シェフのマルシェノート

食材納入のﾊﾟｰﾄﾅｰさんが､信州の方に遊びに行ったらしく､お土産にｿﾊﾞﾊﾟｽﾀをいただきました｡



試作をして食べました｡

鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたらし､みじん切りした玉ねぎを､色を付けないように炒めます｡
ﾍﾞｰｺﾝを加え 香りを出すように軽く炒める｡ そこに､白ﾜｲﾝを加え､酸味が飛ぶように煮詰めます｡ 生ｸﾘｰﾑを加えて 軽く煮て､塩､胡椒をして味を決めます


ｿﾊﾞﾊﾟｽﾀに 付いていた､ﾚｼﾋﾟｰで作っています｡
｢材料｣ 1人分
ｿﾊﾞﾊﾟｽﾀ･･80g､ ｷｬﾍﾞﾂ･･80g､ ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ･･40g､ ﾍﾞｰｺﾝ･･2枚､無塩ﾊﾞﾀｰ･･20g､ﾀﾏﾈｷﾞ(ﾐｼﾞﾝ切り)･･大匙2､ 白ﾜｲﾝ･･20cc､ 生ｸﾘｰﾑ･･50cc､ 塩､ｺｼｮｳ

お湯を沸かし､塩をして麺とｷｬﾍﾞﾂ､ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを加え一緒にﾎﾞｲﾙ､茹で上がったら少々茹で汁をｿｰｽの鍋に入れる｡

水分を切って､ｿｰｽとあわせる｡



出来上がり､ﾊﾟｾﾘのﾐｼﾞﾝ切りとﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを砕いたもの､黒ｺｼｮｳを軽くふってあります｡



感想･･美味しく出来ましたが､生ｸﾘｰﾑに蕎麦が負けた感じで香りはあまりたちませんでした｡
料理としては･･自我自賛 最高です｡
ﾄｰﾀﾙでマイナスが若干でました｡

普通のｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰでも､ﾚｼﾋﾟｰ通りに作れると思いますよ