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2021.03.16

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キラキラ，虹色，琥珀糖。

テーマ：☆手作り大好きさん☆(96544)

カテゴリ：お菓子作り

ネットで見かけて一目ぼれ。琥珀糖に挑戦してみました。

材料は寒天，お砂糖の２つだけ。
①粉寒天１ｇ，砂糖60ｇを100ｃｃほどの水に入れ，トロトロになるまで
　ゆっくり煮つめてあま～い寒天を作ります。
　(全体が100ｃｃくらいになるくらいにします。)

②器に流し入れ，濃いめに溶いた食用色素を何色か流します。
　今回は黄，赤，青を垂らし軽く表面をゆすってみました。

　（テディベアは食器の絵柄です）
　流した後動かすと色が滲んでしまうので
　氷水で容器を冷やして手早く固めます。

③型で抜いて，網などの乾燥させやすいものの上に並べます。
　ハートは２㎝くらい，女の子は４㎝くらいです。
　ちょっと大きめの方がグラデーションが型の中に収まって
　かわいいです。

　※色は表面だけにしかついていませんので，
　かけらをあつめてもう一度煮溶かしてせば
　色は薄まってほとんど見えず，もう一度色付けできます。

３日ほどで小さいハート型のほうは結晶が出てきました。
表面がちょっと粒々していますが，まだ触るとべたべたしています。

１０日ほどで手で触ってもべたつかず，しっかりした歯ごたえの
琥珀糖になりました。

ちょっと透明感が薄れて白っぽい，パステルトーンになります。

光に透かすと，またかわいい。春の空です。

顕微鏡で見ると，ぎっしり固まったお砂糖が。
もうちょっと規則正しく並んでいるのかなと思いましたが
そうでもありませんでした。ちょっと残念。
でも美味しかったし可愛かったからいいけど。

リキュールなどで香りを付けるとさらに
美味しいかもしれないです。
とても簡単だったのでお勧めです～

design by sa-ku-ra*

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Last updated 2021.03.25 19:44:16
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