[料理]の記事一覧 | 釣り、そして食べるブログ

とにかく天ぷらに

週末の釣果プラス前回の釣果プラス道の駅で買った稚鮎が冷凍庫にたんまりあったのでとにかく全部天ぷらにしてみました。今回の釣果分捌いたらこんな感じエソが顔に似合わず上品な感じの白身小骨は確かに多いけど、揚げるから問題無さそう 170℃でじゅわっと揚げます。完成品撮り忘れたー。稚鮎は安定の旨さ。鯖はイマイチ？豆アジ絶品！エソはちょっと苦味があったような。しかし、総じて美味でした。(๑>◡

2017年06月26日

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峠の湧き水リポート

釣りに行くときにはいくつかのルートがあるのですが ⑴高速道路 ⑵下道海沿いルート ⑶下道山中ルート最近は上記のうち⑶のルートを使うことが多いです。このルートを通ると途中の峠に湧き水が出ていて、地元の方が誰にでも飲めるように設備を整えてくださっています。良い感じ。ジブリ映画に出てきそう。お地蔵様には献花が。きっと地元のおばあちゃんが日々訪れるのだろうなぁ。空いたペットボトルに汲んでみました。冷んやりと心地よい冷たさ。水受けに溜まった水をすくって顔をざぶざぶと洗いました。運転で疲れた目もスッキリ。ペットボトルに汲んだ水に水出しのお茶パックを入れて帰り道に飲んでみたら、これが旨い❗️ 気分が手伝っているとは思うのですが、最高に美味しく思えました。以上、峠の湧き水リポートでした。ヽ(*´∀｀)

2017年05月25日

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カサゴの唐揚げ ➡︎ 南蛮漬け風

先日大漁のカサゴはサイズが中途半端だったので、基本的には全て唐揚げにしました。内臓処理して一旦冷蔵庫に保存していたら、知らずに冷蔵庫を開けた嫁さんが悲鳴！笑確かにブサイクな宇宙人みたい。でも目なんか可愛いと思うけどな。骨が堅いので一応、二度揚げにしましたがそれでも丸かじりはキツイ&見た目が焦げっぽい。釣りも料理もまだまだ改善の余地がありそうです。 (*´Д｀*) でも身はホクホクで、身離れも良い。食味は最高です。食べきれなかったぶんは、南蛮漬け風にして保存。タマネギが無かったので、人参とトマトを使いました。次回は刺し身にできるくらいデカイやつを狙います！(๑˃̵ᴗ˂̵)

2017年05月24日

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鯵素揚げ

先週末、お昼ご飯と冷凍庫の整理を兼ねて、ストックしていた鯵を料理しました。家の駐車場にて七輪に火を入れて、油をグツグツと。(о´∀`о) ジュワー。ニンニクもオマケ骨までカラッと揚がって美味しかったですd(￣￣)

2016年11月28日

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甘〜い！(о´∀`о) グレ(メジナ)のお刺身

敦賀新港で釣り上げたグレ。一匹だけでは寂しいので、越前のスーパーマーケットでカワハギを一匹ゲットしました。腹パンパンで25cmくらいのビックサイズにもかかわらずお値段380円。手前がグレで奥がカワハギとれた肝がこちらだし醤油と混ぜて肝醤油を作りたっぷりつけて食べれば濃厚な旨み。グレはとっても甘い。新鮮な魚の刺身は釣り人の特権ですね。 (餌代考えたら買ったほうが安いけど) その他食卓にはセイコ蟹が並びました。ズワイガニの雌です。こちら蟹味噌と内子が最高に旨かったです。そう、越前カニ祭りでは贅沢にカニ、イクラ、ウニ、蟹味噌の全部乗せ丼を食べました。大変グルメな週末となりました。

