“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

見本ができました！

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー  ＰＨＰ新書から発売の【予約】 アンケートの作り方・活かし方ができました！新書ですので、暇なときに何度も読むのにぴったり。今回は飲食店を超え、他の業種もとりあげています。他の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え

庚申塚ときわ食堂（東京都豊島区）

　「食の演出家」の大久保一彦は都営荒川線の庚申塚を徘徊中だすぅ。庚申塚と言うとぴんとこない人も多いかもしれましぇんが、巣鴨地蔵の反対側と言えばわかるでしょうか。　今日は庚申塚の名物店の「庚申塚ときわ食堂」に出没することに！！以前、DANCYUの私のコラムに掲載させていただいた店です。　この店は「THE定食屋」って感じで、極めています。でも、今日は刺身を食べながらご飯って感じどすぇ。この「ときわ食堂」昼間っから飲んでいる人が多いのです。そして、いつも満席。　そのポイントはこの空気づくりあろうなぁ・・庚申塚ときわ食堂東京都豊島区巣鴨3-14-20　電話　03-3917-7617庚申塚ときわ食堂 （定食・食堂 / 庚申塚駅、新庚申塚駅、巣鴨新田駅）夜総合点★★★☆☆ 3.5

6月13日のよっち＝ジャック･セロス　ロゼ

入梅前日という日都電に乗って荒川遊園地に・・まずは、汽車に・・羊がいまーすあっ見ざる、言わざる、着飾る山羊さんだね・・続いてはメリーゴーランドへちょっと、目が回った・・海は嫌いだけど、水遊びはいいね・・最後は観覧車へ・・ちっちゃく、古い観覧車はスリル満点眺めはいいこんな日に飲みたいワインジャック・セロス　［NV］　ロゼ　750ml（発泡　ロゼ）

讃岐うどん

知人の沼崎益夫さんのこだわりの品をわけてもららい。早速実食！醤油も火入れをしていない特注品だから香り豊か。うどんもうまい

餅つき大会のポイント（共有）

最近、イベントで餅つきをするかた増えています。そんなかたのかために七輪酒家Ｑの原さんより、レビューをいただきました。＜やりかた＞20人強のときは，もち米は10キロ（＝無洗もち米が扱いやすい）で十分。機械一回で1.7k位作れます。一回一時間以内で完成します。もち米はたっぷりの水で浸漬させるのがポイントです。全部，臼と杵でやるのはしんどいので，自動餅つき機で半分以上の量を完成させることがお勧めです。杵と臼でやる場合，餅つき機で，こねもある程度やっておいて，それを臼に移して、ぺったんやるといいです。長野でも実際，餅つきをやっている人は少なく，基本的には，機械で殆どやり、餅つき的雰囲気を味わう程度のほうが，主催者も疲れないでよいかと思います。＜その他・感想＞持ち帰り用の容器も用意しておくと便利です。餅つきは盛り上がります。結構，子供がいる家庭では，やりたがることが多い。レンタル料は，餅つき機3000円。杵2000円←杵は2本はほしいです。臼は木製と石製あります。6000円くらいです。多分、地域によって差があると思います。ありがとうございました！

