シェフのマルシェノート

梅雨もあけて､夏になりました｡ ﾎﾃﾙのﾃﾞｨﾅｰｼｮｰが23日に迫り 料理の試作､試食会を行ないました

ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰは東儀秀樹と古澤巌のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝです｡
どんな料理がでるか心配しているかも知れないので､ﾌﾞﾛｸﾞ上で先行してお届けします



夏らしいﾒﾆｭｰを考えたつもりですが･････

ｻﾏｰﾄﾘｭﾌと地野菜と魚介類のｻﾗﾀﾞ風



ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽのｸｰﾘｰとﾊﾞﾙｻﾐｺ酢を流しています｡

次に 福井のｺｰﾝのﾌﾗﾝとｺｰﾝのｺﾝｿﾒｾﾞﾘｰ､生ﾊﾑ､ｺｰﾝｽﾃｨｸ添え
国産牛ﾌｨﾚ肉のｽﾃｰｷ､野菜のｴﾁｪﾍﾞ､ｱﾝﾃﾞｨｰﾌﾞのｻﾗﾀﾞです



最後のﾃﾞｻﾞｰﾄは ﾓﾓを使いました｡
ﾓﾓのﾑｰｽ､木苺のｼｬｰﾍﾞｯﾄとｸｰﾘｰ､ 海草のﾊﾟｽﾀに ﾓﾓのｽｰﾌﾟを流して見ました｡



微調整をして､です｡ 後は当日までに準備を進めて お客さまを待つだけです｡

お待ちしています｡