久々のホシノ天然酵母です。
粉は ナンブ。
基本の生地には 油脂は入りませんが、
生地の伸びがよくて、捏ねやすいし、成型しやすいので、
少しだけ バターを入れるのが好みです。
昨日２０時ごろに捏ね、朝（７時）におきると、かなり膨らんでいました
あ～また 過発酵かな～～と、思いましたが、
においも特に気にならなかったので、そのまま 成型し、最終発酵、焼成しました。
いい感じに伸びてくれて、ナンブ粉がとってもいい香り
焼成は コールドスタート。
余熱なし １００度 １０分→１５０度 １０分→１８０度１０分。（ガスオーブン）
