スペイン雑貨店ＲＯＭＥＲＯ

[人間にとって大切なコト＝食べ物。飲み物] カテゴリの記事

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  ＊イベリコ豚＝肉なんだけどスルメを食す！＊

  前回でとっても旨い！ってお勧めしたイベリコ豚、肉の部位でいうとハラミ。お店ではバリガータ（セクレト　デ　バリガータ）って書いているけど、ＳＥＣＲＥＴＯ　ＢＡＲＲＩＧＡＤ　ＤＥ　ＩＢＥＲＩＣＡＢＡＲＲＩＧＡが腹の意味だから、”イベリコの秘密の腹”の意味？もろに腹身なんでしょうね。どう料理したかっていうと、ただ塩、胡椒して焼いて頂きました。でも普通じゃあないのは、焼いているとまるでスルメみたいに反り返ってしまうの。＠＠で重みのある蓋を押えにしてやきました。　　　　それでもって、お味と食感もまたスルメなの！なんでスルメかっていうと、柔らかいとは言えない。少し多めに噛みごたえがあるのです。＾＾スジがあるっていうんじゃあないの、カミカミしていると旨みがじゅわわ～で本当にこれは肉のスルメ！＾＾美味かったです。＾＾　　　　残りは圧力鍋でポトフ。家にあったニンジン、キャベツ、小さいたまねぎ2個。小さいじゃがいも2個、ローレル1枚、にんにく1かけ、塩、胡椒だけで恐ろしい旨さの野菜と肉の脂の甘味のあるスープになりました。「このスープはもう無いの？」って2度も聞かれました。恐るべしイベリコ豚！＾＾1パックに500ｇ位入っていたので、ポトフにもっと使えば良かったね。残りは涼しい今日、贅沢豚汁です。＾＾

  2012/09/27

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  ＊スペイン産ニンニク！＊

  今回も食材です。スペイン産のむらさきニンニク！初めて聞くでしょう～？むらさきニンニクって？私も初めて文字を目にして、へ～！！そんなのあるんだ～！！＠＠でした。でもね、実がむらさき　じゃあなかったですよ。薄皮がむらさきなの。　　　　これは外側の紫ネットと付いていたシールが　　　　面白かったです。　　　　　　ＡＪＯ　ＳＡＮＴＯ　って読めるでしょ？　　アホ　サント　　＝　聖なるニンニク　　なんてすごいネーミング！＾＾人物は、たぶんニンニクを作っている農夫なんでしょうが、頭の上に天使みたいな聖なるリングが描かれていますよ。これは最近見つけた「ハイ　食材室」っていうNETショップで見つけたのです。20個入って約1KGで1580円。お買い得な価格です。日本国産のは1個　￥198だから約￥4000しますものね。すこしづつ皮を剥いて冷凍しておけば、使う時に楽です。このショップでのお勧めはたくさんあるのですが、やっぱりイベリコ豚です！豚の肉の香りがまったく違います。うまみが強くて、豚肉特融の匂いじゃないです。兎に角美味い！も一点のお勧めは以前シニフィアンシニフィエの店舗に行った時にはランチセットに出てこなかったバケット。これもパンの香りが異常に良いです！お菓子のような強い香ばしさです。内側がとってもしっとりで、いつでも冷凍庫にあるというのはとっても嬉しいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハイ　食材室

  2012/09/15

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  ＊　MOCO飯とMOROCCO　オイルと丼　＊

  図書館にリクエストしていた本が用意できたと通知があった。受け取りに行ってみたら2冊あった。その2冊が「ＭＯＣＯ飯」と「魅惑のモロッコ」MOCO　と　MOROCCOＲＯＣが間に入ったらモロッコになる～～！な～～んか変な偶然！！モコミチふぁんには悪いけど、私はとりたててのファンという訳ではないのですが、彼がどんな料理を作るのかに興味があったの。読んだら、私と同じようなのを作っている。とっても嬉しかったのは、お気に入りのオリーブオイルが同じ物だったこと。これです。一番左の。NETでカサ　スペイン　で買えます。以前は近くの成城イシイで買えたのに、無くなっていてガッカリでした。　　スペインのカタルニア産、｛ＵＮＩＯ}アルベキーナ種のオリーブの実から作られるコレは本当にオリーブの実のジュース！いい香りでまろやか！一番好きなオリーブオイルです。もう一つお気に入りは、モコ氏の「豚丼」塩、こしょうしてかりかりになりかけまで焼いた豚肉に、おくら、きゅうりとかの野菜の微塵切りを白だしに漬けた（山形の「だし」って呼ばれているのに似たもの）と卵の黄身ととろろと海苔を乗せて頂く丼。これはめちゃんこ美味しかったです～～。　　　　　　　　モコ氏、天才かもです。＾＾

  2012/09/11

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  ＊ワインの天使も、、、汗？＊

  ここんとこまったくもって夏の暑さが辛い！昨日の昼時なんて外に出て歩いたら、目玉が目玉焼きになりそうな気がしました。道の上は熱風でした。この天使像もこめかみから汗をしたたらせているようです。＾＾上のは汗？が分かり易いように色を変えたけど下のデ．バルドスのアルツ．エピカのラベルの天使像です。スペインのリベラ．デル．デュエロのとっても美味しい赤ワイン。本当は鳥のフンの跡なのかな～？でも汗に見えなくもないですよね？

  2012/07/28

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  ＊もやしの栽培はロレンスを思い起こさせた！＊

  アルファルファのもやしを3日前から栽培し始めました。コレって一番最初に食べた時は、な～～んて不味い食べ物なのかと思って、二度と口にしない！と思ったのに、なぜかその後、また食べたくなった　私にしてはイワクありの食べ物なの。6cm位の高さの容器に種を大匙1位入れて、毎日数回水を替えて、水を切るだけ。栽培の説明書にある通りに、ガーゼで覆いをして（虫除け？）いるんですけど、写真を撮っていたら、昨日UPしたアラビアのロレンスの写真に似ている！！そう思うのはゴムの輪っかをかけているからだけなのにね。＾＾　　　植物の種、凄い生命力です！　　　そういえば、椎名誠さんも「もやし」っていう本を書いて　　　いたんですよ。あまりに愛情をもってしまって？旅先にも　　　連れて行ったという話です、、、。

  2012/07/16

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  ＊梅の実とストーカー猫

  雨の季節にも綺麗な物はあるんですよね。私的には梅の実。部屋の中に梅の実があるだけで異世界のようです。あまく爽やかな酸を感じさせる芳香。写真で伝えられないのが残念です。　　　　ジュースを作るのに、夕べ冷凍しておきました。爽やかな写真の後でなんなんですが、ウチのネル猫は私よりもオヤジが好きなのです。やっと撮れた　証明する写真はコレ！トイレに入っている時、ドアの下の隙間から毛むくじゃらの黒い手を差し伸べてるんです。（私は一度しかされていませんが）これってストーカーですよね？＾＾　　

  2012/06/23

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  ＊似た物、煮た物　＾＾＊

  台風、素早く過ぎたのに被害は大きかったですね。列車に缶詰だったり、避難したり、傘は用無しだったり大変でしたね。その日の朝は低気圧だったせいか、シャッキリしないのでワカメとトーフの味噌汁を作ったのだけど。液体味噌を入れてから、あれれ！＠＠！＠＠　間違ったわい！　　　　　　　　　　　　　これ　　　と　　　　これを　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　↓似ていますよね～～～？左のゴマダレを液体味噌のと間違えた！！ぎゃ！と思って、後から味噌の方も足した。負け惜しみに聞こえるけど、まあまあのお味噌汁だったよ。

