料亭の味再現!家庭の調味料で★茄子の味噌漬け
料理名:茄子の味噌漬け
作者:
まめもにお
■材料(3人分)
茄子 / 2本
塩 / 大さじ1
水 / 200ml
⚫︎出し入り味噌 / 大さじ2
⚫︎醤油 / 大さじ1
⚫︎みりん / 大さじ1
⚫︎料理酒 / 大さじ1
⚫︎砂糖 / 大さじ1/2
⚫︎和からし / チューブ2cm
⚫︎擦り下ろし生姜 / 1かけ、汁ごと入れる。
青ネギ / 1/2本、あれば彩りで。
■レシピを考えた人のコメント
料亭で食べた茄子の味噌漬けを、家庭にある調味料で再現しました。
生姜と和からしを入れる事により、茄子の旨みを引き立てる味になりました。
箸が止まりませんよ。
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