町家懐石 六花 (金沢市)
今日は串焼き居酒屋(ダイニング?)をフィーチャーしに“美食家”ジェームズオオクボは金沢に出没しております。夜は、フィーチャーのネタ探し。リリース予定の場所の近くの気になる店「町家懐石 六花 」に出没しております。町屋にちょっと手を加えたという店舗、凛とした外観、暖簾をくぐると、躙戸(にじりど)があります。茶室に向かう雰囲気。何やら期待できそうな雰囲気です。まずは、軽くお酢の効いた毛蟹と春キャベツです。蟹の甘味とキャベツの甘味がお酢でつながれているって感じ。うーむ、期待できそうだにゃん。お椀はゴマ豆腐と万寿貝。私は万寿貝が磯臭さいためあまり得意ではないが、貝のおいしさをいかしつつその癖をうまく引かれている印象。あら、あら。ところで、こちらの料理長はストーム・マウンテンにあるラッキービリオンのご出身の模様。その片鱗が次の一品で伺えます。鱒ですが、いいですね。筍の飛竜頭。この後、肉をオープションで追加すれば、みすじがからし醤油で出てくる模様です。今日はこの後がありますので、次回に期待にしましょう。やはり、そー来ましたか。ふむふむ。評価の高い日本料理屋は甘味がおもしろいね。果実酢と加賀蓮根をまぜたソルベと餡子のひねり。さすがです。町家懐石 六花 石川県金沢市六枚町2-7 電話 076-221-6166町家懐石 六花 (懐石・会席料理 / 金沢駅、北鉄金沢駅)夜総合点★★★★☆ 4.8