  2012/06/21

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  ＊飲むサラダ！ガスパチョ＊

  ついに梅雨になった、、、。今月初めはやあ！夏らしいなと思ったばかりだったのにね。暑かったので、その頃数年ぶりにガスパチョを作った。なに、混ぜるだけなんで手間要らずのスープなんだけど、その混ぜる器械、ミキサーという手の物が壊れてしまったので、数年作れなかったと言う訳だったの。材料　きゅうり1.5本　　皮を剥く（剥くと色が綺麗に仕上がるからね）　たまねぎ　中位の1/4～1/2個　にんにく（好みで1/2～1かけ）　熟したトマト　中位のだと2個　赤ピーマン4個か赤パプリカ1個(100g)　塩小さじ1、白ワインビネガー（または米酢）50cc、にんにく、たまねぎを　　先にミキサーにかける。　これに50ccのオリーブオイルを少しづつ混ぜ加えて乳化させる。　粗く切っておいた野菜を加えてミキサーにかけて、（冷蔵庫で一晩置く）と　出来上がり。スペインの海辺の気軽なお店ではガーっと作って氷を入れてすぐに出していたねえ。寝かしてから、食べる前にもう一度氷と一緒にガーっとしてから出すわね、私は。今回は黄色のミニトマトこんな粗い仕上がりこういう保存にはルクエのこの保存ブクロが便利！500cc出来上がり！こんな風にちょっとスペインの食卓？

  2012/06/17

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  ＊クミンソルトとクミンオイルに嵌る＊

  TVの料理番組録画しておいた中で、クミンシードの塩とオイルがとっても気になって作ってみた。はっきり言ってこれは今まで体験していない風味！！クミンオイル、これは100ccのオリーブオイルを泡が浮きあがってくるまで熱して、クミンシードのホールタイプ（種のままの形のもの）を小匙2入れて、種が黒くなるまで中火で加熱して冷ましただけ。最後の方ではじけるから蓋でディフェンスした方がいいと言っていました。＜＜＋クミンオイル　ポテトサラダ＞＞マヨネーズを半分の量にして＋クミンオイルと塩に変えた。ら！種を噛んだときに香りが立つの！嵌ります。体験してみないと、この香りが伝わらないのが残念。＜＜トマトソース＞＞スパの仕上げに＋するオリーブオイルを＋クミンオイルに変えてみただけ。これも味が深まります！ここからはクミンソルト大匙1のクミンシードを黒茶色になるまで乾煎りして冷まして、木のへらとか指で細かくなるように磨り潰す、これに大匙3の塩を混ぜ合わせる。天麩羅に振ったりしたらいいかも。たぶん何にでも塩の代わりに使えます。＾＾＜＜きゅうりの肉味噌かけ＋クミンソルト＞＞きゅうりに下味で塩とごま油で和える時に塩の変わりにクミンソルト。肉味噌とくっきりコントラストのついた味になりました！＜＜炒り豆腐＋クミンソルト＞＞仕上げににひと振り！これを加えただけで、お口がハッピー！ちなみにクミンはスパイスとして今までも使っていたんですよ～。でもね、黒くなるまでしっかり炒めたりしないと、香りの良さが出てこないものだとは知らなかった～！！＾＾

  2012/05/16

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  ＊家ラーメンで絶対お勧めはコレ！！＊

  お昼はラーメンにしました。これがお勧めの旨さ！なので紹介したくなりました。＾＾なんかのびてるように写ったけど、コシありのさっぽろちぢれ麺。材料は麺は札幌の「菊水」、スープはGlicoグリコが出している麺好亭の　鶏がら醤油ラーメンスープ　！これです！！2分半茹でるだけで、半端なお店では敵わないラーメン出来上がり！！微塵切りのタマネギとやきのりだけのトッピングでしたが。＾＾お店で見かけたら、試してみてね！（麺4人前で￥198、　スープは一人前￥58だったかな？）

  2012/05/03

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  ＊春は。。。　　きゃべつ！ポトフ！＊

  春キャベツ美味しいですよね！ソノ上ビタミンもタップリ！おとといは肌寒いので、ポトフにしました。初めはアスパラガスのソテー。甘くて絶品！と思ったのもつかの間、ポトフの味の前にはあっさりと敗れた！たまねぎ、にんじん、ジャガイモ、にんにく一片、キャベツ、スペアリブのポーク（肉の煮込み料理は骨付きに限る！）、味付けはマギーブイヨン、塩、ローレル一枚だけ、これが絶品！＾＾圧力鍋で4分、野菜をいったん取り出して、肉だけさらに8分位加圧、一緒に盛り付けて出来上がり～！今日も肌寒なのでお勧め～！　＾＾

  2012/04/21

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  ＊公園ピクニック＊

  ワイン持参で、いつものピクニックランチ。いつもの近所の公園です。夕べ焼きあがったブドウパンを入れた、つもりだったのに忘れていた！イベリコベジョータの生ハムが残っていたので、贅沢なランチ！？ 外の風のなかで飲むと、プラスティックのグラスなのに、ワインが格別に美味しく感じられるのは何故かなあ？上には、こーんなオーロラみたいに、いろんな形を見せてくれる雲が！ このあたりの桜吹雪は明日以降のようです。山の上だからね。もう終わったかと思っていたのにまだまだ咲いていてくれて嬉しい。

  2012/04/15

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  ＊筍、角煮、たまごやき、新モルツ＊

  寒い曇り空の中の墓参り。花粉を落としてサッパリした後は初めての新モルツ！のどに気持ちいい苦味です。ひさびさのビール。＾＾新筍は茹でておいたのをゴマ油でコンガリ炒めて、醤油でちょいと香りづけ。生しいたけも同じように焼くともっと良かったんだけど。＾＾美味しいですよ～。＾＾

  2012/03/18

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  ＊今日焼いたブドウパン＊

  　　　　　　　　 　　　 大量に入れたかったので、手動でレーズンを投入。加えるタイミングが遅かったので、上手く散りばめられなかった。ちょっと失敗でしたけど、とっても伸びが良く焼けました。＾＾

  2012/02/04

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  ＊神楽坂に住みたくなった！＊

  年末にヤボ用で神楽坂のあたりを通過したんだけど、やっぱりあの辺りのお店とか路地、いいね～～！！！江戸？明治？変遷は知らないんだけど、そのまんま続いている雰囲気がほっとさせます。お店の看板、もっとアレッレ～、イイナ～！！っていうのがたくさんあったんだけど。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この辺りに詳しいaoちゃんが羨ましいな～。＾＾

  2012/01/08

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• ＊　「Ｃｏｏｋ　Ｉｔ　Ｒａｗ」とバルセロナの「Tikets」＊

  食いしん坊らしい私が数日前にTVで見かけて、面白そう～～！！ってのめりこんで見てしまったのが　Ｃｏｏｋ　Ｉｔ　Ｒａｗ。　　クック　イット　ロウ　って何？？？っていう方も多いと思うので解説。　「Ｃｏｏｋ　Ｉｔ　Ｒａｗ」は「自然との共生」を考える料理人グループが、開催地の 住民と交流しながら、その土地への理解を深め、地域の食材を生かした料理を作るイベン トで、近年、世界的な注目を集めている。２００９（平成２１）年にデンマークで開かれ た第１回を皮切りに、イタリアとフィンランドで開かれており、今回で４回目となる。石川県の山や海の幸を生かした独創的なわくわくがいっぱいの料理の数々、それに加えて地元の作家さんたちが、各シェフの料理からイメージをふくらませて、今回のために作った盛り付ける器が、とっても新鮮でした。BSプレミアムの木曜日のTV番組「El Mund 」たまにいいのがあるよね。こういうパワーのある番組、民放では何故少ないのかな～？フェラン．アドリアさんの弟のアルベルト・アドリアさんも参加していて、「これまでの料理には疲れちゃった。これからは自分の楽しみのために料理を作りたい。」ってな事を番組の中で言っていたのが印象的でしたね。アルベルト・アドリアさんがらみで検索していたら、バルセロナに「TIKETS」っていうエルブリのタパスを再現して食べさせてくれるお店が出来たっていう記事を発見しました。＾＾

