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夢と花と風

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2009.06.26
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カテゴリ:日記
昨日、水に漬けて灰汁抜きをした梅を漬け込みました^^
漬け込んだ後は梅酢が上がってくるまでが勝負です。
三日以内に梅の上まで水が上がれば梅干しの70%は成功。
三日以内に水が上がると、よほどのことがなければ梅は黴びない。

梅

昨日の梅の状態。

梅干しづくり

梅の水をきる。
梅干し作り


ヘタを竹串などで取る。
(取らなくても問題はないけど^^)

梅干しづくり

5%の塩と300ccの焼酎を入れる。

梅干し作り

袋を振って全体に塩と焼酎をまぶす。

梅干しづくり

落とし蓋をして梅と同じ重さの重石をする。


梅干しづくり

落とし蓋と重石は袋の中。
(梅酢が袋から出るのを防ぐため)
空気を極力抜いて結ぶ。

これで第1弾は終了 \(^^)/







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Last updated  2009.06.26 10:08:23
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