2016年11月20日

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金目鯛の干物

ご無沙汰しております。(^_^;) 今年の夏は選挙関連の仕事に始まり、それが終わってバカンスモードに突入しようと思っていたら今度は別の仕事で責任者になってしまいました。僕の性格的にはガツガツ働きたくないけど、日頃の生活とか釣りに行ったりできるのも仕事があるおかげなので、そこは頑張ろうと思います。というわけで、今年の夏は全く釣りに行けてません。週末出勤もあれば、平日は終電も乗り過ごす始末。たまの休みは釣りに行く気力不足。だからブログも成り立ちませんね。( ；´Д｀) でも、久しぶりに管理画面開いてみたら、嬉しいことに20,000アクセス突破してました！すごい。(　ﾟдﾟ) ありがたや〜。さて昨日は家族サービスで岐阜の山奥、可児市というところまでドライブしてきました。嫁の姉が誕生日だったので、昼飯をご馳走。山奥なのに素晴らしい海鮮！なんで？と思ったらレストラン隣接の市場に愛知県知多半島の鮮魚会社である魚太郎さんが入っているとのこと。このセットで1480円でした。余は満足ぢゃ。(￣▽￣) 市場に足を運んで購入した干物3点セット。 980円今朝はその中に混じっていた金目鯛を焼いて豪華な朝食にしました。なんて可愛いカタチ。目が大きい！グリルで焼いてちょこっとピンボケしてしまったけど、身がホクホクでうまかった〜！残りの２点はトロ鯵とトロ鯖です。 40代になると魚がうまく感じるって本当ですね。今後の予定ですがなんとか9月の中旬までに仕事を片付けて、一週間くらい宮崎県に遊びに行くつもりです。初めてフェリーの個室を予約したので楽しみ❗️ 知り合いの予定が合えば、釣り船に乗せてもらえるかも知れないので、その際は堂々とブログ更新します。今日のところはこんな感じのコッソリ更新で失礼いたします。（´-`）.｡oO ・・・追記息子がだいぶ大きくなりました。可愛い（≧∇≦）

2016年08月21日

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哲学的に小魚を捌く夕暮れ

アジが50匹くらい、鯖が10匹くらい釣れました。小魚はいつも捌くのが大変です。いい加減にもっと大物を釣れるようになりたい。( ；´Д｀)・・・でも。基本的に釣った魚は全部食べます。ありがちな表現ですが、自分で釣ったものを自分で捌いて食べると、魚とか漁師さんとかコックさんとかどこかの工場で釣り針作ってくれている人柄の良い町工場の社長さんとか(これはイメージ) みんなありがとう。という気持ちになります。それと自分も40歳を越えて昔に比べると細かくて面倒くさい仕事が嫌じゃ無くなりつつあります。理由はいくつかあって・・。まずは単純に魚=食料。つまり生きるための糧が目の前にたくさんある状態が嬉しいこと。スーパーに行けば食料品は豊富にありますが、大切な嫁とか、その嫁の母乳を通して栄養をとっている可愛い息子にはなるべく汚染されていなくて新鮮で安心できるものを与えてあげたい。海域にもよるかもしれませんが、自分で釣った魚はその点非常に安心で、そういう食材が目の前にあるというのは嬉しいことです。二つ目に、自分の技術が上がるのが楽しい。会社とかで話をすると女の子含めほとんどの人が魚を捌けません。ましてや大量の小魚。包丁のキレが悪くなってきたので、もうちょっと良いやつが欲しいなとか、どのやり方が一番効率良いかな？とか。剣術の修行をしていたときの宮本武蔵の心境もこんな感じでしょうか？三つ目に「大抵の人が嫌がることを率先してやっている自分に満足する。」という少々ひねくれた快楽。Mとか言わないでくださいね（笑）人が嫌がることには「誰か代わりにやって欲しい。」という需要があるので、それをやれば自分に仕事がまわってきます。その仕事に喜びを見つけられれば、きっと人生はすごく楽になります。自分に需要があるというのは嬉しいもんですよね。そんな事を考えながらひたすら捌いて処理第一ステップ完了鯵は頭落として内蔵とって。鯖は三枚におろしました。次にこの小さな鯵から一食分の刺身を。刺身は明日用なのでラップして冷蔵庫で熟成待ち。これは三枚におろした鯵。これも冷蔵庫で熟成させて、明日の夜タタキにします。 (追記1)鯵のタタキ完成品 (追記2)鯵のなめろう完成品んまー♪( ´▽｀) 最高❗️ これは一次処理の後、ゼイゴの部分を切り落とした状態。こちらは冷凍しておいて後日唐揚げにします。最後は今日の夜ご飯。鯵と鯖のアクアパッツァ風。こいつは絶品でした。海の恵み有難い。(_ _).｡o○ 極端な事を言えば、人間こうやって食料を食べて、排出して、寝て。その糧を得る分の生産的活動に集中していれば、いろいろややこしい事を考えなくて済むのではないか？結構それで幸せなんじゃ無いかと思えてきます。文明社会に生きると焦ることばかりで、なかなかそんなのんびりしたことも言ってられません。でも釣りはそんな妄想をちょっとだけ実現してくれる素晴らしい趣味です。あぁ、釣りが好きでよかった。オマケ筏に持ち込んだすき家の牛丼弁当350円海を眺めて、最高のご馳走でした。 ♪( ´▽｀) ありがたや。

