ホットエッグでとろとろ♪コールスロー★素麺サラダ

2017.01.19

皆さん、お早うございます。
今日も寒いですね。明日から天気が悪くなるので、
ぷぅちゃんのシャンプーに行って来ます。

ぷぅちゃん、先生にダイエットしないと。と言われて
1ヶ月、ダイエット食に、1日３回の散歩にとやれる事はやってきた。
ぷぅちゃん、痩せてるといいね。

さて、とーちゃんとの具合が、とても悪くて寝込んでしまった。
病院に行ったが、薬がきかないらしい。

そんな、とーちゃんには、やはり麺シリーズレシピです。
まめちゃんお得意の、素麺、蕎麦シリーズ。

麺だけでは味気無いので、サラダ風にしたり、おかず系にしました。
このレシピは、最後にトロトロのスクランブルエッグを乗せることにより、
熱で野菜がしんなりするので、たっぷり野菜が食べられます。

卵とハムも入れたので、ボリューム満点。野菜たっぷり。
これだけで、ランチがすんじゃいます。
簡単ですので、是非お試し下さいね(^-^)/

素麺、冷や麦は標準通りに茹でます。
冷水にとり、ザルにあげて水気を絞ります。
水分が飛ぶまで、そのままにします。
キャベツ、ハム、人参は千切りに。

マヨネーズ、塩、胡椒で味付けします。
全体をさっくり混ぜます。
キャベツがしんなりするまで、放置します。

卵に塩、胡椒をします。
熱したフライパンに油を入れて、卵液を入れます。
さえ箸で、周りから一気にかき混ぜます。
半熟にします。

キャベツがしんなりして味が馴染んだら、器に盛ります。

熱い内に、スクランブルエッグを乗せます。
ブラックペッパーを挽いたら出来上がり。
彩りに、茹でたほうれん草(分量外)を乗せましたが、
刻んだパセリやバジルでも良いです。

ホットエッグでとろとろ♪コールスロー★素麺サラダ

料理名：スクランブルエッグ乗せ、コールスローサラダ
作者：まめもにお

■材料（3人分）
素麺、冷や麦 / 2束
ハム / 6枚
キャベツ / 3枚
人参 / 60g
⚫︎マヨネーズ / 大さじ6
⚫︎塩 / 適量
⚫︎胡椒 / 適量
卵 / 2個
★塩、胡椒 / 適量
油 / 大さじ1
ブラックペッパー / 適量

■レシピを考えた人のコメント
コールスローの素麺サラダの上に、とろとろのスクランブルエッグで乗せました。
熱い内に乗せるので、野菜がしんなりして沢山食べられます。
エッグをくずしながら食べてね。

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もう、いっちょうは、、、
お稲荷さんと、白菜の中心部分を使った蕎麦サラダです。
白菜の中心部分は、生で食べると、とても甘いんです。

お稲荷さんと蕎麦は、合わないわけがない。
鉄分たっぷりの、ほうれん草を入れました。

お口の中は、まさにきつね蕎麦。
つるつる食べられるので、食欲のないとーちゃんが間食しました。

「味がとても良い」と喜んでもらいました。
市販のお稲荷さんは味付けがしっかりしているので、
蕎麦と和えると丁度良いです。

白菜の中心部分と、人参は千切りに。
おいなりさんは、1センチ幅に切ります。
白菜の外側の葉を使っても良いです。

蕎麦、そうめん、冷や麦は、標準通りに茹でます。
冷水にとり、水気を切ります。
水分が飛ぶまで、そのままにします。

ほうれん草は、サッと茹でて、冷水にさらします。
水気を絞って、2㎝幅に切ります。

ボールに、蕎麦、白菜、人参、ほうれん草、おいなりさんを入れます。
めんつゆとマヨネーズで味付けしたら、すりごまをたっぷりと入れます。

さっくりと混ぜて、全体に味が馴染んだら、出来上がり。

白菜の芯が甘い♪キツネとほうれん草の★蕎麦サラダ

料理名：おいなりさんの蕎麦サラダ
作者：まめもにお

■材料（3人分）
白菜 / 100g
市販の稲荷寿司の皮、おいなりさん。 / 100g
人参 / 60g
ほうれん草 / 茹でたもので、60g
蕎麦、そうめん、冷や麦など。 / 茹でたもので、150グラム
⚫︎めんつゆ / 大さじ2
⚫︎マヨネーズ / 大さじ3
⚫︎黒すりごま / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
両親に作ってあげたら、美味しい！と、絶賛してもらいました。
市販のおいなりさんを入れたので、お蕎麦との組み合わせは抜群！
白菜の中心部分で、甘いサラダになりました。

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