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[料理] カテゴリの記事

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  まだ、2週間か。むかごを食す

  ​​​​​​​​​​きょうは　しっかり　雨の日です。我が家の　猫のはーちゃが亡くなって　2週間。まだ、2週間か気分的には　2か月。先輩猫のむーさんは　夕方によく鳴くようになったかな。甘えるようにもなりました。寂しいよね。うん。　そりゃ、そうだよね。この間、　丸1日　一人で過ごす日がありまして落ち込み過ぎてしまうと　怖いので映画館に行きました。観たのは　「　侍タイムスリッパー　」タイトルの通りお侍さんが　タイムスリップしてくるお話。時代劇コメディ？余り期待していなかったんですけど　（失礼）観て良かったです。次の日に　夫さんと　2回目観に行きました。その次の日、疲れて寝込んでしまった　とほほ日によって　気分のムラがあるけどゆらゆら　しながらも　軌道修正というかすこしづつ　慣れて行こう。昨日お庭に出た時に　むかご　を　採りました。はーちゃも　付いて来ていた事でしょう。むかごのお握り＊たらこバター味​（作り方：楽天レシピへ）​ちゃんと　お腹が空きちゃんと　食べてちゃんと　美味しいよ。​​​​​​​​​​

  2024.11.02

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  ひとり時間に実験メニュー

  ​​昼間は　まだまだ　暑いですけど夜は　クーラー無くても　寝られて　快適だね～今日は朝ご飯　も　昼ご飯も　自分ひとりだったので時間と気持ちに余裕があった朝から　外仕事を　時計を気にせず満喫しました。ノロノロ台風に気を取られているうちに草が　生え放題　だ。畑の　ジャガイモを植えるスペースを草取りしついでに収穫をしましたがゴーヤと　芽キャベツじゃない　キャベツです。春頃に一回収穫した株から採れたわき芽キャベツ　それから　玄関側の　草取りをし近所の　おじいさんと話をし猫のトイレを洗い洗濯を2回　回したら　お昼ご飯何食べようかな～～　そうだそうだ　モロヘイヤも　収穫したからチャレンジメニューだ！モロヘイヤ入りお好み焼き　（ゴーヤは入っていません）夫さんも　食べるとなると　実験的な事はあぶないので一人の時に　どうかな？　っと作ってみる。ふんわりと　美味しく出来ました　​（　作り方：楽天レシピへ　）​

  2024.09.04

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  台風10号がやってくるので

  ​家に　隣接している　雑木竹林　​２０ｍ　位の　コナラの木が　ある（写っていない右側にとてつもなくでかい本体がおるのです）その　内の　何枝かがウチの屋根に　覆いかぶさっていてお盆を過ぎたあたりから　コツコツ　と落ちてくる​そう、どんぐり。​屋根が　瓦ではない　金属性なのでカンカラカ～～ン　と響く跳ね返って　地面に落ちたり　雨どいに　たまる。台風10号　当初より　随分　回り込んで　遅く来るようだけど沢山　落ちてくるだろうな。どんぐり  いや、どんぐりくらいならいいけど​大木が　倒れて来ないか　。。止めよう、考えても仕方ない事　考えるの　さて​畑の　ゴーヤ　ナス　ピーマン　達も未だ、実が小さいけど　収穫してします。風に煽られて　倒れないように出来るだけ　枝も　切り詰めて​風の影響を受けにくくしてやりました。これは、自分で　どうにかなる問題だ。​はい。という事でまた、この人　ゴーヤ　料理載せますよ　ゴーヤと卵の　ザーサイ中華炒め　​​（　作り方：楽天レシピへ　）​​​塩　は使わない　工夫をしましたよ。皆様の所も　台風の被害　出ない事を祈って。​

  2024.08.28

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  ナス＊成るように成る

  ​​​​​​​ナスを収穫しましたある日。お盆の連休中は余り、料理をしていなくて果物を食べたり、カップ麺を食べたりお茶漬けだったりまともな食事をしていなかった。気分　低迷中か～　トホホそれでも、畑に出ると気分がその時だけ変わるので水やりや、野菜の実り具合を見て回るのは続けてる。ありがたい事です収穫したナスで　市販のパスタソースを使い　お昼ご飯　にしました久々の料理だな。イカと茄子のアラビアータ​​（　作り方:楽天レシピへ　）​​ヘナヘナとなる時もある。あがき　もがくけど　成るように成る　成るように成る。​​​​​​​

