第三春美鮨(東京都港区) ~平鱸と帆立
雨水と啓蟄の間の第六回魚勉強会です。今日のテーマは冬の味覚、平鱸と帆立です。平鱸 1.6k 活〆 定置網漁 三重県小浜シビ 腹上の二番 赤身 89kg 定置網漁 京都府舞鶴シビ 腹上の二番 中トロ 89kg 定置網漁 京都府舞鶴車海老 養殖 50g 底曳き網漁 熊本県天草障泥烏賊 2.2kg 定置網漁 長崎県対馬塩イクラ 北海道標津海苔 アサクサノリ種 有明海 島内啓次小肌 40g 刺網漁 佐賀県大浦鮃昆布〆エゾバフンウニ 北海道国後島寒鯖 2kg 巻き網漁 高知県佐喜とり貝 94g 桁曳き網漁漁 愛知県吉良煮蛤 105g 桁曳き網漁漁 三重県桑名穴子 125g 筒漁 神奈川県子安帆立貝 五年生 桁曳き網漁漁 北海道根室みる貝 450g 潜水器漁 岡山県倉敷第三春美鮨東京都港区新橋1-17-7電話 03-3501-4622