2016年07月15日

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サヨリと鯵のオリーブオイル炒め

先日のサヨリと鯵新鮮なうちに捌いて三枚におろしたあと、ぶつ切りにしてニンニク、トマト、タマネギ、オリーブオイルを加え仕上げにパセリをかけていただきました。残りはシンプルに塩焼き焼きあがりの写真撮り忘れたー。骨まで食べれてめちゃくちゃ旨かったです❗️ （≧∇≦）

2016年05月30日

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イカもロクに釣れないくせに（笑）

ドライブがてら、同じ県内、岐阜県の山県市というところに行ってきました。驚いたのが川の水の透明度。四万十川に匹敵するんじゃないかと思うほど。鮎の塩焼きが売っていたので、一本いただきました。店の主人が自分で釣ったやつらしいです。解禁は六月だと思うので、去年の冷凍保存ですね。それでもやっぱり天然鮎は旨いです。「川釣りもイイなぁ〜。」と嫁に話しかけたら「海釣り極めてから言ってよね。まだイカもろくに釣れないのにー（笑）」と突っ込まれぐうの音も出ず。( ；´Д｀) 参ったぜ。

2016年05月22日

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お食い初め

我が家の大切なおぼっチャマも喜ばしいことに生後100日を過ぎましたので、昨日はおじいちゃんとおばあちゃんも集まってお食い初めをやりました。敦賀で買ってきた鯛。今回は結構上手に焼けたかな。無事に成長してくれてありがたいです。そして本人は・・・なんか知らんけどふてぶてしい（笑）親の僕と違って大物になるかもしれません。 (_ _).｡o○ オマケでも寝顔はやっぱり赤ちゃん。

2016年04月25日

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敦賀天然タコのスパゲティ

裏のおばちゃんが、畑で作った小松菜をくれたので、自然の食材を使って料理をしようと思いつきもらった小松菜と年末に敦賀で釣ったタコ(冷凍保存)を使ってスパゲティを作ってみました。同じく冷凍庫に残っていた貰いもののベーコンと、貰いもののトマトさらには貰いもののパスタを茹でて出費はオリーブオイルと塩だけ？（笑）そして完成しました。 KTBスパゲティ(小松菜、蛸、ベーコン) スパゲティは、家庭でもお店に近い味が出せる料理のうちの一つですね。ラーメンとかは家庭では無理ですが。味は、蛸の歯ごたえと旨味そしてほどよいトマトの酸味がうまかったです。そのうち生パスタとか作ってみたいです。ニンニクも自分で育てたりして。鶏飼ってみたり、釣った魚を干物にしたり。あー、そんな生活をいっぺんやってみたい。もしかしたら、たまにやるから良いのかもしれませんが（´-`）.｡oO

