きまぐれ日記

２日前から梅酒を作っていますが，順調のようです。
ところが，梅シロップで重大なミスを発見！！

なんと，梅に穴を開けていなかったんです！！

梅酒作りのページを読み直していたら，どうも違う。。。

梅シロップは
○早く砂糖が溶けること
○梅のエキスを早く抽出しないといけないこと　がポイントみたいで，

私が作っていたのは
○氷砂糖なので溶けにくい
○梅に穴が開いていないのでエキスが出にくい

思い切り，ポイントからはずれていました

ということで，先ほど梅シロップの方は，梅を出してフォークで穴をグサグサと開けて，砂糖と少し出たエキスを鍋に入れて火にかけて溶かしました。
そして，こんな状態に



左がクオカの梅（徳島県美郷町産），右が直売所の梅（琴海町産）です。
クオカの方はシロップが少なかったので，煮詰まって砂糖が再結晶してしまいました
しかし，実がきれいでしっかりと固い青梅です。
後でなめてみたら，いいエキスが出ていました。これは本当に楽しみです

ちなみに，梅酒の途中経過を・・・


 

写真左・琴海町の梅（左）と徳島の梅（右）です。
写真右・琴海町の梅は，一部ハチミツを使って梅酒を作りました。
　　　　ハチミツが底にたまっていたのですが，毎日振ってようやく溶けてきました。


ず～っと前にカラーボックスでキッチンワゴンを作ったのですが，
今，このカラボが梅酒コーナーになっています。
１日１回，このコーナーを開くのが楽しみです。開くと梅シロップの方から
何とも言えない良い香りがしてきます。

シロップは，１ヶ月でなく１０日ほどで出来上がるようです。
そのまま，夏の冷たいドリンクとしていただく予定です