  2024.08.18

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  シーチキンは先ず炒めるんだ～

  ​​​ツナマヨおにぎりツナサンド美味しいけど、作るのちょっと苦手​​マヨネーズを多めにしたいじゃん　と　欲張って　多めに入れて　握ると油分が　お米を通って溢れて来て　ベトベトパンも残念な感じになるだったらツナを　炒めたらいいんだって　気が付かなかったな～～水煮タイプも　オイルタイプもそのままフライパンに　水分ごと中身を空けて乾煎りしてくと　うま味が凝縮された​パサパサ　ツナ（←言い方よ）が出来る。​​​​​​​それに　、マヨネーズ　を混ぜれば良いわけよね。いつも、遠慮してマヨを入れてたからつい、いつもの癖が、、、これからは　もっと入れても良いのね　先ずはツナを炒めるんだ★ツナマヨお握り​​（　作り方：楽天レシピへ　）​​そしてきゅうり　と　玉ねぎ　の　ツナサンド​（　作り方：楽天レシピへ　）​​ツナ味が　濃い　　​​

  2024.08.07

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  苦いけど美味いのよ

  ​​​​​​数日前ふるさと納税の　返礼品が届いていました。夫さんの好きな　ハートランドビールこの日は、夜に　地域の防犯パトロール　に出ていたので（夫さんが）ひと際ビールが美味しく頂けました　（私は、ウチで喉を乾かして待っていました）夏がよく合う　ビールです　週末限定で　大事に飲んでいこう　さて　夜ご飯夏の私は、ゴーヤで出来ている　またも　ゴーヤを食してしまった　​​畑で採れる　小さめゴーヤで​​エビとゴーヤのココナッツミルクカレー　です　​​この料理は10年以上前からほぼ、毎年夏に作るカレーでして１口、2口はゴーヤの苦みが分かるけどなんでだろ～美味しいんだよ～ゴーヤとエビは煮込まないので、苦みがカレーに移りませんゴーヤがお好きな方はこちらへどうぞ​（　作り方：楽天レシピへ　）​​​​​​​

  2024.08.05

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  50年作ってきた、母の味

  切り干し大根の煮物　について昨日、母と電話で話した。母は、８０を過ぎているお家が好きで、物静か、真面目だ。最近、喘息の薬が増えて　味覚がおかしいから薬を飲みたくないと言っていた。確かにね。食は、人生でひと際　大事な娯楽だものね美味しく、食べられるのは当たり前ではない私が　子供の頃から大好きな母の　切り干し大根の煮物他所の家も、同じものを食べていると思っていたらどうやら、少し違うと最近気が付いた。最後の仕上げに　コショウを　振るのですよ。そんなに、言うほど珍しくないよ？？かなけど、基本の作り方では入らない。電話で、母に伝えたらやっぱり、アレンジ切り干し大根に　気が付いていなかった。私の、細胞はコショウの効いた切り干し大根でインプット　されているのでこれからも、最後にコショウを振るのでしょう。​​（　作り方：楽天レシピへ　）​​

  2024.08.03

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  わかめご飯が懐かしくて

  ＊　こちらの記事にはアフェリエイト広告を貼らせて頂いています　＊乾燥わかめ　買ったんですよ夏はわかめの消費が多くなるのです。中学生だった昔給食の　わかめご飯　好きも　嫌いも　思っていなかったけどふと　懐かしいな～　　とたんまりある　乾燥わかめで　わかめご飯　作った。​（　作り方：楽天レシピへ　）​こちらを　使いました。中学の頃は　人前でご飯を食べるの緊張していたな　今は、全く平気　で、　梅茶漬け　にしたりわかめスープにしたり冷やし中華に乗せたりもちろん、　お味噌汁やサラダにもサクサクしらすのワカメと豆腐のサラダ​（　作り方：楽天レシピへ　）​災害時用の　非常食用としても置いてあります。ただし、　食べ過ぎは禁物1日　１０ｇ（戻した状態で）程度にしておきましょう　乾燥 わかめ 徳島県産 カットわかめ 送料無料 80g セット かんそう ワカメ ふりかけ 増える わかめ ふえる ワカメ 買いまわり ポイント消化価格：1,080円（税込、送料無料) (2024/7/26時点)楽天で購入使いやすい　サイズにカットしてくれているので（　故にわかめを絞るときに　手に引っ付きやすいですが　）戻すだけで　色々　じゃんじゃん　使っていけます。