セミナーの内容です

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー  岐阜大垣セミナーとみなかみセミナーの内容が決まりました！広島セミナーのご意見をもとにバージョンアップ！！第一部 14時～15時10分繁盛している店にはこんな理由があった第一部 繁盛している店にはこんな理由があった～生き残るためにこれを知っておけ１　外食産業の現状 年内は・・ 来年は・・２　今後の外食産業 　～人口減少で内需が減少する　 　三つの深刻３　外食産業の入れ替わりの時代到来　　2020年まで大きく入れ替わる　　戦後の農業、漁業の歪、流通の歪で・・　　中国の経済成長の余波・・４　勝ち組・負け組　　勝ち組の特徴　　業績が悪い店の特徴とわけ 　内装がよく見た目が良い居酒屋ほど悪い・・そのわけ 　リーズナブルなステーキ屋が悪いそのわけ 　カジュアルフレンチが悪いそのわけ　　　カジュアルイタリアンが昼しか入らないそのわけ 　焼肉屋、しゃぶしゃぶやが悪いわけ５　飲食店は情報産業　　　そのためにはアンケートを活用する第二部 売れる儲かるアンケート術 15時20分～16時30分アンケートなどをもとに経営戦略をたてることが重要になっている４）そのために重要な質問　　メディア選定、何が決め手なのかを知る重要な四つの質問６　アンケートの６つの目的　１ 従業員やお客様の気持ちをある方向に向けさせる　２ 顧客名簿を作る　３ お客様像をつかむ　４ 店舗を遠隔地からチェックする　５ お客様の店利用における本質をつかむ　６ お客様の潜在的な願望を汲み上げる７　店作りはターゲットから・・　　　アンケートでターゲット見極め、絞込み → 店作りを行う　　　あなたの相手にしたいお客様はやりたいことから 　　　　　→ そして、どれだけ役に立つかを考える　　実際ターゲットはとりあいである　　ターゲット見込み客客に教育するには　　わかりやすい○○をいっぱい作り新規客をつかみむ　　　→　違いは○○を行う　　お客様づくりの二次元マップ　　ホームページもターゲット発想で　 ７　大久保一彦の注目業態結構盛りだくさんです！　

6月12日のよっち＝ジャック・セロス

こんな日に飲みたいワインジャック・セロス ブリュット イニシャル ［N,V］ 750mlJacques Selosse Brut Initial

勘之丞 （新宿区）

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー勘之丞 （カンノジョウ）に出没！勘之丞 （カンノジョウ）東京都新宿区新宿1-18-9 パリアイルカテリーナ 1F電話　03-6905-7376 大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え成功する小さな飲食店の始め方お蔭様でまた増刷になりました！【予約】 アンケートの作り方・活かし方予約ができるようになりました！

最近のコンサルティング

「先生全国飛び待っていますね」と会う人会う人に言われます。このブログを見ていてそう思われるんでしょうね。だから、イコール「大変ですね」という結論なんだが、そうでもないのです。実は、最近、新規のコンサルは過去のセミナーの受講者や安定して入るご紹介案件程度。なぜ、がんがんやらないかっていうと、そういう時代でないし、あと、紹介や縁を大切にしたいから。いつも動けるようにしておかないと、ご紹介していただいたご縁にすぐに対応できなでしょ。だから、年齢も年齢なんで、数を稼ぐ仕事をやめたわけでよ。具体的には値段を上げさせていただきました。来月から、もう5万円値上げさせていただく予定です。そう確信したのは、クライアントさんから、「大久保さんは仕事の内容の割りに安すぎる。自信をもって高くしたほうが、お客さんくるよ」というひとことでした。確かに、仕事というのは、引き受けた以上は最後までやり通す必要があると私は思うんですね。それに、今の時代は結果がすぐに出にくい。ほんと、ほんと。そりゃ、何にもやっていない人であれば話は別なんですが、私の事務所にいらっしゃるかたは勉強されているし、多くのコンサルの指導を受けている場合も多いです。一発屋的に、食いつぶすならなんでもできるんですが・・それじゃ、息子の代まで仕事をつなげられないしね。（ちなみに、葉書を年四回依頼してくれる人を息子に500人残したいですね。そうするとデザイン料で年商80,000,000円。）こちらが数をこなすような仕事をしていたら、自分の納得できるような仕事ができないでしょ。だから、こちらもいただいたお金で動ける金額をいただくんですね。あとは信頼関係ですね。それと、DMやチラシ、ホームページ、ニュースレター、メニューなんでも自社でできるようになったので、コンサルとしてはムリのない範囲の出費でたのめますからね。長い関係を続けるケースが多くなったのです。手持ちの仕事も安定して増えてきてハッピーです。したがって、新しい仕事は紹介で十分って感じなんですね。それに古いクライアントさん自身、私の増やしたサービスをしらいなしね。だから、いいねっ。面白い！いずれにせよ、納得できる仕事がなんとかできるんですから、感謝しないといけませんね。ほんと。【予約】 アンケートの作り方・活かし方です。新書ですので、暇なときに何度も読むのにぴったり。今回は飲食店を超え、他の業種もとりあげています。大久保一彦の新しい本予約できるようになりました！