  2011/12/24

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• ＊あちこちで体の不調＊

  土曜日、夕方、熱中症で倒れたかも知れないという突然の電話を受けて、オバ×2人の家に行ってみた。玄関を開けて入ると、涼しい日だったにも関わらず、む～と暑い！ 顔色の悪いオバは、窓も締め切って、クーラーも点けていないじゃあないですか！ 30年前のクーラーで埃がすごくて今年は一度も点けていないそうです！昨日までが連日35度もあったんだから、これじゃあ～具合が悪くなるよ～。 食欲がなくて食べられないというので、大きな白桃を買ってきたのを剥いたら 少し食べてくれたので、ちょっと安心。水しか摂っていなかったみたい！ 買い物に出たついでに近所の電気屋さんで、クーラーのカタログを貰って、大体の値段を聞いてきた。最近の日本で、高齢になったらこの暑さは堪えますよね。早速、電話して見に来て、取り付けてもらうて手はずをしました。 高齢の親戚の方が居る方は、ちゃんとご飯を食べているか、確認した方がいいかもしれません。無理に一口でも3食ちゃんと食べていないと、体力がなくなってどうなるか分からないですよ。今まではとってもシッカリ者のオバだったので安心していたら、ちょっとした体調の変化でガタガタッとしてしまうんですね。 日曜日は魔女の一打ち（鞭？）が私を襲って、ギックリ腰！一瞬、驚いた猫のように跳び上がりそうな痛さでした。  オバのは夏風邪だったのかもしれなくて、それがうつったのかもしれない。朝起きたら、声が嗄れていて頭痛もしていました。ギックリ腰でちゃんと歩けず、今日まで仕事に行けず、静養中の身でしたが、明日からは行けそうです。＾＾これは日に日に薄皮を剥ぐようにとはよく言ったもので、体は本当にちゃんと回復していくのです。痛みが残っているのは、今は深い処だけです。        

  2011/08/24

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  ＊てみやげ野菜＊

  朝から雨と風の日曜日。体休めにはちょうどいいかも、、。       　　　  昨日ウチのが手土産でこんなにたくさんの採れたて野菜をいただいてきた。土もついたままで、大きさもバラバラ。家庭農園で作ったのかな？とっても新鮮でピーマンの青くて苦い香りもプンプンします。  これは演奏へのギャラ！？？　　＾＾　　こういうのもいいな～。前回はメロンでした！  宮沢賢治の「セロ弾きのゴーシュ」って話を思い出しました。その中では、のらねこが畑からちぎってきた青いトマトを手みやげに持ってきていましたね。  ナス、ピーマン、かぼちゃ、、、ラタトゥイユを作れって言われているみたい！！新鮮なうちに作ってしまおうか！トマト缶もストックがあるしね。  2008年の一日違いの日にもラタについて書いていました。写真は削除したけど、作り方が載っているので参考まで。           

  2011/07/31

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  ＊今年のうめぼし！＊

  干していないから、うめぼしとは呼べないらしいけど、漬けた梅。紫蘇を入れた後かびが生えたりしてあせったけど、大丈夫でした。 しょっぱくない、身が柔らかくおいしいです。太陽に当てると皮も柔らかくしんなりするらしいけど、干せないからこれで出来上がり！ 　　 　　　　　なんとなく画像をみているだけで、すっぱ涼しくなりません？＾＾    

  2011/07/30

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• ＊無くなってしまった蕎麦屋さんの再興を願う！＊

  坂道の途中にあったお気に入りの蕎麦屋さん、今日延々と坂をのぼってたどり着いたら、やっていない！店じまいしてしまったらしい。ほ～んとうに残念。 本当に美味しい蕎麦をこれからどこに食べに行ったらいいのかな～。 お店の方達もこれからどうするのかな～と心配です。 あんな美味しいお蕎麦を出せる処がなくなって、お昼を食べるために仕方がなく寄った回転寿司屋さんは大繁盛！日本って変じゃあないの？ 蕎麦屋さん 美やび庵さんの再興を心から願っていますよ～！！  絶望の気分を伝えるためにはこの曲、浅川マキさんの「坂道」http://www.youtube.com/watch?v=pDogVC-6HEA「私のお気に入りだった蕎麦屋は坂の途中にあった、、、。」に歌詞を変えて歌うとピッタリの気分になります。目をつぶって聴いてね。（マキさん許して！あなたの歌は本当に大好きで私の血になっていると言っていい位なんですから。半分近くはタンゴが混ざっているけど。）  がっかりしたあまりにぼんやりTVを眺めていたら、面白そうなの発見！「恋する日本語」。例えば、「時雨気分」の意味わかりますか～？「恋する日本語」のＨ.Ｐはリンク出来ませんでした。探してみてね。 土曜日の午後4時過ぎから延々と再放送しているんですね。プロデュースは小山薫堂さんだった！この方面白そう！ 「俳優ほど小心で、いかがわしいというか、嫉妬深い人種はいないと思うんですよ。そんな自分を信用することが一番難しいけど、それを信じてやって行くだろうなと思う」という事を語ったと載っていた余貴美子さんがマダムのこの番組、嵌りそう～！＾＾  

  2011/02/05

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  ＊突然スペイン菓子？パン？が舞い込んできた！＊

  貰ってカバンに入れて出し忘れていた～！と今朝渡されたお菓子？6月までの賞味期限とは思えない包装だったけど、恐る恐る？開けてみたらなんと！スペインのセビージャの物！誰かの旅行土産？と聞いたらそうでもないらしい。 　　　　  　　　　 日本でも買えるのか～！と探してみました。 ines　rosalesのH.Pはコチラhttp://www.inesrosales.com/home.asp?idLenguaje=1  探したら、な～んと！楽天にありましたよ！＠＠http://item.rakuten.co.jp/kitchen-garden/10002684/ココのページでは何枚入っているのか分からないけど、2～4枚は入って いそう。ワインに合いそうなおつまみ風の軽い食感、オリーブオイルが練りこんであるし、ハーブもたくさん入っています。 焼きたてが食べたい感じです。塩味のお菓子かな？パンかな？ケーク．サレといってもいいのかな？作れそうです！！＾＾

  2011/02/03

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  ＊私は安心できるパンが食べたい～～！＊

  おいしいパン屋さんが近くに無いのが不満！バルセロナのGYUさんのブログでは家の近くに6件のパン屋があって一番のお気に入りが一番遠くにあるんだけど、5分の距離なんだって～！いいな～！ここでは駅の近くにはあるけど、菓子パン主体のパン屋さんじゃあダメなんですよ～！ほんとうに美味しいのを材料に拘って焼いている所じゃあないとねえ。 スーパーで売られている大手のパンメーカーの物は、どのパンにもショートニングとかマーガリンが使われているんで買いたくないし。参照　ショートニング、マーガリンがなぜ良くないかはコチラ http://hitomi.air-nifty.com/health/2006/07/post_4bda.htmlお店の中で焼いている大手のパン屋さんのは埃避けをしていないと買う気になれないです。通路沿いでガラスの仕切りも無くて、あれでよく認可が取れるものだと思う事が多い。誰かが咳したらパンにかかっちゃいそう！私ってそんなに こまかくない人間なのに、気になりますね~。ってことで、最近またホームベーカリーで焼くことにしました。本当は安心して食べられる美味しい焼きたてバケットが一番好きなんですけどね。東京駅B1にあるグランスタにDEAN&DELUCAがあるから、いつも寄ってバケットを2本買ってしまいます。持ってかえる途中、ほんとうにいい香り！！DEAN&DELUCAの場所はココです。http://gransta.jp/floormap/detail02.php 最近焼いたのはブリオッシュ生地の食パンとピザ生地が残ったのでクルミをたくさん入れて今日焼いた物です。自分で作ると入っているものがわかっているから安心！ 　　　　　　　　　　

  2011/01/29

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  ＊コーヒー占いじゃないけど、、こんな図柄が現れた！＊