2016年02月29日

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ゴムボートの状況確認・・実現せず

おはようございます。花粉症では無いはずなのに、身体だるくて頭もボーっとしているため、嫁に隠れ花粉症の烙印を押された今日この頃です。なんだかんだで、陸釣りばかり増えそもそも釣り自体、あまり行けていないので家の敷地内に保管しているゴムボートも数ヶ月は畳んだままの状態です。噂によると、この状態は畳みシワから劣化して空気が漏れる可能性があるそうなので週末は久々に膨らませよう、、、と思っていたのですが土曜日 ➡︎ 終日雨日曜日 ➡︎ 家の仕事+強風+隠れ花粉症上記のような状況のため、実現しませんでした。気がつけばこないだの誕生日で僕も41歳。既に身体をいたわる守りの姿勢です（笑）でも週末だし、なんかチャレンジしたいなーと家の中をウロウロしてたら、こないだ届いたスチームクッカーを発見❗️ そういえばまだ試して無かったな。というわけで、冷蔵庫の中の野菜を適用に切って放り込んでいきます。ほうれん草長芋キノコ玉ねぎ人参ピーマン重ねて蓋をしめるとこんな感じ。そこに後ほど豚バラを加えて、スイッチオン 1分くらいで蒸気が出てきました。このまま15分くらい放置・・・ん？なんかタイマーが機能してなく無い？・・・まさかのいきなり不良品。んー、まぁ蒸気が出てるからいっか。 iPhoneでタイマーセットして完成❗️ ソースとか作るのめんどくさくなったので冷蔵庫にあったゴマしゃぶのタレで美味しくいただきました。特に長芋が美味しかったです。今後、魚の蒸し料理とかやれそうです。 ( ^ω^ )

2016年02月22日

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ワカサギの天ぷら再び

今夜は再び、ワカサギの天ぷらが食卓にあがりました。先日釣ってきた分の残り半分です。もうね、旨いのなんのってはっきり言って極上のご馳走です。奥さんも大喜びで、この機会を捉え「また釣ってくるわ〜！」と次回の伏線をはっておきました。（笑）釣りとしての面白さも、極めれば深いと思いますが、どちらかと言うと食べる楽しみが6割くらいって感じですね。だからと言ってスーパーでは買いたくないのが、釣り人の心理なのかもしれません。旬のワカサギ、非常にオススメでございます。 ( ^ω^ )／

2016年02月11日

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絶品❗️ワカサギの天ぷら

いつもの海釣りならば、釣った魚は氷締めにして持ち帰るのですが、今回は初めての試みを行いました。「ワカサギを生きたまま輸送する。」作戦作戦を成功させる為に釣っている最中も、バケツの水の交換に大忙しでした。これは常に綺麗で酸素の豊富な環境を保持する為です。もうひとつ、ワカサギのストレスを軽減させるために、バケツの水はたっぷり多めに組み上げ、なおかつ車内で水がこぼれないように蓋をします。余呉湖から岐阜の道中は、下道で1時間半くらい。輸送は時間との勝負です。 (_ _).｡o○ 無事に岐阜に到着したときのワカサギ生存率は約90%というところ。これはまず成功と言えるのではないでしょうか？ザルに上げるとピチピチ跳ねて、かわいい。せっかくなので数を数えたら128匹釣れてました（≧∇≦）生きて連れ帰るならば、このくらいが限度でしょう。天ぷら粉をふりかけて水溶き粉にくぐらせてまだピチピチ跳ねてる。ジュワ〜❗️ 見た目カラッと揚がりました❗️ お義母さんがベランダで育てたレモンを添えて完成❗️❗️ サックサクのホックホク。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノほんのりと甘み。コレは、、、、絶品❗️❗️ 釣った魚を食べることは、本当に有難く息子にも是非釣りを教えたいと思います。うーん、旨かった❗️❗️❗️