岐阜大垣セミナーいよいよ来週水曜日！

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー岐阜セミナーがいよいよです！儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術外食産業が成熟した今の時代、小さな飲食店が生き残るには何が必要か。あの繁盛店はどんな工夫をして集客をしているのか・・・大久保一彦が長く続く商売を続けるための目からうろこのメソッドを伝授！● 開催概要・ 日 時　| 2010年6月16日(水) 14：00～16:30 (会場13:30)　　　　　　　 ・ セミナー会場 | ソフトピアジャパンセンター11F 中会議室・ 参加費 |　 5,000円 ・ 特典 | 夢-商通信特別号プレゼント「2010年の外食産業 そしてこれからの展望」・ 内容 | 　第一部　14:00～15:20 「繁盛している店はこんな理由があった」　　　　　　　　　　世界各国の外食産業を回ってきた大久保が今注目のお店の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　動向や今後のキーワードなどを披露　　　　　　第二部 15:30～16：30 「売れる！儲かる！繁盛店のアンケート術」　　　　　　　　　　現場力を改善！お客様の本音を知る方法とは？お申込はこちらからどうぞ！

6月11日のよっち＝シャトー･ラフィット

赤ちゃんは砂場好き・・こんな日に飲みたいワインフランス産・ボルドー赤ワインシャトー・ラフィット・ロートシルト1969 赤【Chateau Lafite Rothschild1969】

焼肉東京苑（目黒区）

祐天寺から徒歩10分。ここにおいしい焼肉屋があるということで、東京苑に出没！とにかくうまい店。大塚で大人気の店らしいが、この祐天寺に支店を出したそうだ。10秒ロース、3秒ロースおいしかったですよ！今日はカメラの具合が悪くこんな感じで失礼。焼肉東京苑東京都目黒区中町２－３８－２８電話　03-3793-3878ＰＨＰ新書から発売の【予約】 アンケートの作り方・活かし方が予約できるようになりました。３月に先に発売しました儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術はバイブルなので、テキスト的にまとめてあり、受験で言えば、参考書的な位置づけのものでした。今回はアンケートをどう始めたらいいのか、使ったらいいのかのポイントをまとめました。新書ですので、暇なときに何度も読むのにぴったり。今回は飲食店を超え、他の業種もとりあげています。他の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え

栄児（池袋サンシャイン）

汁なし坦々麺が食べたくなり、栄児に。やはり、うまい。ランチは水餃子食べ放題はいいですね。栄児池袋サンシャイン

築地高山水産だるま鮨（品川）

築地高山水産だるま鮨に出没！！この店、親しい倉田さんが経営している。倉田さんは築地の中卸なんですが、「なぜ？」というわけで取材したのです。最近、よく居酒屋でお見かけする鮫の心臓。レバ刺しのような味わい。実はアンキモは夏の相場は五分の一くらい。さっぱりした味わいが好きな人も多い。鮑の肝の塩辛干し明太ソラマメなど食後酒も日本酒で・・菊姫の柳さんのひとことで樽で寝かした某酒造メーカーの話はもはやジョークではなくなっているのか？？築地高山水産だるま鮨（品川）東京都港区高輪3-26-33　パル品川ビル２階（品川駅高輪口階段降りて右手）電話　03-5793-7576

岐阜大垣セミナー

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術外食産業が成熟した今の時代、小さな飲食店が生き残るには何が必要か。あの繁盛店はどんな工夫をして集客をしているのか・・・大久保一彦が長く続く商売を続けるための目からうろこのメソッドを伝授！● 開催概要・ 日 時　| 2010年6月16日(水) 14：00～16:30 (会場13:30)　　　　　　　 ・ セミナー会場 | ソフトピアジャパンセンター11F 中会議室・ 参加費 |　 5,000円 ・ 特典 | 夢-商通信特別号プレゼント「2010年の外食産業 そしてこれからの展望」・ 内容 | 　第一部　14:00～15:20 「繁盛している店はこんな理由があった」　　　　　　　　　　世界各国の外食産業を回ってきた大久保が今注目のお店の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　動向や今後のキーワードなどを披露　　　　　　第二部 15:30～16：30 「売れる！儲かる！繁盛店のアンケート術」　　　　　　　　　　現場力を改善！お客様の本音を知る方法とは？お申込はこちらからどうぞ！

