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2012.05.14
カテゴリ：お酒：ウンチク
知らない？ 聞いたことない？  「鮭は馬の鼻息で焼ける」と昔からいいまして、 強火を遠火にあてて手早くサッっと焼くのが理想なのですが、 ご家庭のガスレンジなどで強火で焼いてしまうと、 水分が抜けてパサパサになってしまいます。 魚皮はパリっと、中はふんわりとしたら出来上がりです。 むやみに触らないこと、何回もひっくり返さないことが 美味しく焼くためのコツです。 「サケは火のとおりがいいので、あまり焼きすぎるなよ」 という教えですね ちなみに馬は鼻で呼吸をするために「鼻息が荒い」そうです お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012.05.15 00:06:11
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