YUMI'Sのごとく！！

ためしてガッテンの今日のテーマはすごい。

韓国・宮廷料理の奥義

王様の料理を手軽に食べる方法。


韓国料理といえば、『焼肉』、『キムチ』・・・

と思っているのは日本人。





韓国の人に聞くと、『韓定食』という答えが返ってくる。


『韓定食』とは、伝統的宮廷料理の流れを汲む

医食同源・五味五色を取り入れた料理だそうだ。


ガッテンで取り上げられたのは、

松の実のおかゆとチャプチェ、コルドバン、石焼ビビンバ。


松の実のおかゆは、悪酔い防止になるそうで、

宴会の最初に食べることになっている、

医食同源の料理だそうだ。


丹念にすりつぶした松の実と、すりつぶした米を煮て

塩で味付けしたものだ。


これ、ガッテンではミキサーにかけて簡単に作った。


チャプチェや

コルドバン（ビビンバの元になった五味五色の混ぜご飯）は

干し野菜を、水戻し（３～４時間）して、別々に炒め、

それらを混ぜ合わせた料理

口の中で味をあわせながら料理を完成させる。

これを韓国では『宮合（くんは）』という。

干し野菜を作ったり、水戻ししたりと、

ものすごく手間隙のかかるものなのである。


でも、ガッテンではオーブンで１５分野菜を焼くだけで

水に戻した状態のものを作った。

しかも、栄養価は干して水戻ししたものより高い。

これをごま油と塩であえるだけ。


オーブン、おそるべし！！


最後に、石焼ビビンバ。

これは、カセットコンロ＋土鍋で！！

おこげもできて、ごきげんだ。


詳しいレシピは、ためしてガッテンＨＰで！！


韓国のスローフード

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