6月10日のよっち＝シャトー・ラフィット・ロートシルト　1970

こんな日に飲みたいワインシャトー・ラフィット・ロートシルト［1970］ 750ml・赤CH・LAFITE・ROTHSCHILD　［1970］

FM浦和出演のため

元埼玉住民ということで、FM浦和に友情出演。もちろん、今回はノーギャラ。まあ、世の中のお役に立つ分、よしとする。で、放言放題、スタッフも唖然、呆然・・・で、お礼にとランチをご馳走になる。これがまた、唖然、呆然・・高度成長期の悲劇を感じて帰る。6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術外食産業が成熟した今の時代、小さな飲食店が生き残るには何が必要か。あの繁盛店はどんな工夫をして集客をしているのか・・・大久保一彦が長く続く商売を続けるための目からうろこのメソッドを伝授！● 開催概要・ 日 時　| 2010年6月16日(水) 14：00～16:30 (会場13:30)　　　　　　　 ・ セミナー会場 | ソフトピアジャパンセンター11F 中会議室・ 参加費 |　 5,000円 ・ 特典 | 夢-商通信特別号プレゼント「2010年の外食産業 そしてこれからの展望」・ 内容 | 　第一部　14:00～15:20 「繁盛している店はこんな理由があった」　　　　　　　　　　世界各国の外食産業を回ってきた大久保が今注目のお店の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　動向や今後のキーワードなどを披露　　　　　　第二部 15:30～16：30 「売れる！儲かる！繁盛店のアンケート術」　　　　　　　　　　現場力を改善！お客様の本音を知る方法とは？お申込はこちらからどうぞ！

「アンケートの作り方・活かし方」（ＰＨＰ新書）の予約が可能になりました！

3月に先に発売しました儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術はバイブルなので、テキスト的にまとめてあり、参考書的な位置づけのものでした。今回はアンケートをどう始めたらいいのか、使ったらいいのかのポイントをまとめた本を出版します。それが、ＰＨＰ新書から発売の【予約】 アンケートの作り方・活かし方です。新書ですので、暇なときに何度も読むのにぴったり。今回は飲食店を超え、他の業種もとりあげています。他の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え

ボクデン・スタジアム 青江店 （岡山市）

BOKUDEN STADIUM 卜傳に出没岡山の経営のある飲食店と言えば、卜傳か鮮寿。その卜傳に出没！！さすがである。ボクデン・スタジアム 青江店 （BOKUDEN STADIUM 卜傳）岡山県岡山市青江1-13-8電話　086-225-8400 大久保一彦の本善の循環経営

6月9日のよっち＝マルセル･ダイス　リースニング

よいしょ、よいしょよっちは高いところが好きなのです！登ったら、決まりごとですが・・ママの庇護の下・・滑りますぅ～こんな日に飲みたいワインアルザス・リースリング［2007］年・ドメーヌ・マルセル・ダイス・自然派・ビオディナミ・エコセール認定MARCEL DEISS Riesling ［2007］ Domaine AOC Alsace & Rils Riesling

シャーロックホームズ町田街道店（東京都町田市）

久々に友人である鈴木さんの店、シャーロックホームズに出没！シャーロックホームズ町田街道店東京都町田市根岸町144-1 電話　042-792-2901 大久保一彦の本もよろしゅう　【中古】ビジネス ≪ビジネス≫ 「行列のできるダントツ飲食店」の秘密【10P04jun10】【お買い物マラソン06more10】ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密人気シリーズ。絶版間近！！

