明日天気にな～れ～★

野菜炒めて、キャベツ料理の定番！！！

【あんかけ調味料】
水（４００cc）　中華出しの素（小さじ１）醤油（大さじ２）　酒（大さじ２）　
砂糖（小さじ１.５）　ゴマ油（小さじ１）塩・胡椒（少々）

最後のとろみに片栗粉（大さじ２）



【具材料】
キャベツ（１/２玉）もやし（１/２袋）　舞茸or椎茸（１袋）
ネギ（１/４本）豚バラ肉（200ｇ）



肉の下ごしらえ調味料
日本酒（大さじ１）　油（大さじ１）　塩・胡椒（少々）　醤油（小さじ１）



味付け調味料
にんにく微塵切り（１/２欠片）　生姜微塵切り（にんにくと同量)　
豆板醤(小さじ１)オイスターソース(大さじ１/２)



下準備として豚バラ肉を適度の食べやすい大きさに切り、下ごしらえ調味料を入れて手で良く揉んで30分
ほど放置。

初めにあんかけ用の中華スープを作っておく。あんかけ調味料の水、中華だしで中華スープを作り、醤油、酒、砂糖、塩胡椒で味を調え、
最後にゴマ油を入れる。

野菜を食べやすい大きさに切り、火の通りのスピードが違う野菜毎に適当に分けておく。
中華鍋を中火で熱し煙が出たら、ちょっと多めに油を入れ更に熱する。煙が出たらＯＫの合図。

ここからはスピード勝負！

最大火力で水分がでやすいキャベツを一気に炒める。炒めたらひとまずボールにだす。
油をちょっと足したら、続いてその他の野菜も同様に一気に炒める。炒め始めにネギから炒めると香りが
でます。こちらも炒めたらひとまずボールにだす。
再び同じように油をひいて中華鍋を熱し、にんにく、生姜、豆板醤、オイスターソースを入れサッと炒め
たら豚肉を投入し、最大火力で炒める。
肉の赤いところが無くなったら炒めた野菜を投入して、
作っておいたあんかけ用のスープをいれ、沸騰させたら片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

強火で野菜の水分が出ないように、炒めるのがコツ！！！
シャキシャキ感は嬉しいく、美味しいね♪