  2024.07.27

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  今日も知らなかった事を知る＊ゴーヤ

  ​​​​畑を始めて、10年は経ちますが知らなかったよゴーヤの花が、あんな匂いだなんて早朝に、ゴーヤの実を見ていたら”　あれ？　こんな時期に　何処かでジャスミン咲いてる？違うんですねそれは、ゴーヤのお花からの香りでしたいいにおい～～　こりゃあ、ミツバチも来ますね。そして、受粉が自然に交わされるのですねでは、頂戴しますね　（ぷっくりタイプのあばしゴーヤ）畑仕事で汗をかいて、まだ夏バテは大丈夫ですけど寝不足や、クーラーで喉が乾燥してしまいます。スタミナつけて　免疫力上とこっと　ゴーヤチャンプルー　の　豚キムチ味​（　作り方：楽天レシピへ　）​この夏は、ゴーヤチャンプルー何回食べられるかな？？ぐふふ　​​​​​​

  2024.07.22

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  泣かす気か？

  ​夫さんは　自宅の一部屋で　仕事してくれているなので、１日３食　ほぼ自宅で　食します朝　昼　晩割と　週末も　仕事してるもう、結構慣れたけど。でもたまに　打合せなんかで　１日外に出かけるという日は控えめに表現して小躍りしながら　掃除機をかけてしまう　バレバレ　やでそんな日の　晩ごはん●　鶏ももの　塩さんしょ焼き​（　作り方：楽天レシピへ　）​●　あぶら揚げ　の　巾着たまご煮　in人参●　きゅうりの昆布茶漬けへとへと　になって　帰ってきた　夫さんお昼にうどん　食べた話懐かしい人に会った話など晩ご飯食べながらふと　「　どれも　すべてが　美味しいな　」と　外でなにが　あった？大丈夫か？泣かす気か？夫さんが　出かけると　小躍り　していた　自分　見ているか？いや、でも　たまには　息抜き　したいさこれ大事よね　​

  2024.07.09

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  なかなかの失敗

  ​なかなかの失敗　だズッキーニ　の　カリカリチーズ焼き　を作りたかった出来たものは生ズッキーニ　の輪切り　と　　（焼けていません）ボロボロ　チーズ乗せ　です作り直して　これです 1回目のは焼いている途中で　横で　お皿を割ってしまい破片が全部　回収出来なかったので料理に　入ってしまったかも　知れずそれは　廃棄した　2回目　集中力が切れて　これなんか、失敗すると。。　疲れる。。鮭の３色丼は美味しかった！作ってくれて　ありがとう　って言ってくれてありがとう　​

  2024.07.08

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  食事担当者

  熱くなってきましたね　毎日、お刺身、そうめん食べたいでも、きっと夏バテしてしまうよ、、しかし、食事担当者は自分の気分で　ある程度メニューが決めれるけど出された方は、気分じゃなくてもそれを食べる作る方で良かったと　思おう　夜ご飯　ですネギトロ　アボカド　丼厚揚げの　お好み焼き風カボチャの煮物特売の　びんちょうまぐろ　をたたきエゴマ油を混ぜ　トロに　なってもらいました厚揚げは　トースターで焼いてもろもろ　かけただけです。夏バテ防止は畑で、ドロドロに汗をかくしかし、危険な暑さですので　早朝と決めて　今日も36℃か～～　