大根・ジャムさんから「寿司屋のカラクリ」に書評をいただきました＝＝感謝！！

大根・ジャムさんからアマゾンに書評をいただきました！！感謝です。私の著書にたいするコメントが少なくなりましたが、こういただけるのは作家としてとても嬉しいです。寿司屋のカラクリ　寿司が好きだ。たまらなく好きだ。そんな好きでたまらない寿司のことを知りたい。　しかしなにから手をつければいいのかわからん！てなところで、この本に出会った。タイトルを見て、まずは寿司屋とはなんぞやから始めるのが手っ取り早いだろうと。 　『私は多くの繁盛店を見てきましたが、やり方は違っても、お客の食文化を向上させるプロセスが必ずある、というのが結論です。』 　このように、豊富なインタビューを元に、本書では、お客に満足してもらうために全国の高級寿司、回転寿司店が日々工夫を凝らしたアイデアがたっぷり詰め込まれている。徹底された接客法、内装の工夫、現場で働く人間の育成法、独自のネタの仕入れ方や目利きの仕方など、寿司に対する熱い想いが伝わってくる。だからこそ、知的好奇心が刺激され、寿司の食べ方一つとってもワクワクしてきてしまうのだ。巧みに形容詞を駆使して食べ物そのものを表現しているわけでもないのに、不思議と胃がギュルゥ～っと鳴って寿司屋に行きたくなってしまうから、これはもうしょうがない。 　『会計と満腹感のバランスのバランスによる満足度は非常に重要』なため、数グラム単位でシャリの重さに気をくばるというのは、なんとも神経を使う。高級寿司の楽しみ方として、旧暦の２４節気を用いるのは、季節と共に食を楽しんできた日本文化の心が感じられる。海外寿司ブームの話は、国によっての味覚の違いを強烈に認識させられる。また、原油高の高騰などによって見えてきた、漁師さん達の苦しい現状にも触れられている。新書という少ないページの中でコンパクトに情報がまとめられているので前知識が全くないものにも読みやすく仕上がっている。 　最後に、岡山にある「鮮寿」のオーナーである福瀬智広さんの言葉が印象的でしたので引用させていただきます。 『お客様の日常生活で味わえない、その店に行かないと食べられないものを提供するのは、店の使命です。大事なことは、店に行くたびに何か新しい発見があるような進化があることなのです』 複雑多岐にわたる「カラクリ」が生まれるのも頷ける。良書。

SOUKS（大阪市中央区）

知人といつもいっぱいのワインバーへ・・ビルの前には置き看板はないし、建物にも書いていない。口コミ以外を退路を断つやりかかた。その秘密は心斎橋で・・おっーとっ、終電を逃してしまった・・SOUKS大阪市中央区東心斎橋1丁目１９－１１電話　０６－６２８２－５１２０

