皆さん、こんにちわ
今日の東京は、いい天気
洗濯フル回転です
先日、「アルポルト」片岡譲シェフの料理教室
に行って来ました
「アルポルト」に食べに行った事はあるのですが、今回は料理教室という事で、
記念撮影もして頂きました
片岡譲シェフ、いい笑顔で素敵〜
まめちゃん、少し緊張しているわね
片岡譲シェフは、とても面白くて、話題も豊富。
私なんて、こんなチャンスなんてないから、いっぱい質問しちゃいました
料理している姿が、かっこ良かったです
目の前で、料理している所が見られて、本当に有意義な1日でした
鶏肉の美味しい焼き方を教わりました
レシピに関しては、片岡譲シェフのものなので、焼き方だけ教えますね
鶏もも肉に塩＆胡椒、小麦粉、ローズマリー、
ニンニクを付けたら余分な粉は取り除きます。
筋切りするけど、じっくり焼くので筋切りはする必要はないのに、ビックリ
この時に皮面だけに、強力粉を付けます。
フライパンにオリーブ油を入れて、熱したら皮面から入れます。
カリカリになるまで、弱火でじっくり20〜25分程度焼きます。
必ず、火を弱火で
蓋もしません
私なんて、蓋をして蒸し焼きにしていたよ
油跳ねも嫌だしね。
これ、ダメですって。とにかく弱火で焼きます
そうすると、こんなに皮面が、パリッパリになります。
裏返して、2分
焼いたら後は取り出して、余熱で火を通します
見ても分かる通り
本当にパリパリでしょう〜
時々、出て来た脂を、スプーンでかけます。
ルッコラのサラダに、パルメザンチーズをスライスして、完成です
う〜ん
幸せだ〜
パリパリの皮に、中身はジューシー
明日、旦那に作ってあげようっと
皆さんも是非試してみて下さいね
旦那様に褒められる事、間違いなし
ローズマリーは、庭にいっぱい生えているので、新鮮を使います
つくレポ
をしてくれたみなさん
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