  2024.07.05

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  ひと手間とは

  夜ご飯　足らずお茶づけ　美味しいなー　この日の夜ご飯は最近、野菜の摂取不足だな、、と、夫と同意しましてあっさりめの　ごはんでした２８ｃｍ　の　巨大ズッキーニ2本で　198円そりゃあ、買いますよね縦に切り中をくり抜いてハム　と　中身をみじん切り　にしマヨネーズ　と　粒マスタード　を混ぜて　本体に戻し　オーブンチーズ焼き　です　この日の　畑の収穫はきゅうり、ピーマン、シシトウ、ジャガイモジャガイモ濃い目の塩水に浸してあったので中まで、塩味がして美味しいです。もう少し、カリッと　焼けると良かったな小食の夫ですがいくら何でも、もの足らず二人して　寝る前に　永谷園の　さけ茶漬け　を「　うまい　うまい　」　とかきこむ　のでした

  2024.07.03

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  パンの好み

  いつもの　トーストサンドイッチ朝ご飯によく作りますハム　レタス　スライスチーズからしマヨネーズ自分で作ると、パンの隅ギリギリまで具が置けるのでどこを食べても　安心　それを青汁豆乳　で流し込む　パンの好みきめ細かい　柔らかいパン全粒粉やライ麦の　どっしりパンナッツやドライフルーツたっぷりの　ぎっしりパン甘いパンお総菜パンどれも美味しいけど　食パンは、ホームベーカリーで　焼いたのが好きです。　発酵時間は長いけどドライイーストが少な目の　パン・ド・ミコースイースト臭が少ないので粉類の味が味わえますね今のホームベーカリーは買って10年です独身時代も　実家のホームベーカリーでお世話になりました　この日は　強力粉に　全粒粉　米粉　 ミックスナッツですスライスして　冷凍庫で保存していますしかし　夫は　甘いパンが好き。。

  2024.06.28

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  えー、魚？って言わないで

  久しぶりの　煮魚　であるエゾメバル　の　煮つけ私の里は、海が特に近い訳でもないけどスーパーには　多くの種類の鮮魚が並んでいた結婚して　今の地に来て、海が遠い訳でもないのにスーパーの魚の種類の少なさに落ち込んだ　海があっても、要は　港　なのかしら？なので、実家に帰るときは保冷バックを持って行きお魚を、数種類買ってくるのですそんな場所で育った　夫は　断然　お肉派　さて　では、この日の畑の収穫物はヤングコーン曲がった　きゅうりジャガイモいままで、掘って出てきた　ジャガイモは　芽の赤い　キタアカリ　でしたがどうやら　違う種類　が採れ始めたようですデジマ　かな？デジマ　　すき　大きいのが　ゴロゴロ　出来てジャガイモらしい味でしっとりしてるけど、ホクホクもしてるヤングコーンとジャガイモは　胸肉と炒め物にきゅうりは　酢の物　になりましたそれにしてもお魚　って　高価ですよね？母が料理して出してくれていた　魚の日は「　えー　魚？」って言っていた　子供の頃の私ばかやろう　だ

  2024.06.26

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  気に入るかな？大葉ジェノベーゼ

  こちらは、ようやく梅雨らしくなって来ましたがまだ、蒸し暑さはそれ程でもないです雨の日は　好きです気持ちが　ゆったり出来るからこういう日は　制作の日畑の　シソが　沢山採れるので大葉　ジェノベーゼ　作ってみましたあまり、保存食的なものは　作らないのですジャムとか　○○酒とか作って満足して　結局消費しないで　溜まってしまうのででも、ですね最近　実家に帰った時に　母がジェノベーゼパスタを作っているという事がわかっていやね、レトルトのパスタソースで　なんですけどニンニクも　新しい味も　苦手な母が挑戦していることを知って　チョット嬉しかったのです材料です●　大葉　５０ｇ●　ニンニク　１５ｇ●　オリーブオイル　２００ｍｌ●　塩　小さじ半分●　クルミ　２０ｇ●　パルメザンチーズ　大さじ２大葉と　ニンニク　は菜園で採れたものオリーブオイルは　いつだったか母から　貰ったもの今度、実家に行ったら　母に１瓶　お裾分け　しましょうバジルじゃないけど　美味しいって言うかな　

