夢と花と風

天候が芳しくなくてなかなか干せなかった梅。
色も良くなり今日やっと干し始めた。
香りも上々、色も上々＾＾
潰れた梅も一個もなくて最高です。
ただ干している間に潰れることもあるのでそれはそれでＯＫ。



赤ジソは赤ジソで漬け汁を絞り干します。
干すことで色が更に良くなり柔らかい紫蘇になります。
干さなければ色が抜けるうえに固い紫蘇になる。



梅。
香りがよくいい感じ。
平らなザルに重ならないように広げて干す。



漬け汁もビニールごと陽に当てる。
色が良くなり熟成する。

夜になったら梅と紫蘇は漬け汁に戻す。
これを３～４日繰り返す。
今日は水っぽい漬け汁が濃縮される。
数日後にトロリとしてきたら出来上がり。



そうそう、ヤゴも三匹見つけたの。
まだいるのかなぁ。



この貝がいっぱい。
水槽の苔を舐めています。
どこかクリオネのよ～な＾＾