広島セミナーのアンケートにご協力ありがとうございました！

広島セミナーのアンケートにご協力いただきありがとうございました。岡崎さんがまとめていただきました。参加者：44名アンケート回収：28枚、回収率：63.7％１、本日のセミナーはいかがでしかたでしょうか？　・良かった　26人　・まあまあ　2人　・不満　　　0人２、セミナーへの感想やご意見があれば、教えてください。・色々なことをするのではなく、　もっとターゲットを絞ることが大切だと気付きました。　（和食料理店）・とても良かったです。（ダーツバー）・飲食店に関わらず、どの業態も人の為がキーワードに　なっていくのだと実感しました。　（求職中）・ワードの文字が小さくて読みにくかったです。　文字を大きくするか、ポイントを決めて、　パワーポイントの方がわかりやすいと感じました。（ビールメーカー他数名）　→　失礼いたしました。　今回のセミナーはリクエストバージョンだったので、　パワーポイントへの落とし込みが間に合いませんでした。　その替わりにレジュメを用意しましたが、　忘れてしまったのが原因です。　次回改善いたします。・アンケートの目的の部分は非常に参考になった（ビールメーカー）・いつもセミナー開催ありがとうございます。　月１回で大変だと思いますが、共に広島を元気にするために頑張りましょう。（ビールメーカー）　→　ありがとうございます。・アンケートの目的がはっきりしていなかったので、　経営の目的を強化して分析しようと思いました。（イタリアン、ラーメン屋経営）・お客様へのアンケートのやり方が勉強になりました（居酒屋）・毎回、大久保先生のセミナーは気づきと学びがあります。　また参加させて頂きます（居酒屋）　→　いつもありがとうございます。　　日々内容をブラッシュアップするようがんばります。・現状の分析、将来の動向など参考になりました（ＳＡ）　→　大きく見据えて小さく対応する。これから求められることですね。・具体的な内容が多数あり、大変ためになるセミナーでした（フレンチダイニング）・興味深い話が沢山あり、良かったです（レストラン）・質問の時間があればよかったです（レストラン）　→　質問は何でもどうぞ！・現在注目しているお題ばかりだったので、大変勉強になりました（ダーツバー）・もう少し具体的に説明してください。（沖縄料理）　→　失礼いたしました。　私のセミナーの受講回数が少ないかたのための　入り口の講習を設けます。・現在の飲食店の流れが見えてとてもよかったです（バイキングレストラン）・非常にわかりやすかったです（居酒屋）・予想以上に勉強になり、今後の参考にしたい（結婚式場）３、今後聞きたいセミナー内容などありましたら、ご記入ください。・業態別のメニューポイント（ラーメン屋）・麺業態のポイント、面白いお店（ラーメン屋）・仕入れや食材などの情報（和食料理店）・お店の一からの立ち上げ方（ダーツバー）・多店舗化のためのノウハウ・居酒屋業態だけではなく、　イタリアンとかラーメン屋とかに特化したセミナーも　やって欲しい（イタリアン、ラーメン屋経営）・お店を立ち上げるためのセミナー（食品メーカー）・人材育成について（居酒屋）・アンケートに特化したセミナー（焼肉、カフェ）・多店舗化について（カフェ）・サービスに関するセミナー（フレンチダイニング）・起業に関するセミナーが聞きたい（レストラン）・メニュー構成（ダーツバー）・店内ＰＯＰの作成、メニューの見せ方（ダーツバー）・売上アップの仕方（沖縄料理）・具体的な実例があったら聞いてみたい（バイキングレストラン）・接客トレーナー育成（和食レストラン）・店舗診断の仕方（居酒屋）・マーケティング、セールスレターの作り方（結婚式場）たくさんありがとうございます。次回は考えます！

試作会

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナーあと、もう一歩・・大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ！儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術

6月8日のよっち＝マルセルダイス

こんな日に飲みたいワイン［2003］ビュルランベルグ・プルミエ・クリュ/マルセル・ダイス【赤・ミディアムボディ】凄いテロワールだよ

丸福珈琲

あ

大阪の人気蕎麦店のそばよし。今日は船場のその大幸庵へ。このへんには歴史的な建物が多い。

ホテル新大阪

今日のホテルは新大阪駅の近くです。少し古いホテルではありますが、なかなか広くていい。値段もかなりリーズナブル！気に入りました！

法善寺横町で・・

「包丁い一本。さらしに巻いて・・」今日は法善寺横町に出没・・で、入ったのは焼き鳥屋・・この店、土地がら外人ばかり・・で、次は、

6月7日のよっち＝マルセルダイス

こんな日に飲みたいワイン【1箱送料無料！】【お買い物マラソン06more10】マルセル・ダイス　ゲヴェルツ　トラミネール　［2002］年フランス　アルザス

アウトサイダーゾーン

アウトサイダーゾーンでランチ。お好みのジュースを作ってくれるアウトサイダーラウンジ広島県広島市中区紙屋町1-5-17 なかのビル2F電話　082-244-8145(アウトサイダー、グローバル・ブリッジ、グローバル・ラウンジ共通)

6月6日のよっち＝マルセルダイス

こんな日に飲みたいワイン［2001］ ビュルランベルグ(赤)　マルセル・ダイス

なんじゃろー

6月5日のよっち＝マルセルダイス

最近、お行儀が悪いよっちこんな日に飲みたいワイン【全商品ポイント10倍中!!】（6/14 9:59迄）【希望小売価格より19％OFF！】エンゲルガルテン　プルミエ・クリュ　マルセル・ダイス　［2005］　＜白＞　＜ワイン/フランス＞

むすびむさし本通店（広島県中区）

広島の超老舗チェーンむさしでランチ。独特な雰囲気です。むすび　むさし　本通店広島市中区本通り4-15TEL：082-247-6341　大久保一彦の本もよろしゅう成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え