  2024.06.23

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  たくあん　余ってますか

  畑のジャガイモ　3株目　収穫です冷蔵庫に　たくあんが　余っていたので　昨晩は　ポテサラ　にしましたクリームチーズ　と　頂き物の　枝豆　入りたまには　変わった　ポテサラも　楽しいですそして、　とても美味しかった！　また作ろう　では　材料です●　じゃがいも　●　たくあん　　●　枝豆　　●　クリームチーズ　　●　マヨネーズ●　豆乳　or  ヨーグルト（　モサモサのイモ感を少し緩くします　）●　ハーブソルトどれも　お好きな分量で　どうぞ豚のみそ漬けのお肉も　いただいたのでお野菜と炒めましたよ　　勿論おいし　種イモは　スーパーで食べる用で買ってた　ジャガイモ　がシワシワ　じゃがいも　になって　畑に植えてました。品種は　何が出来るか　お楽しみにです今のところ　キタアカリ　ですミッキー　と　グーフィ　の　かわいい新聞と勝手に　コラボ　いや、　違うな　プルートだずっと間違えて　呼んでたな　

  2024.06.17

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  これで大人なんです

  ヒレ肉　を　いただきまして夕食は　ヒレカツ　にしましたカツには　何をつけますか？夫は　いつも　マヨネーズ私は　塩　で　後半に　とんかつソース今日は、山椒の粉　を　振って頂いてみましたマヨネーズにも　塩にも　ソースにも　とっても合いました良かったら　お試しあれ畑のほうれん草が　いつまでたっても　大きくならないのですトウ　が立ちそうだったので　今日収穫しましたハサミより　小さいですこれでも　よく育った方です　大人のほうれん草なのですこれまでも　何度も種まきしましたが　上手くいきませんでした何故　？えのきで　量を増しして梅　と　白だし　で　合えて　小鉢にしました十分　楽しめました　ごちそうさまです　今日は畑を1時間　パトロール　し薪割り　を　３０分　して　汗だくだ少しづつ　ですが　冬の為に　薪を　貯めていく　体を　動かした日は　ご飯が　格別　です

  2024.06.12

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  定番です。シソでチヂミ

  ​一度植えるとこぼれ種で毎年出てくる　シソ今年は大きな葉でも柔らかいのが沢山採れている。日差しが強くなると　固くなるかな昨日の夜ご飯ですまたも、チヂミを作ってしまった　シソと明太子のチヂミとはまち大根　（ブリではない）と水菜とミョウガの白和えサラダシソチヂミは夏になるとよく作るのですが明太子を入れたのは初めてです後味で　ピリリと　明太がやって来ます　　おまたせー　前に、​春菊チヂミ​　にした時のようにチーズも入れたら良かったな​シソ明太子チーズのチヂミ​​（　作り方：楽天レシピへ　）​まあさ、　和　にしたかったからこれはこれで　いいですよお酢につけてもいいですよでは、材料です●　シソ　2~30枚　（好きなだけ）●　明太子　1本　（好きなだけ）●　小麦粉　半カップ　●　お水　半カップ●　卵　1個●　白だし　小さじ１シソを千切りにして　●　と合わせごま油　多めで　じっくりカリッと焼きます。シソは千切りにするので固くなった葉っぱでも大丈夫畑でシソが持て余ってきたら　お試しあれ先輩猫の　むーさんムチムチ　むーさん　​

  2024.06.09

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  肉じゃがと見せかけての厚揚げじゃが

  スーパーで買って来た　ジャガイモが　芽が出て萎れてきていたので2月頃、畑に植えていました。先日、それを試し堀りして肉じゃがならぬ　厚揚げじゃが　にしたええ、煮崩れていますね作り直してレシピ載せてます　​（　楽天レシピへ　）​種類が分からなかったもので　とりあえず　　その日の夜ご飯のメニューが　和食　でしたから煮始めたらホロホロ　とこちらの　じゃがいも　です　↓芽が赤いですね。崩れるなあ、、　と思いながら調べたらキタアカリ　でしたコロッケや、ポテトサラダに向いているお芋ですね。煮崩れて、おつゆが　ボテボテ　になったのも美味しいですよね？夫に、そう言って提供させていただきました。とりあえず、一株分家庭菜園では　十分ですよ余っていたお芋を色々植えといたので他の種類も　収穫出来るかな　　楽しみだな5月頃の様子今年は、今のところ爽やかな6月に突入衣替えの洗濯がはかどりますなあ

