レーズン酵母の次は
ヨーグルト酵母にしようと思っていたけど
うまくいかなかったので 柿で酵母を起こしました。
よく熟れた柿を使ったせいか 気温が低いにもかかわらず２日で泡がプクプク･･･
４回種継ぎをして 早速 丸パンを焼いてみました。
材料は シンプルに粉と塩と 少量のはちみつ。
そして 水。
生地発酵は ３倍まで待ち
（朝７時～夕方１６時。途中 発酵機(３０度）に入れてみたりしましたが まだ２倍程だったので パンチ後冷蔵庫へ入れ 続きは翌日へ 翌朝７時発酵再開～ １４時頃 ３倍に）
分割、丸め、ベンチ（20分）、成型、
生地発酵に時間がかかったから
最終発酵も２時間かかりました。
あんまり元気のない酵母でした。
時間がかかりすぎたから 酸味が気になりましたが
そんな心配もよそに 酵母の香りのいい ふわふわのパンでした♪
レーズン酵母の次は 