  インスタントコーヒーででも、飲み終わった後に、こんな柄 が出てきました！ 何に見えましたかあ？    私的には、コックさんがつまづいて、手にもっていたのを撒き散らしたら、星屑になっちゃった、、、。みたいな、、、なのですが。＾＾   ちゃんとていねいにマゼマゼしなかったから出来たって奴ですかしらね～？ 

  2011/01/23

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  ＊や～っとタジン料理が出来るようになった！＊

  ず～～っと欲しかったタジン、モロッコのタンジェに行って現地で異常に美味しいのを食べてから、ず～っと買いたかったタジン、やっと買いました！今頃知ったのですが、韓国でチゲ＝鍋の意味と同じでタジン＝鍋だったのですねえ！ フランスのブルゴーニュで作られたエミール．アンリ社のになりました。直火、電子レンジ、オーヴンで使えるのが、決め手でした。この会社で出しているタルト．タタン（りんごの逆さパイ）用のを見ていたら、タジンででも出来そうだと考えたからでした。　　　　　　　　　　　　　   　　　    　フォークとスプーンはタンジェの美味しかったお店のご主人がお土産にと下さった物。とってももてなし上手なご主人で、一緒に行ったあまり笑顔を見せない友人を一生懸命に楽しませようと していたのを思い出しました。麺を固めて焼いたようなパンも何ていう名前だったのかな～？ で、下が初めてトライしたタジン料理。　　　　　　　　　　　ラム肉、スパイス各種、トマト、セロリ、ニンジン、じゃがいも、サフランも入れてみたけど、現地で食べた味にはならないね～。もうちょっと、試行錯誤してみるね。レモンの塩漬けもやっぱり必要かな～？その後、キャベツと豚肉を酒蒸しにしたのは美味しかったけど。検索していて見つけた、アーモンドとプラムと鶏肉という組み合わせも、手間はしっかり掛かりそうだけど、美味しそうですよね。  今日は一日中西から寒い風が吹き荒れていて寒かったけど、日は長くなってきましたね。 まだお正月が抜けていない7日の夕方は日没後まもない時間だったのか、こんな夕暮れの富士山が見られました。     　　　　 

  2011/01/16

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  ＊お雑煮、贅沢な一品！＊

  お雑煮を食べててちょいと思った。その昔、江戸時代まで遡らなくても、昭和の時代（1926年から1989年まで）でだって飢饉があったんだね。（昭和東北大飢饉- 1930年～1934年。冷害によって東北地方を中心に発生した、日本史上最後の飢饉。）、それに初期～中期までは、お雑煮は一大ご馳走だったんだよね～？　今は何でも簡単に買えてしまうから、鶏肉だってゴチに感じないけど、悪天候で農作物が実らなかった年は、農業で生計を立ててきた農家では食べる物がないために栄養失調で亡くなる人だっていたんだもの。お餅を手間隙かけてペッタンペッタン突いて、鶏に犠牲になってもらって、野菜を入れて出汁までとって作るお雑煮って夢のような年に一度のご馳走だったんだよね～。そう思って食べなくっても、お雑煮ってしみじみ美味しいな～と思うのでした。ファーストフードは手軽だけど、スローフードは手間が掛かるぶんだけに体にも優しく、食べても美味しい。最後にちょっと怖い話。コンビニで買うおにぎりって安全だと思っていた。自分の代わりに誰かが作ってくれた物だと思っていたら、違うんだってね。しっかり添加物が入っている。パックに入ったサラダも、いろんな添加物がたくさん入ったプールで一泳ぎされてからパックされるから色も変わらず、シンナリしないんだってよ。髪の手入れに行って美容師さんが読ませてくれた本に載っていたのはこれだけじゃあなかったけど、、。食品の裏の成分表を以前よりもチェックするようになりました。　　　これは11月頃にひさびさにアイデア料理～！私って天才かも～？っていう簡単一品だったんだけど、作り方をほぼ忘れてしもうた！＠＠レンコン、（ニンニクも？）をオリーブオイルで炒めてきのこ3種類位（この時はしいたけ、舞茸、シメジだったかな？）も加えて炒め、塩、バルサミコ酢で味付け、バジルを振ったんだっけ？簡単でも美味しいものって一杯あるよね。赤いのはパプリカです。

  2011/01/02

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  ＊初めて作ったペルシャ料理。2皿＊

  さて！イランいやペルシャ料理ってどんなものか～？私が初めて作ってみたのは、名前はコレシュエマス。鶏のひき肉をミートボールにしたのを揚げて、炒めた玉ねぎにサフラン水を加えたヨーグルトソースで煮込むだけ。でも、ミートボールにはシナモン、カルダモン、ターメリック、クミンパウダー、ドライバジル粗挽き胡椒が入って、スパイスたっぷり。最後にレモン汁を加え、アーモンドスライスを散らして出来上がり。やさしいインド風のお味でした。きっとコレシュって煮込み料理って事なんだろ～ね？　　　　　参考にしたのは家庭で楽しむペルシャ料理っていう本。とても写真が美しい本です。図書館にありますよ、きっと。＾＾　　＊その2　　　　　これは、なんと！焼きナスを使うんですよ！それを細かく切ったのを、にんにくをバターとサラダオイル各小さじ2で炒めた処に加えて5分位炒め、湯剥きトマトの細かく切ったのも加えて炒めて更に水分を飛ばして、塩、胡椒、ときほぐした卵を加えて炒め、ふんわりスクランブルにして出来上がり！材料　ナス　中4本　　　　トマト　中2個　　　　卵　　2個　不思議に焼きナスの味がはっきり残って、日本の味もします。ナスが出まわっているうちにお試しあれ！って年中あるか！＾＾＊そうそう、明日黒木メイサさんがスペインでフラメンコの番組があるんですよね。コレも観たい！一番魅力的な女の子ですものね。ハイヴィジョンで夜の八時から。

  2010/11/26

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• ＊ペルシャ料理とマジョラム＊

  マジョラム=魔女ラム　じゃあないですよ！＾＾マジョラムはスパイス！、オレガノなどの仲間だそうです。前回（とお～い昔？）ペルシャ料理にちょっと惹かれているって書いたけど、そのペルシャ料理の本を書いているREZAさんの本を借りてきたら、とっても美味しそう。うずら豆をマジョラムと一緒に煮込むと美味しいとあったので、豆は買ったのですが、このあたりじゃマジョラムは売っていないのです。それじゃあNETで、と探したらありました～！アメ横の専門店大津屋にありました！ココは豆、乾物も安いみたい。＾＾こ～んなに、いろんな効能があってビックリ！　　体内の毒素を排出する効果がある薬と考えられていました。　　さわやかな風味が食欲を増進させるので、食欲がないときに　　食前に飲むのもおすすめです。　　鎮静作用もあるので、気持ちを落ち着かせ、不眠症状をやわ　　らげます。　　カゼの諸症状や頭痛を抑える効果もあります。　　ビタミンＡを豊富に含む葉には麻酔作用があり、かむと歯痛　　がおさまるといわれます REZAさんはペルシャ料理の教室も持っているんですよ。ペルシャ料理2種類作ってみたけど、繊細な柔らかい味です。トルコ料理とインド料理、ペルシャ料理の区別がまだつかない私です。こんど作った料理を紹介しますね。

