100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

6974439
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

カテゴリ別記事

よく読まれている記事

お気に入りブログ

11月

12月

2024年10月の記事

全10件 (10件中 1-10件目)

1

Patisserie 3104　＠向ヶ丘遊園　～秋の搾りたてモンブランを抹茶のソースと抹茶のアイスクリームで

Patisserie 3104　＠向ヶ丘遊園　～秋の搾りたてモンブランを抹茶のソースと抹茶のアイスクリームで　立秋もはや終盤になり、秋らしい気候になってきたので、最近始まった『Patisserie 3104』で今年のイートイン限定の「秋の搾りたてモンブラン」をチェックにきました。　イートイン限定のモンブランはソースと中心のアイスクリームが選べます。昨年、いろいろ試して、一番気に入った抹茶のソースと抹茶のアイスクリームの組み合わせで注文しました。来ました！！昨年とはソースの盛り付けが変わりましたね。今年は落ち葉拾いという感じですか。ちなみに昨年は芸術は爆発だっという感じでした。しかし、抹茶と和栗の相性は抜群でたいへんおいしいモンブランです。次回は洋梨など違うバリエーションで勉強したいと思います。Patisserie 3104〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸１８３１電話　044-281-3104

2024.10.05
料理研究　残念ながら閉店してしまいましたが「酒肴飯菜　丁（ちょう）」の「とんたかな」

料理研究　残念ながら閉店してしまいましたが「酒肴飯菜　丁（ちょう）」の「とんたかな」過去の勉強録より残念ながら閉店してしまいましたが「酒肴飯菜　丁（ちょう）」の「とんたかな」素朴な料理ですがおいしいです。

2024.10.05
料理研究　新潟の郷土料理の”煮菜”

料理研究　新潟の郷土料理の”煮菜”こちらは「Marui」長岡店で販売していた新潟の郷土料理の”煮菜”です。後ほど買って試食してみましょう。というわけで「特製野沢菜の煮菜」本体価格228円を購入しました。新潟の郷土料理の”煮菜「体菜（たいな）」と言う長岡地方の伝統野菜の古漬けを炊く料理だそうです。一緒に、これまた新潟の伝統的な大豆の保存食、「打ち豆」と油揚げを炊いています。ちなみに、写真は野沢菜で　魚沼地方は野沢菜を使って煮菜を作るそうです。こう言う料理いいですね。昔、めじろ台にあった「酒肴飯菜　丁（ちょう）」の「とんたかな」を思い出します。マルイ分水店〒959-0103 新潟県燕市砂子塚６１５−１電話　0256-98-5811

2024.10.04
中国料理一楽　＠横浜中華街　～上海蟹勉強会

中国料理一楽　＠横浜中華街　～上海蟹勉強会　立秋を過ぎましたので、上海蟹の料理研究会を開催します。本日の勉強会会場は中華街の『中国料理一楽』です。『中国料理一楽』は1926年創業で、横浜大空襲により一度は閉店を余儀なくされるも、その1年後に惣菜屋としての「一楽 (イチラク)」を再開。1959年に今の中華料理店「一楽 (イチラク)」としての再出発。1988年には店舗を大改装し、席数100席に拡大し、今に至っています。上海蟹の料理研究会の会場に『中国料理一楽』を選んだのは、目の前で蟹を剥いてくれるサービスがあって、上海蟹の店としては比較的リーズナブルだからです。今日は2階が会場です。今日はすでにお料理をお願いしてありますが、まずはメニューをチェックしましょう。いろいろありますね。おすすめ、季節のメニューなど席数100席らしい、全方位的なメニューですね。それでは上海蟹の勉強を始めましょう。まずは老酒から。紹興酒、酒器が良いですね。まずは「酔っ払ばらい蟹」から。あら写真失念してました。味噌が濃厚でうまい。本日の上海蟹だそうです。オーナーの呉さんの目を盗んで重ねてちゃいます。裏に持ち帰って、今日は剥いてきてくれるそうですよ。蒸し上海蟹。綺麗に剥き揚げてくれました。味噌の香りがよくうまい。そう言えば、数年くらい前まで『すし処めくみ』で蟹勉強会をやりましたね。めくみ鮨では焼いたモズクガニがよく出てきました。味噌が濃厚でうまったですね。冷製牛すねの辛みソースかけ。辛みソースがおいしい。モッツァレラと海老の春巻き。（写真失念）シーズナルメニューですが、おいしいです。試作して材料費が大丈夫そうなら惣菜で売りたいですね。上海蟹入り小籠包蟹の香りがしますね。上海蟹の炒飯。上にズワイガニがのって豪華です。上海蟹のそば上海蟹のみそを溶かし込み濃厚でうまい。いや、なかなか素晴らしかったですね。呉さんありがとうございました。中国料理一楽〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町１５０電話　045-662-6396

