YUKI's kitchen

　 ふわふわ　バニラ・スフレ 　-2010.3.27.Sat-


『 レシピブログ 』のＧＡＢＡＮ　スパイスモニター。
今日は、 バニラビーンズ を使ってスフレに


焼いているときから、バニラのとってもいい香り
フワッフワに焼き上がりました

　　

付け合わせは、この前作った いちごのスパイス・コンフィチュール と、
バニラビーンズをたっぷり使った カスタード・ソース


スプーンでてっぺんに穴をあけて。。。

　　

カスタードソースをとろ～り


いちごコンフィチュールも乗せて。。。

　

アツアツをめしあがれ


蒸し焼きにしたから、しっとりフワフワ
ふわふわスフレに、甘～いカスタードソース
そこにスパイスでパンチの効いたいちごのコンフィチュールがベストマッチ

つぶつぶバニラビーンズがとってもリッチで美味しかった



【材料】9cmココット3個

・牛乳　　　　　　　150CC
・バニラビーンズ　　1/2
・薄力粉　　　　　　30g
・グラニュー糖　　　20g
・卵黄　　　　　　　2個
・バター　　　　　　30g
・卵白　　　　　　　2個
・グラニュー糖　　　20g


【作り方】

（１）ココット内側にバターを塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶす
（２）鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、バニラの鞘をしごく。
　　　沸騰直前まで温める
（３）ボウルで薄力粉とグラニュー糖をよく混ぜ、温めた牛乳を入れて混ぜる
（４）（３）を鍋に戻し、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。
（５）火から外てバターを混ぜとかし、卵黄も入れてよく混ぜる。
（６）卵白と砂糖でメレンゲを作る。（つのがお辞儀するぐらい）
（７）メレンゲの半量を入れてよく混ぜ、残りの半量を切り混ぜる。
（８）ココットに一杯まで流し入れ、表面をすり切る
（９）１８０度のオーブンでオーブン皿に水を張り、20分～25分焼く
（10）アツアツをどうぞ


【カスタードソース】
（１）牛乳60CCを人肌程度まで温める
（２）ボールで卵黄1個分とグラニュー糖25gを白っぽくなるまですり混ぜ、
　　　牛乳を少しずつ混ぜる。
（３）（２）を鍋に戻し入れ、とろみがつくまで加熱する。
（４）ブランデー小さじ１、バニラエッセンスを入れる。
　　　今回は、スフレの（２）からバニラビーンズを少し取り出し混ぜました







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