  2010/11/24

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• ＊ボッシュに負けたブリューゲル、渋谷のカツ吉＊

  毎日お暑うございます。昨日は仕事が終わってから渋谷まで出向いて「ブリューゲル版画の世界」を観に行ったのですが、これは久々に私的にはオオハズレ～！ 15分位でフン！って出てしまいました。興味ある方には深い世界なんでしょうが、奇想の世界が好きな私なのですが、な～んか、今ひとつノメリこめないのでした。ボッシュほどのおおらかな大々的な大奇想っていうのが足りないのかな～？ボッシュなら細かい生物？人物の一つ一つも飽きずに眺めていられるのにな～。残念！明日で終了だから夜でも混んでいましたよ。 渋谷の町は自虐的なエネルギーに満ち満ちた若者が、外気の熱に打ち付けられながら「立ち飲み屋」で更に熱気を発していたのでした。私はaoazulさんが以前紹介していたカツ吉、渋谷店に行ってみた。店に使われていた古民家からの太い梁がいいですね。<IMG SRC="http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/75/0000079875/20/imgef5165cezikfzj.jpeg" width="400" height="240" alt="カツ吉"> 地下に降りる階段からして味わいがある。<IMG SRC="http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/75/0000079875/19/imgec0a5f71zik5zj.jpeg" width="400" height="240" alt="カツ吉階段">揚げ出し豆腐がコックリしたお味で美味！<IMG SRC="http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/75/0000079875/21/img6cd2b860zik8zj.jpeg" width="350" height="210" alt="揚げ出し">山盛りキャベツ、お漬物のセットが無料でたっぷり出てくるのは嬉しい！だって今キュウリが1本￥98もしているんですよ～！＠＠あまりに暑くって、枯れちゃったのかしらん？？カツ屋の後ではちょっと雰囲気が違い過ぎで恐縮ですので、紹介したかった暑気払いのMUSICは明日にまわしときます～。＾＾  ひさびさに日記を書いたら、写真が使いたいところに使えない！ なんじゃこりゃ～！使いにくい！元に戻してよ！  

  2010/08/28

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• ＊な～んでイイんだったんだっけ?シナモン＊

  シナモンが血液の流れにイイって聞いてから、我が家では最近マイブームの冷たいミルクコーヒーを作る時にもプラス シナモン、ジャムをパンに塗る時にもバサバサとシナモンをプラス。結局な～んでイイんだったんだっけ？と思って今日検索してみて、↓　のブログで納得したのです。よかったら読んでみてね。体の表面的な事って誰でも気になるけど、見えない内部だって事情は同じだよね。記憶とかにも影響する血流。こう暑いと冷たい飲み物が美味しいけど、体を暖める工夫も必要なんだよね。冷え性予防のための食事しみ・シワ・たるみ・抜け毛 シナモンが効果的

  2010/07/24

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  ＊お疲れ~~！のブルーウィングと山盛の梅。＊

  最後まで熱く戦ってくれた日本の2010ワールドカップは終わった。お疲れ様～！！！の気持ちで、この写真。ブルーウィングっていう名前を持つ花なんですよ。 　　　 　　　　これは、梅雨の合間に漬けるために追熟させている山盛りの梅。2日ほどとってもいい香りがしていました。ちょっと前に作った梅のシロップは牛乳と混ぜてのんだら、うま~~い！インド料理屋さんで出てくるラッシみたいにとろ～～として、ツブツブなんかにならないの。元気が出そうな美味しさです。 　　　 パエジャ鍋の上に紙を3重にして敷いたから大丈夫だと思っていたら、甘かりし！＠＠しっかりパエジャ鍋の表面が酸化されて、梅の実の跡がついてしまいました。恐るべし！梅の酸！！！

  2010/06/30

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  ＊Royce'の生チョコレート（シャンパン）とワールドカップ　コートジボワール＊

  ポテトチップチョコレートで有名なロイズ！、バトンクッキーも大好きだけど、今度頂いた生チョコレート[シャンパン(ピエール・ミニョン)]にはもっと驚いた！こんなにチョコレートケーキよりも美味しくっていいの～！シャンパンのお味がするのかどうかは、私には分からないのだけど、甘さもくどくなくって、嵌ってしまいそう。近くに売っていなくて良かった～！(でも￥6300以上で6/27までの注文なら送料無料だって！＠＠どうする～？私）　　　　　　royce' 　　　　　ワールドカップ、今日はスペインが戦う。＾＾昨日のポルトガル、コートジボワール戦はスコアレスドローだったけど、凄い戦い！コートジボワールはさすがにアフリカ一だという前評判通り、身体能力、スピード、技、総てに優れたチームですねえ！あのユニホームのオレンジ色、尾瀬に咲いている狐のカミソリ？を思い出しました。これからは逆にこの花を見たらコートジボワールの選手のがっしりした筋肉を包んでいたユニホームを思い出してしまいそうです。この植物は有毒植物だそうですよ。　コートジボワール＝象牙海岸もきっとそうですよねえ。＾＾　

  2010/06/16

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  ＊仙台帰りのみやげばなし＊

  新幹線から眺めていると、この時期の田んぼ、稲の苗を植えたばかりの田んぼには、空の色と近くの林の木の色が映っていて、真っ青に生え揃ったのとはまた違う、爽やかな眺めでした。　　　　　本当にトンネルが多い！奥の細道の頃は、山を迂回して歩いていたのかと思うと、人間は退化してきているんじゃあないかと、、、。私絶対にに歩いてなんか行けない。新幹線で今は1時間40数分で仙台に着いてしまいます。351.8Kmあるんですって。これは自宅に出前してもらった分福寿司のもの。帆立とかツマンデしまった後でスマニュ。＾＾　　　　　　今まで食べた寿司のなかで初めて、シャリが口の中でほぐれる感じと味に感動！ネタもとっても良い。シャコ海老とか北寄貝も入っている！　うにの香りが異常にいい。ピンがきていない写真なので大きく出来ません。帰ってから調べたら、福寿司っていうのが本店で、ちょっと前までは仙台でも1～2を競う名店だったらしい。今はそうでもないのかな？そこの分店ってことなんですが、比べていないからなんとも言えないけど、私がこれまで頂いたお寿司の中でTHE BEST!八木山という住宅地の中の小さなお店です。本店よりも良かったりするんじゃあないかな？＾＾またもや仙台光原社に寄ってしまった。今回の収穫その一、　　　　　　｛　をかしなはがきが、ある土曜日の夕がた、一郎のうちにきました。}から始まる宮沢賢治の「どんぐりと山猫」の中にでてくるハガキの文面です。なんだか本物の雰囲気があって思わず GET! ^^宮沢賢治の童話のなかでも、小学校の時に読書後の感想を絵に描くっていうので読んだせいか、記憶に残っている物語です。他の童話も印象的ですよね？ウチのいえねこも、こんな風な牙があったら山猫ぽいんですけどねえ～。牙の向きが変だって？？まあまあ。＾＾　　　　　＊収穫その二は次回にでも～。＾＾

  2010/06/07

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  ＊今日も冷蔵庫の整理料理かなあ？＊

  そういえば先週の土日も雨だったので買い物に行かなくって、お昼は冷蔵庫の整理料理だったんだっけ。それでね、残り物で美味しく食べようとアドリブでできたチャーハン風が傑作だったので、メモしておきます。ガーリックライス風でしつこくない味にしたいというのが頭にあったので味付けに使おうと思ったら、ハウスの「香りソルトーイタリアン」が無くなっていて下の黒胡椒、ハーブ（ローズマリー、タラゴン、タイム、パセリ）に燻製塩を混ぜたのを補充。　　　ガーリックバター少量で長ネギ1/2本を荒微塵に切ってカリッと炒める。（カルピスのガーリックバターはたまたま残っていたもの、なければ少量のニンニクとオリーブオイルで代用する）豚肉の薄切りが2枚残っていたので、細かく切ってカリカリに炒める。たんぱく質を増量するのにチクワを細かく切ったのも入れた。玄米の残りご飯とスパイスを加え、さらに炒める。味を見て足りなければ、塩を加える。　　　　　　　これで出来上がり！爽やかハーブとネギの香り、黒胡椒が　　　　効いた旨みたっぷりの炒めご飯になりました。　　　　そうだ！最後にフレークチーズっていう雪印からでている　　　　フレークになっているチーズも振りかけたんだっけ。コレ　　　　サラダに加えてもいいから最近のお気に入りアイテム！

  2010/05/29

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  ＊スペイン料理　　pimientos asadosピーマンの（黒）焼き＊

