YUMI'Sのごとく！！

『みりん』と『みりん風』の違いをご存知だろうか？

『みりん』は酒の一種で、アルコール分１３％前後、

酒税がかかる。

こくやうまみがあり、糖とアルコールの相乗効果で

ジャガイモなど、煮崩れしにくくする。


一方、『みりん風』はアルコール分１％未満で

酒税対象外。『みりん』と同じように使うが、

甘味成分は、主に水あめだそうだ。

照りつやがでるが、煮崩れしやすい。

ぜんぜん別物だ。


こういう本物に似せた商品が多く出回っている。

多くは、本物と栄養素が異なり、期待する栄養分が

摂取できないし、添加物も多く使われる傾向にあるそうだ。


ちゃんとした知識を得、考えながら食事を口に運ぶことが

大切になってきている。


西日本新聞に、『食卓の向こう側』という特集が

連載されている。

現代の食生活について、いろいろな角度から

取り上げられていて、とても勉強になる。

初めて知って、ぞっとするようなことも・・・

上記の『みりん』と『みりん風調味料』についても

この特集に載っていた。


既に第４部に入っているが、１～３部までは

西日本新聞から出版されている。


食卓の向こう側

備えあれば憂いなし　　

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緊急避難袋といっしょに１０万円くらいの現金を用意しよう！