シェフのマルシェノート

本日は ﾁｮｯﾄ 福井県坂井市にｹｰﾀﾘﾝｸﾞに来ております

黄金色にかがやく 大麦の畑を横目に見ながら

新社屋 お披露目のﾊﾟｰﾃｨｰ 約130名規模



今日も 天気が良かったので ｹｰﾀﾘﾝｸﾞ的に非常に良かった､ 雨とは最悪 雪なんて日もありますから

助かった気持ちで一杯ですが､天気がいいと 気温が高くなって 衛生的ににはﾘｽｸが高まります

一長一短ですね だけど 天気の良いのは助かります

4ﾄﾝトラックからｹｰﾀﾘﾝｸﾞ用 食材､厨房器材をｶｰｺﾞに乗せて 既存の厨房施設へ運び入れます

厨房施設が無かったり､お借りできない所もありますので 今日は状態はいい感じです





厨房は 電化厨房ですので 持ち込んだ調理器具は 電化用です､ ｶﾞｽならｶﾞｽ用で対応します



電化厨房だと凹凸が少ないので 掃除が簡単だし 裸火が出ないので 厨房環境 室温などが暑くならないようにｺﾝﾄﾛｰﾙできますね

厨房環境 器具も日進月歩ですよ｡