2024.10.03
四川料理辣妹子（四川料理ラーメィズ）　＠横浜市西区北幸　～さすが、横浜。コスパ最高の四川料理店のランチ

四川料理辣妹子（四川料理ラーメィズ）　＠横浜市西区北幸　～さすが、横浜。コスパ最高の四川料理店のランチ　今日はランチ営業の勉強で横浜の北幸のとあるビルへ。このビルはそんな良いロケーションでないにも関わらず、多くの店が大箱なににしっかりランチの集客して営業しているとのことです。この階段を降ります。こちらも良いようですよ。こちらも人気だとか。でも、今日は『四川料理辣妹子（ラーメィズ）』をチョイスしてみました。入口で見ていますと、吸いこまれるようにサラリーマンぽいおじさんが吸いこまれてゆきます。天井が高くてゆったりして見えます。食べログを見ますと席数は100席あるようです。まずはメニューをチェックしましょう。私は、少し出色の一品ぽい、豚肉のカレーソース麺　税込880円にしてみます。研究チームの連れた「まじすか」との反応。仲居さんが炒飯はつけますかと、ちょっと量が多いかなと思いましたが、勉強ですので「Yes, Please」と。ランチはサイドサラダがセルフサービスでおかわり自由です。ライスもセルフでおかわり自由のようです。そりゃ、サラリーマンがいっぱい来るわけですね。最初に連れの五目焼きそば税込850円が到着。麺を焼き付けてあってかりっとしていてなかなかおいしいです。私の注文した「豚肉のカレーソース麺」　税込880円も到着です。カレーソースが少しかけてあるロース肉がぽーんとのった”排骨麺”ですね。味は思ったよりカレー感はないです。こちらがセット炒飯＋100円らしい。えらいな。激辛陳麻婆豆腐　税込1,280円辛そう。セルフとはいえご飯4杯も食べて大丈夫？って感じです。セルフで杏仁豆腐おかわり自由です。それで13時以降はコーヒーサービス。これはコスパ抜群でランチには最高ですね。食べログを見ると横浜駅から徒歩6～7分と書いてあるけど、歩けるか？HAMAボールの近くです。四川料理辣妹子〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸２丁目９−３０ B1電話　045-320-0688

2024.10.03
料理研究　デニーズのフレンチの名店「ルカンケ」古屋壮一シェフ監修による秋の新美食「香りきわだつポルチーニのハンバーグ」1,859円

料理研究　デニーズのフレンチの名店「ルカンケ」古屋壮一シェフ監修による秋の新美食「香りきわだつポルチーニのハンバーグ」1,859円　会員の田島さんとセッションでデニーズでランチを食べながらセッション。田島さんの焼きとり店GoogleMapの投稿が15件ほどあって、点数が4．9なようで、ものすごく良いようです。フレンチの名店「ルカンケ」古屋壮一シェフ監修による秋の新美食というのをやっていますね。まあ、松茸と淡路島玉葱のスープでポルチーニはいいかなということで、「香りきわだつポルチーニのハンバーグ」1,859円とライスを注文。来ました。おお香りがしっかりあっておいしそうですね。なるほど。今回は好みだったかな。

2024.10.02
料理研究　ジャガイモのクミン炒めを試作

料理研究　ジャガイモのクミン炒めを試作ジャガイモのクミン炒めを試作しました。試作したハンバーグに添えてみました肉料理の付けあわせにあいます。

2024.10.02
ジェームズオオクボ植物記　秋分の野バラが咲く

ジェームズオオクボ植物記　秋分の野バラが咲くまた台風が近づいてきていますが秋分の野バラが咲きました。

2024.10.01
商品研究　「Maruetsu柿生店」の惣菜売場の「三元豚のロースカツ弁当」本体価格598円

商品研究　「Maruetsu柿生店」の惣菜売場の「三元豚のロースカツ弁当」本体価格598円「Maruetsu柿生店」の惣菜売場の「三元豚のロースカツ弁当」本体価格598円。ど定番のとんかつ弁当ですね。「三元豚のロースカツ弁当」というと肉厚の「スーパー三和」ですが、最近の週末は売場に置いてない日も多いですね。なかなかおいしいと思いますが、昨日食べた『とんかつ和幸』のロースかつのほうが明らかにおいしいですね。これはおそらく、パン粉と特にバッター液の差だと思います。多分「和幸」も牛乳を入れているので加熱すると香りが出るのでしょう。

2024.10.01
商品研究　「Maruetsu柿生店」の惣菜売場の「名物　厚切り鮭弁当」本体価格598円

商品研究　「Maruetsu柿生店」の惣菜売場の「名物　厚切り鮭弁当」本体価格598円「Maruetsu柿生店」の惣菜売場の「名物　厚切り鮭弁当」本体価格598円。最近、イオンなどの大手GMSやSMの食品売場で見かける大きな鮭の鮭弁当ですね。天ぷらの衣はイマイチですが、天ネタの南瓜は甘く、金平牛蒡がおいしい。鮭もなかなかおいしい。厚焼き玉子が欲しいなと思ってましたら、下に隠れていました。この玉子焼きの賛否は別として、本体価格598円としてはなかなかの弁当だったと思います。でも、「ヤオコー」の鮭弁当のほうが西京漬けなので好きかな。

2024.10.01

全10件 (10件中 1-10件目)

1

ジャンル別一覧

人気のクチコミテーマ

★ラーメン

新宿　元祖油堂歌舞伎町店で油そば…

(2024-10-04 22:50:38)
フルーツ　大好き♪

【コスパ最強】フルーツ詰め合わせ１…

(2024-10-02 07:30:11)
美味しいお店を教えて！

旨味満喫、えびそば一幻ソラマチ店 …

(2024-10-04 11:30:10)

© Rakuten Group, Inc.