“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

下田ビューホテル（静岡県下田市）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ

「食の演出家」大久保一彦は下田に出没ですぃすぃ！今日は、アメックスのセンチュリオンのデスクがアレンジしてくれたが下田ビューホテルですぃ。いつもは嫁ちゃんたたど浜を好きなので、下田大和館に泊まることが多いがいかががなものか・・まずは彩のよい前菜からスタートですぃ。下田は閑散とピークの差がでかいんでしょうが刺身がんばります。次の料理をご覧あれ！施設は古いがいぶし銀のようなベテランスタッフがおもてなしをしてくれ、傑出したものはありませんが、これはこれで満足ですぃ。下田ビューホテル住所：静岡県下田市柿崎６３３電話：0120-289-489 （代表）下田ビューホテル （オーベルジュ / 伊豆急下田駅、蓮台寺駅）夜総合点★★★★☆ 4.2

9月8日のよっしー＝リュジアン

こんな日に飲みたいワインポマール 1erCru リュジアン［1979］(赤)ドメーヌ・ルジューヌ

うなぎ・お食事　川端（静岡県下田市）

「食の演出家」の大久保一彦は静岡県は伊豆は下田に出没中どすぃすぃですぃすぃ。でもってなぁ、下田の街中にある川端ちゅー、店に出没するやんなう。この店の商品ミックスはユニークで、うなぎと釜飯とステーキの店という、いわば小商圏型の店ですぃ。東京の人がこの店の組み合わせを見ると「失敗しそうやんか」と思いますが・・店舗のファサードを見て、支持されている店だとわかるのですぃすぃ。ビフテキスタイルですね。いけます！やはりあたり！大久保一彦の目は確かやんか！川端静岡県下田市１－２１－６電話　05582-2-9741川端 （うなぎ / 伊豆急下田駅）昼総合点★★★★☆ 4.5

9月7日のよっしー

9月7日のよっしー＝コント・アルマン2004

こんな日に飲みたいワインコント・アルマン　ポマール　プルミエ・クリュ　［2004］

9月6日のよっしー

ゆかいなよっちーこんな日に飲みたいワイン今日からポマール［1998］ ポマール クロ・デ・ゼプノー　コント・アルマン

磯亭（静岡県賀茂郡東伊豆町）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ

「食の演出家」の大久保一彦は静岡県賀茂郡東伊豆町に出没しておりますぃすぃ。でもって、今日は静岡県賀茂郡東伊豆町にある「磯亭（いそ亭）」に出没ですぃすぃ！！伊豆といえば磯料理ですなぁ。今日はとっておきの店ですぃすぃ。おすすめは刺身定食だすぃすぃ。地魚をうたう店は多いが、本当に珍しい魚が出てくる店は少ないですな。中には雲丹があったり・・この「磯亭」は裏切りませんですぃすぃ。今日はこれだすぃすぃ。まあ、サービスは職業的でないはないですが、これも旅情。受動的なお客ではいけません。ずーずーしく行きましょう！家庭的な気分なら、グッド。磯亭静岡県賀茂郡東伊豆町片瀬５５３－１５電話　0557-22-0822磯亭 （寿司 / 片瀬白田駅）夜総合点★★★★☆ 4.3

９月５日のよっしー＝アルマン・ルソー９２

こんな日に飲みたいワインアルマン・ルソー９２【14時間限定！今ならエントリーでポイント3倍】（～9月5日23:59迄）ジュヴレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック［1992］アルマン・ルソー（赤ワイン）

せいろにあう天ぷらの試作

今日はせいろに合う天ぷらの試作です。大久保一彦の本もよろしく！！「現場力」で勝つ！行列ができる店はどこが違うのか

平八茶屋（新宿伊勢丹）

新宿伊勢丹の平八茶屋で弁当を買ってきましたぇ。さすがです。食べればわかります。平八茶屋新宿伊勢丹B1

9月4日のよっしー＝アルマン・ルソー（クロ・サン・ジャック）

こんな日に飲みたいワインジュヴレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック［2004］ Gevrey Chambertin Clos Saint Jacques　750mlアルマン・ルソー　Armand Rousseau

勉強会に感謝

今日は静岡の蕎麦商工組合にお招きいただき勉強会！！テーマは「15年後に来る1000年に一度の不況」とその対策。ご依頼のテーマが「100年に一度の不況だった」ので、みんな唖然としていました。手前の会長さんは享保元年（1716年）だそうです。私のお客様で三番目の歴史ですぇ。ありがとうございました！

9月3日のよっしー＝ドミニク・ローラン

おはよっちー！今日も昨日に続いて勉強会だよ。こんな日に飲みたいワイン［1998］ Gevrey Chambertin Clos St Jacques VVジュヴレイ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック【ドミニク・ローラン】 750ml

まる伊すし総本店（銀座）

今日は講演のために銀座へ。まる伊すし総本店へ名物づけ穴丼。いけます！！銀座寿司処まる伊総本店東京都中央区銀座3-8-15 銀座中央ビル1F03-3564-8601 寿司屋のカラクリ大久保一彦の本もよろしく

9月2日のよっしー＝フーリエ

こんな日に飲みたいワインジュブレイ・シャンベルタン　1erCru『クロ・サン・ジャック』VV［2003］フーリエ