってませんでした。
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