  2024.06.07

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  空豆★ピラフで食す

  畑の空豆をピラフにしてみた　昨晩のごはん正式には　ピラフ風？　になるのかなとっても美味しくて大成功でしたよ　空豆は株ごと収穫し始めたので小さい豆を選んで作りました材料です●　米２合●　コンソメ　顆粒２本●　水　２合分より　やや少なめ◎　空豆◎　エビ◎　コーン◎　玉ねぎ先ず　●　を炊飯しときます◎　をこんな感じで具材を軽く塩コショウで炒めて炊きあがったコンソメご飯に混ぜて最後にバターを入れて　出来上がり　パセリと胡椒をお好みで　パラリ　っとああ　美味しい（　奥は揚げ餃子です　）子供の頃は、空豆の美味しさが分からなかったけど今は、細胞が沸き立つ程の喜びを感じるよ美味しく感じる体を　ありがとう最近の、猫達先輩ネコの　むーさん膀胱炎でお薬を飲んでいたけど、落着きましたよ後輩ネコの　はーちゃリンパ腫を患っており２回目の抗がん剤も落ち着き、キャットタワーへと。体重を増やしたい週間なのです私の食欲が飛んで行けばいいな

  2024.05.24

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  春菊、もっと好きになる

  　え、、、驚いた畑の　春菊でちぢみめちゃくちゃ美味しいじゃん　春菊は大好きで、いつもは胡麻和え　や　白和え　や　パスタで食していたのだけど今日は　ちぢみにした訳ですけど　先ずは、畑から紹介するわもう、蕾が上がって来ているけど葉が固くならないようにちょこちょこ　蕾だけ取り除いている。では　収穫します株が小さいので　細めの枝を２０本程収穫してで、冒頭のちぢみを作ったのです。では、材料です。　●　春菊　写真くらい　●　卵　1個　●　しらす　好きなだけ●　シュレッターチーズ　好きなだけ●　小麦粉　半カップ　●　水　半カップ●　片栗粉　大さじ一杯●　白だし　適当●　を混ぜて　ごま油でじっくり焼くシソ　や　人参の葉っぱでも　大変美味しゅうございます2人分作ったのに　夫さんの分も食べてしまったはー　びっくりした

  2024.04.05

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  雨だし、猫よ。引きこもるか

  毎日雨が続き、お外の作業が出来ませんのでうちで大人しくしています。サイゼリアの辛味チキン冷凍でお持ち帰りしてあったもの。よくやったぞ　私。こちらは　畑に植えてあった　セロリ　いいぞ、いいぞ　。ヤムウンセン風サラダとチキンはオーブンで皮をパリッとしてもらいます昨日の、夜ご飯でした。さて、こちら朝もよく雨が降りましたが今日はまだ、地面がビタビタ　💦葉っぱ達は　ホコリが洗われて、気持ちよさそうですね。猫のはーちゃ術後5日目ようやく表情が戻ってきました。喉の　しこり　を取った傷もかゆいのか　「触ってちょーだい」　とぐいぐい　来ます。ひとまず　のらりさんは　嬉しいですよ泣いてないわよ　

  2024.03.29

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  そろそろ終盤、ブロッコリー

  卵を　４つ　薄切り玉ねぎ余っていた　ベーコンチーズ畑の　ブロッコリー今夜は　ブロッコリーのオムレツベーコンも　チーズも　塩気があるからコンソメ　入れなくてよかった毎日ムクドリ　か　ヒヨドリ葉っぱを丸坊主に食べていきますがいわゆるブロッコリー部分は無傷で上手い事　共存ですわそして検査と、手術をした猫の　はーちゃはペースト状のエサやお水も少しとれています。呼吸も落ち着き少しほっとしています。名前も存じませんがひっそりと　すみれ

  2024.03.27

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