等々力善福の雑文書いてます

　毎日寒いですね。体も温まるし、栄養もたっぷりというわけで、冬はお鍋の季節
ですが、なぜかこの冬は一度もしていません。理由は分かりません。
　お鍋の材料としては、鱈（たら）が苦手というところはありますが、鮭なら食べ
られるし、アンコウなどは（姿はキモいですが）大好物です。
　冬場に温かい鍋料理を頂くのは、ほぼ恒例で習慣のようなものです。今年は
なんとなく敬遠しています。世界７不思議まではいきませんが、自分で自分が
不思議な今日この頃です。

　料理に興味がない人もいるかも知れませんが、鍋は料理といえないほど
簡単な料理です。お鍋に水を張って、出汁になるもの（市販のインスタントは
とても便利）と適当な肉、野菜、魚貝類をきれいに並べて、火にかければ
出来上がりです。もちろん調味料も適当に調整して下さいね。
　材料の選択にセンスがある鍋は、それ相当の「名前」を持っています。センス
のない鍋は、「寄せ鍋」を通り越して「ヤミ鍋」と呼ばれると、私は理解しています。

　「名前」のある鍋料理の一つ、すき焼きは、農具のすきの上で牛肉と野菜を料理
したことから付けられた名前だと聞いています。農家の賄（まかな）い料理だったの
です。簡単な料理法からいっても、多くの鍋料理の起源が、農家や漁師、猟師の
賄い料理だったり、素朴な郷土料理だったりするのは、ありそうな話です。
　高級な鍋といっても、料理法が高級であるというよりは、お店や材料が高級
なのでしょう。
　書いてるうちにお腹がすいてきました。今晩は久しぶりにお鍋にしようかな、、、