  昨日のツマミ？おかず？の一品は”ピーマンの黒焼き”皮を剥く以外はとっても簡単なスペイン料理。簡単すぎて料理といっていいものか？入れば魚焼きグリルで焼いてもいいんだけど、これは大きくて入らなかった。遠火の強火がいいみたいだから、レンガがあるといいかも。私は砥石をレンガ代わりに使って魚焼きの網を載せました。＾＾パプリカ、赤ピーマンどちらでもオイシイ。ほ－んとに真っ黒けに焼くんだけど、不思議なことに（水をかけながら）皮を剥くと黒くない！つるりんとしてほのかに甘く、絶品に美味しい一品になる。塩、バルサミコ酢、ちょっと上質なオリーブオイルをかけて頂きます。　　　　赤い花のようにしたかったんだけど、どう見ても、蛸みたい！＾＾　　　　　

  2010/05/21

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  ＊やしの木のティーコゼー出来たよ～！＊

  そういやあ、ここしばらくチクチクしていたティーコゼー出来たんだよ～！　　　　　リバーシブルなんですよ！こちらの柄もソレイヤードの伝統柄で、あのピカソもこの柄のシャツを着ていたらしいよ。GIGIっていう柄の名前だったかな～？なんとなく土地の色合いが良く現れている布だと気に入ったの。　　　　　やしの木一本にしてやっぱり良かったかも。ご意見を伝えてくださった方々ありがと～ね～！＾＾な～んか、ニワトリの頭みたいな形！ちょっと形を修正した方がいいかも～。＾＾それとも今度はいっそニワトリのデザインにしようかな！＾＾ こんな写真も撮ってしまった！ 　　　　　　　　　　　 ご意見を伺った日記はコチラ なかのポットの写真が載っている日記はコチラ

  2010/04/28

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  ＊シラス、新筍、アスパラガス＊

  最近とっても旨い！毎食たべてもいいな～と思っているのは↓の　シラスごはん！　　　　　　おおばと茗荷の刻んだのを混ぜただけ、おおばと柴漬けの刻んだのも旨いよ！こちらは、今月はじめに茹でて食べた筍、これは茹でたてだととうもろこしと同じような香りと味がするね～！生しいたけと一緒にごま油で焼き色を付けて炒めて、醤油を香り付けに垂らして焦がすと、とっても上品なつまみ（おかず）になる。筍ご飯も美味しいね~。　　　これは最近できた私のオリジナル料理の中でも、完成度がピカイチ！アスパラガスを水少量でフライパンで柔らかくなるまで茹で、水分が殆どなくなったらオリーブオイルを垂らしてホタテの貝柱に軽く火を通す。ミズ菜を加えて炒め塩とマヨネーズで味を付ける。今回はミズ菜を炒める時に残り物の玄米ご飯も加えた。簡単！旨い！ホットサラダっていう感じ。　　　　　

  2010/04/21

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  ＊ヤシの木のティーコゼー、どちらがイイ？＊

  イメージができたので、以前から作りたかったティーコゼー（ティーポット用保温カバー）をつくり始めた。＾＾初めは、この2本のヤシの木で考えたんだけど、　　　　　　　　　　　↓の１本でもスッキリしていいかな～？（本当は１本のヤシの木を付けるのに、縁を折り返して縫ったり、まつり付けるのに一日かかるので疲れちゃったっていうのが本心だったりして？）＾＾　　　　　　　　　　　砂漠のヤシの木、昼と夜。１本のヤシと2本のと、どちらがお好きですか？自分では判らなくなってしもうた。今朝起きたら、家の屋根が雪で白くなっていました！＠＠温度差で窓の結露がすごかった！全部拭くのに時間がかかりました！

  2010/04/17

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  ＊カカオサンパカのチョコレートいつか食べたいな＊

  バレンタイン.デイだけど。誰かのためにならなんでもやってあげたいという情熱が蒸発してしまった私には春に近づいて光が強く感じられる日でしかないのよね～。（ちょいとかなすい。）でも、チョコレートの情報が多く入ってきたので、その中で気になってしまったのをひとつ、パルメザンチーズの入ったチョコレート！数年前？からバルセロナに出来たというCACAOSAMPAKAというチョコレートショップのものなんだけど、黒トリュフ入りとか、アンチョビ入りもあるよ。この後の二つは、日本には置いていないみたいだけどね。このお店を知ったときにはちょっと変わったのを作る町の小さなお店だと思っていたら、世界中に支店を増やしている！ちゃんとしたスポンサーが付いたのかな～？ここのショップの名前にあったのですけど、Al-KobarとかOeirasってどこ国のか分かる人いますか～？苦労して調べたら、なんと！Saudi Arabiaとポルトガルでした。サウジアラビアはお金持ち国だから納得だけど、ポルトガルのリスボンって今は裕福な人が集まる所に変わったのかな～？地図を見ていて、大西洋からの強い風が吹き付けていたロカ岬の風の匂いを嗅ぎたくなりました。カカオサンパカ　東京駅の近くに支店がありました。　　http://www.cacaosampaka.com/index.html

  2010/02/14

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  ＊興味の方向はプロヴァンス～？＊

  最近の興味の方向はプロヴァンス～？ティーコゼーの作り方を調べていて、とっても綺麗な場所で綺麗な物だらけのHPに行き着いた。ココこの骨董の町だけじゃなくって、昔からの生活が息づいている共同体が残っている所ってのんびりできそうだな～。日本の過疎地でもお蔵や押入れの中に眠っているものをもっと地域の活性化のためにアンティークとして集めて、魅力的な古民家とかを何店舗かそのお店にしてみたら、やりようによっては行ってみたい素敵な田舎になるんじゃあないかな～？古い使われていない物のなかにはとっても手のかかったいい物がありますものね～？これは洋の東西を問わず、同じだと思うんですけど、、、。古い蕎麦猪口とか、天井の梁とか、、、ねえ？。何か考えていかないと日本には同じ顔をした駅周辺とおんなじの老人ばっかりの個性のない町ばっかりになってしまうんじゃあないのかな～～？組織する人が無いならお役所が真剣に過疎化の阻止の対策を考えなきゃあね～。民間にはやわらかい頭の人がいるんだから、そういう人を巻き込むとかしてね。例えばこんな方そうそう、ソレイアードの飾りテープを使って裁縫をしました。引越ししてから2年以上丈の短いのを我慢してきたレースカーテンの丈が長くなって、窓枠よりも長いちゃんとしたサイズになりました。　　　季節感　0　の夏向きの写真ですねえ。ごめんねえ。＾＾ついでに、イイダコを見つけたので、他は冷凍庫の物で南欧風魚介料理作ってみた。メチャ旨し、、。写真にはイイダコは写っていなかったけど、イカはマストアイテム！　　　ね、プロヴァンス風もののオンパレードになったね。

