きまぐれ日記

今日も徳永久美子さんのレシピです。

午前中は「ベーグル」作りです。
１時間半くらいで，本格的なベーグルができあがるので，とても好きです。

今回は，酒粕を混ぜ込みました。
酒粕の方は，酵母起こしにも使いたいと思っています。

もうすぐ，酵母をつくるためのキャニスターが届く予定です。こちらも楽しみ。。。

　　

左・砂糖を入れたお湯の中で茹でています。（片面２分ずつ）
　　本当は，モラセスというのを入れて茹でた方が，焼きあがりが良いそうですね。
右・茹で上がったベーグル。

　１７０℃で，１５分ほど焼きます。

新しいオーブンは，６個のベーグルが一度に焼けるので助かります。
以前は２，３回に分けてました。

　

焼きあがりました

くるみ入りと，シナモンレーズン入り，レーズンとくるみ入りです。
くるみがお気に入りです。



夕方，ライ麦パンを焼きました。

カレンズとくるみがたっぷり入ったパンです。
こちらは，ライ麦を分量の水と混ぜて５時間ほど置いてから作るので，時間がかかります。
（この方が，風味が良くなるそうです。）
発酵も，ベンチタイムも２０分～１時間と，待ち時間が長く，
捏ねはじめてから３時間くらいはかかります。


　焼いてます。。。

こちらは，高温２２０℃。始めにスチームを使います。
でもうちのオーブンの設定は，２１０℃の次が２５０℃にしかならないし，
２５０℃に予熱するまで時間がかかるので，２１０℃で焼きました。

新しい道具は，使ってみて不便だな～と感じることが見つかりますね。。。



　　

焼きあがりました
中のくるみとカレンズがたっぷりで，楽しめました。
２本は冷凍保存しています。また，食べたい時に楽しみます。


娘は今，パンが大好き。
でも，私はくるみとかレーズンを混ぜたり，あんぱんなどが好きなので，

 そのまま食べさせられません。

今考えているのは，娘が「がぶっ！」とかみつけるような，
「ほうれん草パン」「にんじんパン」「トマトパン」などを作りたいな～ということです。
近々，試してみたいと思います。