すっかり、すっかりマカロンな日々を送ってます♪
少しは安定して焼けるようになりました。
★★気づいたことをメモして置きます♪★★
乾燥卵白を使ってからは ほとんど 空洞に悩ませることがなくなりました。
卵白の泡だては分離を気にして角が立ち始めると ついつい泡立てをやめてしまっていたが、
そこをグット我慢して、メレンゲがボウルのまわりにひっつくくらいまで しっかり混ぜるようにした。
ハンドミキサーの羽で持ち上げるとしっかりと羽いっぱいにメレンゲがついてくるまで。
次はマカロナージュ。
マカロナージュのしすぎを恐れ、控えめにしていたのを しっかりめに混ぜるようにした。
焼成は１８０℃予熱、１３０℃１５分。
下火を弱くしようと天板を２枚重ねていたが、１枚でも大丈夫だった。
少し心配だったので コピー用紙一枚（直径３cmの円を書いた紙）を敷いてたが･･･。
ないほうがきれいに、焼けた。
焼き色をつけたくないのは １３０℃で１３分→庫内で放置。していたが、
生地の状態がいいと１３０℃１５分で焼成しても、焼き色がつかなかった。
ほしーもの♪