  2010/02/02

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  ＊スペインの食とオリーブの木＊

  以前から気になっていた本をやっと借りて読みながらスペインの風と光を体験中。外は珍しく寒風が吹き荒れて落ちた枯葉が横っ飛び。あまりに寒々しい眺めなので、カーテンを閉めて年の終わりを読書でしめたいと思います。「アルカンタラ修道院のウズラ料理（スペイン料理七つの謎）」この本のタイトルはアルカンタラがとっても小さく書いてあるのでその後からの名前で探したら全然見つからなかったのでした。著者の渡辺万里さんはゴールズワジーという英国の作家の本も翻訳してるのですね。ついでにこちらも借りて読んだら、りんごのようなチリチリした甘酸っぱさと、若さからくる自分本位の身勝手さから起こる苦い痛みが表現されていて、美しすぎる田園風景の描写とともに記憶に残る作品でした。「アルカンタラ修道院のウズラ料理」はただの料理本ではなかったのです。もちろんスペイン料理研究家でもある著者ですから、スペインの各地をステキな感性をもった料理人のいるレストランを訪ね歩いているのですが、その情報だけじゃなくって、今のスペインでの生活の変化や人々のエネルギーまでが伝わってくるっていうのがすごい技です。それは、スペインだけで生活してないから、その匂いに麻痺していないせいかもしれません。読んでいるとガリシア地方のお勧めのあのお店やラ．マンチャのあのお店に絶対に食べに行ってやるぞ～という気になります。一番心に残ったのは、スペインで初めて有機農法で手摘み収穫の品質の高いオリーブオイルを作った兄弟の話でした。オリーブオイルはオイルじゃないよね、種を絞って採るのじゃなくって果実を絞るのだから果実のジュース。古来から「食物に味を与えるもの」、調味料なんだよね。今ではフレッシュでフルーティーで美味しいのが沢山入ってきているから、今じゃあ日本でもなくてはならない調味料になっているんじゃないかな？そんなオリーブオイルの質を高める契機になったのが、コルドバとグラナダのちょうど中間の土地バエナに代々オリーブ農家をしてきた一家だったのです。油を搾る以前にオリーブの木の健康状態まで考えた無農薬栽培、そこには手間隙を惜しまない農業姿勢があったのでした。ヌニェス．デ．プラド日本にも入っているけど、ここまで大切に育てられた木から出来た作物だったのですね。ここいらのオリーブ畑の写真を撮った記憶があるんだけど、見つからなかったからGOOGLEから借りました。　　　　来年はスペインの風の中に居たいなあ！＊今年もコチラに寄ってくださって本当にありがとう～！良いお年を～！！

  2009/12/31

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  ＊うらじろを敷いた鏡餅とかがみもちねこ＊

  スーパーに買い物に行ったら、「お供えセット」っていうのに目がいった。本物の裏白という葉っぱとユズリハ、半紙、コンブ、水引が入っていて、￥200という値段に惹かれた。＾＾最近はプラスティックものばかりだから、こういう本物に出会うといいな～と思ってしまうのでした。が、帰って鏡餅と組み合わせようと思ったら、正しい置き方が分からない～！こんなでいいかな～？　　　 ついでに、鏡餅の謂れっていうやつも知ってしまった。餅はハレの日の食物であり、餅には稲の霊が宿り、餅を食べるものには力が与えられると考えられていたのです。歳神様への供物＊＊＊＊＊鏡餅の形は、三種の神器のひとつ、銅鏡からきたとも、人間の心臓の形を形どったとも、又は一年をめでたく重ねるという意味を形どったとも伝えられています。 ＊＊＊＊＊鏡はもともと金属の円盤で、神聖なものとされ、魔除けの力もあると信じられています。また鏡は魂や生命の象徴とされて、鏡餅は、その形状に似せて作ったといわれ、年神様への供え物として用いられています。　　　 【橙（だいだい）】 代々家が続くという語呂合わせの縁起物。元々、実のヘタに台が２つあるので、だいだいと命名された。 青い実が冬になって赤味を帯び黄色に熟した後、落ちずに枝についたまま、翌夏には緑色の生まれたてのような実に戻る。一度実がなると、４～５年以上落果しない。 こうして何代ものだいだいが枝についたまま、新しい実を加えながら一つの木になっている事で、健康長寿の家庭・家族に見立て、家系代々の長寿・繁栄を願ってきたのである。 【裏白（うらじろ）＝常緑の歯朶（しだ）】 裏白は表面は緑色だが、裏面は白い。裏を返しても色が白いことから、心に裏が無い、清廉潔白を願い、かつまた白髪になるまでの長寿を願う。 「歯」は、齢（よわい）・年齢を示す。「朶」は、枝を意味する。齢を伸ばす事に引っかけて、長寿を意味する。 裏白は、古い葉が落ちずに新しい葉が重なって出来る。橙と同じように家系代々久しく栄える事を示す。また、葉の模様が対になって生えているので、夫婦仲むつまじく相性の良い事を願う。 【昆布】 古くは昆布の事を「広布」（ひろめ）と言った。ひろめは、広めるの意味。また蝦夷（えぞ）で取れるので、夷子布（えびすめ）と呼ばれた。えびすめは七福神の恵比寿に掛けて、福が授かる意味合いである。そして、昆布は　１．喜ぶのこぶ　２．子生＝子供が生まれる、の意味。

  2009/12/29

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• ＊辛さ別インデックス付き「辛いレシピ　超おいしい」＊

  渡辺万里さん著の「修道院のウズラ料理－スペイン料理7つの謎」（以前の日記)が図書館に無かったので代わりに借りてきた　おおつきちひろさん著の「辛いレシピ　超おいしい」の辛さ別インデックス　　の形容が面白かった。　　あとでジワンとくる辛さ　　一口ごとに効いてくる辛さ　　あとからドカンとくる辛さ　　冷たい辛さ　　ケヘッとのどにくる辛さなどなど、すき焼きも　生赤唐辛子が6～8本、乾燥唐辛子5～6本とすばらしく辛そう！小松菜のおひたしにわさび醤油っていうのも考えつかなかったな～。読んでいて成るほど～！と思ったのは舌に辛いだけじゃあなくって、お腹にはいってからじんわり暖かくなってエネルギーが出てくる感じがするから、辛いのに嵌ってしまうんだっていうように書いてあった事。同感です。海外にいる時にラーメンが食べたい！と思ったときに彼女が手近な食材で作るという「パスタ　ミ　エスティロ」（私流パスタ）はスパゲティ、ツナ缶、たまねぎ、ニラ、醤油、塩、あらびき黒胡椒たっぷりというなかなかのアイディア物だった。

  2009/11/23

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• ＊スウィートバジルに中毒かも＊

  いつもはスパといえば、アッラビアータをササット作ってマウッっと食べてしまうのですが、たまには違う種類のをと、フレッシュトマトとスウィートバジルのスパにしたら、これがまた旨い～！トマト缶じゃないフレッシュな酸味とバジルの香り高さ。すっかりバジルの虜です。通勤で花屋さんの角を曲がる時も、バジルの香りがしたような気がしてしまう位に中毒状態です。トマトはなんで、今頃が夏よりも安いんだろ～？＊｛フレッシュトマトとスウィートバジルのスパ｝＊(おじさんが珍しく作り方　を知りたがったので、馬鹿丁寧に伝授＾＾）　　　　スパを茹でるお湯2L以上を沸かす、沸いたら小匙1～2の塩を加えスパ　　　を茹でる。タイマーをかける。　　　　　　　お湯を沸かし始めると同時に　にんにくをみじん切りにする。　　　　　　　　トマトは皮を取った方がベター：一個　ざく切りにする。　　　オリーブオイル大匙1～2でにんにくミジン切り一片を焦がさないよう　　　に炒めて、トマト、塩小匙1/4位を加え、煮崩れる位炒める。　　　焦げ付きそうになる前にスパのゆで汁お玉1～2を加え5分位煮詰める。　　　手で千切ったバジル3本分の葉を加えてちょっとだけ火を通したら、茹　　　でてザルで軽く湯を切った茹でたてスパを鍋に入れ手早く絡める。オリ　　　ーブオイル大匙1～2も垂らして絡める。味見して足らないようなら塩を　　　追加。　　　火を止めて皿に盛り、ちょっとだけ残しておいた千切ったバジルの葉を　　　上に飾って出来上がり。　　　　　　　今日は料理写真なしだよ～。撮ることも忘れてあせって食べてしまったので。＾＾　　料理といえば、おおつきちひろさんの新刊だと思っていたら大間違い！渡辺万里　　さんの新刊　興味あり～！＾＾「修道院のウズラ料理－スペイン料理 の７つの謎」　　ってネーミングからしてオモシロそ～！＾＾ 今日もベルリンの壁崩壊？撤去？20周年の事書くの忘れた。早いものだ。まだまだ　　いろんな問題は山積みたいだねえ。一直線には進まない。この国がアメリカの傘の　　下から外れる日もいつかくるのかなあ？　