2016年02月01日

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蛸の塩もみ➡︎茹で上げ

昨日の唯一の釣果である蛸。コレは真蛸でしょうか。いわゆる想像通りのスタンダードな感じの蛸。家に帰ってからの処理はなかなか大変でした。 ( ；´Д｀) まずは塩もみ。コレは一応写真に撮りましたが、画像的にはとってもグロいので自主規制いたします。ヌメリを取るために塩で30分近く揉むのですが、今回の失敗は塩をつけすぎたこと。その後でタコを水洗いしても塩分がなかなか抜けませんでした。(^_^;) 塩もみ後に水洗いしたタコ。やっぱりちょっと気持ち悪い絵なのでモザイクかけておきました。(^_^;) あらためて見るとやっぱり怖いので。そして、せっかくなので足を少々刺身でそして本体は大きめの鍋でサッと茹でて行きます。色が綺麗に茹で上がるらしいので茹で汁に赤ワインを少々加えてみました。足から入れると・・・・くるんと丸まる。だんだん、スーパーに売ってる姿に近づいてきました。茹で上げてすぐに氷水につけます。熱かったり冷たかったり、タコにしてみれば災難極まり無いですね。無駄にしないように全部しっかり食べてやろうと思います。 (_ _).｡o○ 色々な料理に使えそうですが、まずはそのままどーんと茹でタコで食べてみました。吸盤が綺麗に揃っているので、どうやらメス。しかもなかなかの美人ですね。（笑）味はとても美味しいですが、やっぱり僕にはちょっと塩辛い気がしました。(食べられないほどではありませんが。) いつも食べているスーパーの蛸はモロッコ産で、それでもけっこう高いので、お正月に向けて良い国産食材が手に入りました。ｖ（＾＿＾ｖ）♪ 釣りをやりながら、今後もっと料理の腕も磨いていきたいと思います。(｀_´)ゞ

2015年12月14日

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結婚記念日にフカヒレの姿煮

先日は結婚記念日だったので、ちょっと奮発して高級そうな中華料理店に行ってきました。 ( ；´Д｀) 全然釣りじゃ無いけど、普段食べないような魚料理(？)がでてきたのでリポートしておきます。いつも行く家の近所の中華料理店は、ラーメンが480円くらいでお値打ちなんだけど、今回はちょっと雰囲気違うな。テーブルに花が飾ってあるよ。（ﾟдﾟlll）そして窓の外には名古屋の高層ビルがドーン。そしてドリンクメニュー見ると、烏龍茶が700円。(　ﾟдﾟ) マジですか？でも、頼まない訳には・・・。諦めてドリンク注文します。料理はコースで頼んで、まず出てきたのが前菜。そのあと、スープとか、小さいけど北京ダックの包み焼きみたいのが出てきて、そしてついに本日のメインイベント。人生初の高級魚介(？)スープ「フカヒレの姿煮」です。あぁ、なんだこれ。めっちゃ美味しい。（´-`）.｡oO（どうやらフカヒレというのはサメのヒレのことらしいですね。人間ってなんでも喰いますよね。最初に食べたやつ、偉い。この歳で初めての体験でした。また来年も来れるようにがんばろう！

2015年11月27日

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サヨリの唐揚げと鯵のお造り

今回のサヨリはGOODサイズでした ( ´▽｀) 途中で30分ほど釣れない時間があったので、同行者のMさんがタコ釣りに精を出している間に釣った魚を一次処理してしまいました。サヨリは頭と内臓をとって綺麗な海水でまとめ洗い。アジはこの二匹だけ。エラと内臓とっておきます。ちなみに大きい方が僕の釣った魚です。 (⬆︎大人げない？) 途中で氷を足して家まで鮮度をキープしたまま、もう一度さッと水洗い。なんとも綺麗な魚ですね。サヨリは豪快に唐揚げにしてもらいました。低温二度揚げしてもらったので、骨までサクサクで美味しい！ただ、僕が選んだ市販の唐揚げ粉の味が結構濃かったので、それは反省点ですね。次回は天ぷらにしてもらおうと思います。(_ _).｡o○ 鯵は少ないけどお造りにしました。これは僕の仕事。(￣^￣)ゞ肉厚で脂のってて、甘くて美味しいなぁ。ほんのちょっとしかないので、余計にありがたい（笑）夜中に出発するときにいつも「晩ご飯のオカズは買わなくていいぞ〜！」と豪語してくるのですが、まずまず有言実行できて良かった。この食卓に蛸がいれば、本当にヒーローだったんやけどなー。（´-`）.｡oO（うん、次がんばろう❗️