菜食健美（広島県広島市西区）

広島にある民謡レストラン菜食健美に出没。菜食健美広島県広島市西区己斐上４丁目３２－２電話　082-271-3770

「小さな飲食店の始め方」増刷！

私に限った話ではないのですが、このところすっかり増刷が少なくなったように思います。多くの著者は本を出すもののほとんどは初版で絶版というパターンです。実際、「アマゾンで○位」とうたっている本もありますが、部数的には4000なんてこともある。そう考えると、成功する小さな飲食店の始め方が増刷になったのうはうれしい。この本は今までの私の出版したなかで一番のヒット作となったのだから。それもほとんどネット書店で売れてなく、店頭で手にとって買ってくれた人だ。手間とお金をかけて作ってくれた出版社の西東社に感謝したい。こう、売れてた理由に、ひとつひとつ積み重ねてきたことが大きいと思う。先日も私のブログをみているセミナーの参加者のかたから、「視察した店舗の件数がすごい」とおっしゃられた。確かにブログの書いた件数も、あと一年で3000記事になる。これは自分でもがんばったなと思う。ちなみに、私はその人にたして、「どんなことでも答えられるように準備しているんですよ」と答えました。過ぎ去った時間は取り戻せない。いくらやろうと思っても過ぎ去った時間の重さには勝てない。だから、私は50歳までは、信用構築と、時間への投資に力を入れている。それが確実に伝わっていることを感じた今日、このごろでした。追伸　広島セミナーに多くのかたのご参加ありがとうございました。

笑楽（広島市安佐南区）

安佐南区の地域密着の人気店笑楽に出没。笑楽広島県広島市安佐南区祇園1-6-16電話　082-846-1711

ピッツェリア　カナダカン 祇園店（広島市）

カナダカンでパスタランチ。手打ち麺がうまい！ピッツェリア　カナダカン 祇園店広島県広島市安佐南区西原5丁目19-44 電話　082-874-8887

6月4日のよっち＝マルセルダイス

こんな日に飲みたいワインヴァン・ルージュ・サン・イポリット ［2007］マルセル・ダイス

ダイニングカフェ　St　グレース（広島市安佐南区）

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナーダイニングカフェ　St　グレースに出没。ダイニングカフェ　St　グレース広島市安佐南区川内5-14-21電話　082-830-0904大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術

店名不明

ランチをご馳走になった店。店名を聞くのを忘れてしまいました。（看板で調べればわかると思っていたのですが・・）車で移動したので、店名わかりません。広島市内であるのは間違いなし・・このレバのステーキいけますね。和牛だそうです。

6月3日のよっち＝マルセル･ダイス

こんな日に飲みたいワインピノ・ブラン・ベルグハイム［2006］ マルセル・ダイス

虎之介（広島市）

虎之介広島県広島市中区胡町６－９　B１F電話　082-240-1501

6月2日のよっち＝ラスカーズ1993

ベッドのヘリが好きなよっちこんな日に飲みたいワインシャトー・レオヴィル・ラスカーズ［1993］

こちらがS!グランプリのたて

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー二次会でお世話になるフレンド商会さんを表敬訪問。

えびす坐（広島市中区）

第四回S1グランプリに優勝者のいるえびす坐に出没！！えびす坐広島市中区胡町６－９　2階電話　０８２－２４７－８８７０

広島セミナーに感謝！！

今年も広島セミナーを無事終了することができました。今回も多くのご参加をいただきありがとうございました。レジュメを忘れてしまって、急遽コンピューター＆プロジェクターに切り替えたので、ばたばたしてしまいましたことあいすいませんでした。それでは、また次回、お会いしましょう。大久保一彦の次のセミナーは東海地区の大垣です。ぜひ、ご参加ください。大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え

にかいのおねぎや笹木（広島市中区）

にかいのおねぎや笹木に出没。席につくと三種類の箸から選ぶのがこの店の流儀。白葱の餃子鱧の玉子とじこれがこの店の名物ポロ葱の醤油いため追記　株式会社弐会ホールディングスという会社の経営のようだにかいのおねぎや笹木広島市中区三川町7-19大幸ビル201号電話　082-247-3302にかいのおねぎや 笹木 （割烹・小料理 / 八丁堀駅、胡町駅、立町駅）夜総合点★★★★☆ 4.0