ゆうゆうの手作り大好き♪

＜アクアパッツァ＞

●材料（2人分）

いさき・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾（25～30cmのもの）　★白身の魚なら何でもOKです。
塩、粗びきこしょう（黒）・・・・各少々
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
アンチョビー（フィレ）・・・・・・2枚
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ3
　┌赤唐辛子（刻んで） ・・・1本
A│
　└にんにく（薄切り）・・・・１片分
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
オリーブ（黒）...6個
刻みパセリ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・少々

１　いさきに塩、黒こしょうをふる。
　　トマトは３ｃｍ角のざく切りに、アンチョビーは細かく刻む。

※いさきは、うろこ、えら、腹ワタをとってあるものを使う。
 　魚は、いさき以外にも、白身であれば、タラや金目だい、平目などの切り身でもOK。

２　フライパンにオリーブオイルとＡを入れ、弱火で炒める。
　　火を強めて＜１＞のいさきを入れ、両面を焼く。

３　＜２＞に勢いよく水を加え、油となじませる。

※パチパチはねるぐらいに一気に水を入れて、油となじませ、魚のうまみを引き出す

４　＜１＞のアンチョビーとトマト、オリーブを加え、
　　魚の表面に煮汁をかけながら、強火で７～８分煮る。

５　塩、黒こしょうで味を調え、パセリ、オレガノをふる。　　

最後にあさりを入れるとさらに美味しくなります。