2015年11月24日

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サッパの酢漬け？に挑戦

今まで持ち帰らずに逃がしていたサッパを今日は調理してみたいと思います。一晩氷水につけて放置したらヌルヌルがとれてました。ウロコと内臓とって下処理するとおー！美しい(　ﾟдﾟ) せっかくなので並べてみました。「はい、整列❗️」でも、生で食べるのはちょっとこわいのでグリルで焼いてみました。それをタッパーに並べて、酢と醤油、生姜、昆布を入れて冷蔵庫へ。なんだか旨そうです。( ^ω^ ) あ、昨日買ってきたアオリイカは刺身にしました。♪(´ε｀ ) 調理の手際ばかり上達してないで、釣りの腕も上げるよう今後精進したく思います。（´-`）.｡oO（

2015年11月01日

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丹波篠山特産の黒枝豆

風が強いので、釣りは無理だなーとのんびりしてたら、兵庫に住んでいる妹から荷物が届きました。丹波篠山特産の黒枝豆♪( ´▽｀) 嬉しい❗️ 最近、枝豆に縁がありますねー。 ( ^ω^ ) さっそく塩もみしてさっと茹でたら完成！粒が大きい。香りが良い。しかし、黒枝豆のブログかここは？？（−＿−；）いやいや。ありがたい、ありがたい。（´-`）.｡oO（

2015年10月24日

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激旨❗️収穫直後の枝豆を戴く

今日は釣りもせず日曜日を日曜日らしく過ごしました。起きる ➡︎ 昨日の魚を捌き朝食 ➡︎ 図書館 ➡︎ スーパーに買い物 ➡︎ 昼食➡︎ 昼酒 ➡︎ 昼寝 ➡︎ 夕方の散歩散歩してたら、近所のおばちゃんが畑仕事中声かけたら、収穫したばかりの枝豆をくれました。玄関で実をザルに移します。早速茹でて食べてみることにしました。塩が馴染むように端っこを切り落とします。多めの塩でもみ洗い昨日、釣り針が刺さった人差し指に染みるぜ。（−＿−；）そしてこのままさっと茹でて完成❗️ 実は枝豆貰えると思って無かったので、昼過ぎにも焼酎呑みながら冷凍の枝豆を食べたのですが、(⬆︎正しいダメオヤジの日曜日) これは全然違う食べ物ですよ❗️❗️(　ﾟдﾟ) 豆が大きい。食感が良い。香りが良い。あきらかに豆自体が甘い。ビックリです。採れたてってこんなに旨いんですね。 (　ﾟдﾟ)❗️❗️ 魚も野菜も、採れたての本物は違いますね。ありがたやありがたやm(_ _)m

2015年10月18日

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キジハタチダイアジの塩焼き

昨日釣った魚と隣にいた釣り人にもらったキジハタ簡単ながら料理しましたのでUPします。小さい子達は、全部鍋に放りこんで味噌汁の具にチダイとアジとメインのキジハタは豪快贅沢に塩焼きにして朝食でいただきました。m(_ _)m キジハタの身は、水分あってぷりっぷり。身もホロッと取れるし、淡白すぎず旨味もある。絶品です。♪( ´▽｀) 楽天とかで買うと、1.5kgで9800円とか。マジか(　ﾟдﾟ) 高級すぎる！今度は自分で釣りたいなー。ジグもやってみようかなー。それにしても、こんな立派な食材を無償で与えてくれる海は、やっぱり気前が良いなー！！と、あらためて感じる日曜日の朝でございました。|(￣3￣)|

2015年10月18日

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敦賀新港でサビキ釣り⑵ 【その後・・敦賀ラーメン「一力」へ】

