鳥はむ、再始動！！

2008.07.03

二日間、冷蔵庫で寝かせていた鳥はむに、火を入れる時がやってきました。

午後９時、早寝早起きの私は、ちょっと眠たかったのですが

憧れの鳥はむのために、頑張りました。

まず、塩を抜きます。

軽く水洗いをしたとり肉を、１．５％程度の塩水（むかえ塩）に

３０分～１時間つけます。

大さじ１／２の塩を入れた５００ｃｃの水（計算、間違えてませんか～？）に

４０分くらいつけました。

時間がきたら、いよいよ火入れです。

お鍋にお湯を沸かし、沸騰したらとり肉を投入します。

いったん落ち着いたお湯が再び沸騰したら火を止めます。

お湯にとり肉を入れても、あんまりお湯が冷めなかったみたいで

なんとなく沸騰し続けていたのでタイミングがわからず、

ちょっと煮過ぎてしまったかもです・・・

こ～んな感じになりました。

火を止めたら、６～８時間、蓋をして放置します。

夏場は、冷めたら冷蔵庫で保管したほうがいいそうです。

この時点で１０時１５分、寝る前に冷蔵庫に入れましょう。

もうすぐ食べられます！！

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最終更新日 2008.07.04 16:34:34
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