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2008.06.25
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ：料理
16日に漬けた梅シロップ2キロが完成しました。
ひと夏で飲んでしまう場合は冷蔵保存出来ますが 長期保存する場合は鍋に移し灰汁を取り除きながら弱火で（80℃以上） 10～15分煮て加熱殺菌して冷ましてから保存する。
加熱した場合は常温で１年保存出来る。 状態が良い場合は3年持つそうです。。
保存方法 加熱殺菌することにより減菌、発酵を抑える効果がある。
我家はいつもはひと夏で飲みきってしまうので 加熱殺菌はしていませんでしたが 今年はジプロックで後1キロ漬けて いるので半分は加熱殺菌をする予定です。
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色が濃いのが三温糖、薄いのが上白糖です。
煮沸出来る瓶の場合はそのままお鍋に入れて加熱する事も出来る。
冷蔵庫に入れて酵母菌（発酵）の働きを低下させる
