季節野菜のフレンチフルコース 奥沢の奥沢サクレクール
また、あのおいしい店、奥沢サクレクールに剣山!今日は季節の野菜を使ったフルコースをリクエスト。やはりシェフの腕は冴え渡っていた!こちらが本日のメニューまずは新玉葱の冷製ポタージュから低温で蒸した玉葱の甘みがおいしいです!新キャベツ、春菊、ズワイガニのテリーヌトマトのソースがさわやかです。アスパラのポワレシンプルな料理にシェフの腕前の確かさを実感します!野菜はそれぞれ同じでゆでて、その茹で汁を煮詰めてソースにします。深い!メインは筍。まだ、初春、産地は鹿児島です。里芋を使ったデザートバターでソテーした里芋とチョコレートが合います。そのつなぎ役がブラックペッパーです。名物セロリのシャーベットさっぱりします。今日もおいしい料理に感謝です。奥沢サクレクール大久保一彦の独断評価カジュアル部門日本の食材と料理の融合 ★★★野菜のコース ★★★総合 ★★★奥沢サクレクール東京都世田谷区奥沢3-12-6 リンアルボ奥沢1階電話:03-3726-0234大久保一彦のお奨めのお酒【オープン記念 送料無料】日本じゃ飲めない“本生”マッコリ 720ml 3本セット氷温貯蔵でフレ...大久保一彦のおすすめの店はこちら動画でお店のよさを告知する画期的な方法!「いい店なのに・・」の店主に朗報!!