  2009/11/10

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  ＊新オリーブの塩漬と ヤンキーズ松井選手のMVP＊

  前回はイタリアの作家の方の作品。今日はイタリア産　新オリーブの塩漬の紹介。うづらの卵のように大きい緑のオリーブ、しょっぱくないマイルドな味わい。私は気に入ったが、おっさんが初めて口に入れたのはなぜかガリガリに硬かったらしい。不思議だ。これはダメだあ～！って言っていたけど、めげずに今日も出したら、今回はハズレに当たらなかったらしく旨いと納得していた。毎年買いそびれてしまっていたけど、今年は成城石井で見つけてゲット！小豆島のもあったけど、でかいオリーブの方が旨そうだったので、このイタリア産にしてみた。madama olivaの上の列右から2番目のCerignolaっていう奴なんだな。しょっぱくないのがお好きな方には、お勧め～！　　　　ヤンキーズがMLBで今期優勝して松井秀喜選手が文句なしでMVPに選ばれたのはとっても嬉しいニュースだった！！昨日のＮＨＫの夕方のニュースでトップだったよ。明るい内容がトップなのはイイねえ。

  2009/11/06

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  ＊くにたち　お散歩　生ビールとパン屋＊

  昨日UPしたイチジクのタルトのお店は下に載せました。生のイチジクちょっとだけ火を通したのとジャムにしたのがドッシャリ載っています。3連休は昼からビールランチしに出ました。国立には大昔とはいっても１９８０年っていうから約30年前からノイ．フランクという手作りソーセージのお店があるんですけど、そこでビア．レストランを始めたっていうんで、生のギネスを飲みに行ってみたんです。外で飲むのにちょうどいい暖かい日曜日だったのですよ～。＾＾小さいお店でしたけど、満足～！　　　　　　　　　　　　　　ギネスの生はなんか青臭い感じですね。　　　　　　　ついでに気になっていたバンブーっていうパン、洋菓子のお店もチェックしてみた。ここは駅の南口を出て富士見通りより一本線路に近い方に入って自転車屋さんの2軒先。バケットは普通。お菓子類はパイの生地が軽くていい感じなのでお勧め。ゴルゴンゾーラの入ったパンはムッシュソレイユのパンと全く同じ味だった。もうじき一橋大学の学園祭があるからまた行ってみよう～！また兼松講堂の中の柱とかに付いている伊東忠太さんの化け物彫像を撮影出来るよ。＾＾　　　　　BAMBOU バンブー 　　 国立市中1-8-13　　ＴＥＬ　042-577-5168　(Mon)お休み

  2009/10/19

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  ＊Wrongo Dongo　と　熊に捧げた森　っていうワイン＊

  興味ありり～～のスペインワイン2種発見！　Wrongo Dongo　ロンゴ　ドンゴって響きに惹かれて調べてみたら好みかもしれないワインかな～？　　　　　　　　　意味の方にもっと興味を惹かれたのですけど、正しい意味はなぜかどこにも載っていませんでした。ルイス.キャロルの作品に出てくるハンプティ.ダンプティーみたいな言葉遊びなのかもしれない。？？　　遊びでヒドイ翻訳に頼ってみたら、、、悪人ドンゴだってさ～！＠＠　　wrongの訛りかい？　　　　　　　　　こちらも印象的なラベルの絵！首都マドリーの近くのD.O.madridで作っているから、ﾏﾄﾞﾘｰの市の紋章に使われている熊なんだね！-BERNABELEVA ベルナベレバ ワイナリー名「 Bernabeleva」の由来は・・・「Berna」はインド・ヨーロッパ語族で「熊」を意味し、「Bernabeleva」は「熊に捧げた森」という意。 ギリシャ神話の狩猟の女神であるアルテミス、ケルト神話の熊の女神アルティオ、ローマ神話の狩猟神であるダイアナなどの女神たちに由来し、彼女らは、ブドウ酒を賛美する儀式の際に熊を伴っていたことから由来しているのだそうだ。そんなわけでラベルのロゴも熊とブドウ酒を持っている女神が描かれているのです。

  2009/09/26

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  ＊知りたいパン屋のゆくえ、今日の晩御飯＊

  あんまり爽やかでいいお天気だったので公園まで散歩。それも電車に乗って。なぜなら公園の近くには美味しいパン屋さんがある～！＾＾ひさびさに入ったら、パンの種類が少ない！？買った後で気がついたら、名前が変わっている！＠＠ってことは！経営者が変わったのね！何方かご存知じゃあありませんかあ～？ 国立のカンパーニュのお弟子さん？のお店で、お鷹の道の上の公園の近くにあったブーランジェリーなんとか。 どこかに移ってしまったのかしら？「花！じゃなくってパン屋！は何処に行ったの～？！！」今度のお店でバケットも買ったから、晩御飯はそれに合いそうなのを！で、出来たのがこれ！カレーみたいに写っているけど、透明なソース。 酢で煮込むと意外にアッサリした出来上がり。　　材料　　手羽もと　9本　　赤、黄パプリカ　小各1個　　ピーマン2個　　タマネギ　1/2個　　シメジ　　1/2株　　にんにく　一片　　酢　1/4～1/3カップ　　酒　1/4カップ　　タイのチリソース　大匙3　　ケチャップ　　　　大匙1公園でゴロリは気持ちがよかった～。芝生の緑と青い空！涼しい風、時おり暖まった風、影を作ってくれていた木に、アオスジアゲハという綺麗な蝶が飛んできて、卵を産もうとしていた。

  2009/09/05

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  *豚肉とあった物なんでも野菜のしゃぶしゃぶ*

  きょうの晩御飯。冷しゃぶというほど冷やしていない、豚肉とあった物なんでも野菜のしゃぶしゃぶ。これがね～、薬味に乗せた糸三つ葉とみょうがの香りでタイソウ旨かったので、写真を載せる栄誉を与えました。胡麻だれは夏だからちょっと酢を利かせて。定番料理にしてしまおうかな～。花豆のガーリックドレッシング和えのサラダも負けずに旨かった。 へっへ、今日は珍しくデザートも手作りしたのですよ。お休みの日じゃないのですけど～。スポンジ台が半額になっていたから衝動買いしたからなんですけど、初めてティラミス作ってみた。ケーキとしてはこれ以上ない位に簡単だった！ホイップしたクリームにマスカルポーネチーズを混ぜる。コーヒーのシロップを塗って、マスカルポーネクリーム塗って、エスプレッソの粉を振りかけて出来上がり～！ お味も良かったのですよ～！もうお店で買うことは無いかな～？

  2009/08/12

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• ＊ハーゲンダッツのニューショップ！ラ．メゾンginza！＊

  近くの駅にあったハーゲンダッツが再開しないか調べていたら、こんなニュース！銀座にラ．メゾンginzaなるお店が昨日開店しているじゃあないですかあ！ la maison ginza なんと！ペリエというお水が￥650！でも創作アイスクリームとお飲　み物のセットはプラス￥400。ここに来たらハーゲンを口にしなきゃ　～ねという事なんでしょうね。とっても魅力的なグラマラス、マーベ　ラス、センシュアル、ミスティークっていうグループ。魅力的過ぎて　迷ってしまいそう～～！

  2009/07/18

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  ＊ケフィアを作って食べる！＊

  ちょっと以前からのマイブームはケフィアを作って食べる事。ヨーグルトよりも酸味が少ないから、そのままで美味しい～♪実はDHCで出しているサプリの錠剤”生菌ケフィア”と牛乳で作っている。室温で24時間で固まってくれる！作る容器は熱湯消毒する必要はあるけど、簡単～♪！！こちらにセットを売っている所もあった。　　http://www.nakagaki.co.jp/2_1.html　　http://aspcart.jp/tr/kefirclub/main/体にも色々良い食べ物らしい。便秘、高脂血症、動脈硬化の予防、美肌効果、、。「人間の老化は腸内腐敗菌が作る毒素が原因で進行します。「ケフィア」を摂ると、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を改善します。そのことによって腸がキレイになり、腐敗菌の増殖を抑えて早期の老化を防ぎます。したがって長寿になります。ってあった！長寿はイヤだけどね～。

  2009/06/03

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