本日の釣りはお昼で終了(｀_´)ゞ帰りに、朝は入れなかった場所を覗いてみたらありゃ、結構空いてる。(　ﾟдﾟ) ということは、皆さんあまり釣れなかったのでしょうか。そして・・・帰り道に前から行きたかったラーメン屋に寄りました。敦賀ラーメン「一力」前回と前々回は品切れで入店できなかったので、三度目の正直です。そのお味は・・・うま〜い❗️(　ﾟдﾟ) シンプルな中華そばかと思ってたらスープのコクが半端ない。こりゃあ流行るわ。そして人気のシューマイも頼んでみました。これまた、なんと言うか質量ドッサリという感じ。満足です。釣り帰りに有名ラーメン店のレポートでした！ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

2015年10月17日

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海・・・に行かず山に行った

久々の更新で、釣りの話ではないのでほぼタイトル詐欺状態で申し訳ありません。 (現在、うちのコレがアレなんで・・・) 状況的に行けてませんが、釣りに行きたい気持ちは温めているので、お許しください。今日は家族で岐阜県恵那市に松茸食べに行きました。おそるべし量の国産松茸。ここ数年で一番贅沢な食事です。土瓶蒸し ⬇︎ 焼き松茸 ⬇︎ 松茸の天ぷら ⬇︎ 松茸ごはん美味しいもの食べて、栄養つけたら次回の釣りにむけて頑張ります！以上、本日は山へ行って贅沢をしたというお話でした。（´-`）.｡oO（

2015年10月10日

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HHK❗️ (ハマグリハマチカニ)

相木魚問屋でゲットした食材を余すこと無くいただきます。ハマグリ焼きました。七輪で♪(´ε｀ ) ハマチどんぶり作りました。カニをいただきました。贅沢過ぎて、尿酸値が心配です( ；´Д｀) 明日からはお茶漬けやな。

2015年09月16日

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疲労困憊だけど頑張って魚を捌こう

朝6:00に家を出て 22:00に帰宅してそこから魚を捌きます。もうほとんど精神修行の領域です。今回は相木魚問屋で手に入れた魚もあるので結構大変かも( ；´Д｀) まずはハマチ。 YouTubeとかで捌き方見ながら実践。三枚おろしをしたとき、いつも中骨に身がたっぷり残ってしまう未熟者ですが、今回はそれも全部あら汁にしてしまうので問題なし。豪快強引にザクザク捌いていきます。（´-`）.｡oO（なんせネムイもんで) なんと中からアジが出てきました。すげ〜、丸呑みやん。オキアミや小鰯を喰らうアジ➡︎そのアジを喰らうハマチ➡︎そのハマチを喰らう僕。じゃあ僕は誰に喰われるんだろう？？とか考えながら、次はアオリイカの新子 10杯くらいかと思っていたら、結構ありますな( ；´Д｀) まずは全部ゲソを切ってクチバシも外します。刺身にする分だけ一生懸命皮を剥きます。それ以外の分は開いて素早く水洗い。➡︎冷凍庫へ保管。刺身にする分は旨味落ちないように水を使わずペーパーで拭き取るのみ。既にイカ墨は破れまくっているのでかなりダークな仕上りになりました。最後は豆アジこれは楽勝だと思っていたら結構ありやがる（ﾟдﾟlll）数えてみたら123匹。豆アジはキッチンハサミで頭落として内蔵とっての繰り返し。一袋30匹ずつ分けて冷凍庫へ。ここまでやったら日付変わってました。午前1時！(◎_◎;) ま、でも。食べるとこまでやって釣り完結ということで、これはこれで楽しいのです。しかし疲れました〜（≧∇≦）

2015年09月15日

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新物を食す

新物の秋刀魚をおいしくいただきました。東を向いて食べると良いらしいです。いつも嫁さんに食べ方を褒められるので、少しきちゃないですが画像載せます。 Before After 内臓の苦味も好きですが、赤い虫のとこだけは、未だ食べる勇気が出ません。ところで秋刀魚って、マイボートでは釣れないですよね？秋刀魚釣れたら超嬉しいですが（笑）

2015年09月02日

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岐阜県民の憧れ「越前の新鮮な魚介」

こないだの越前旅行では、釣りの他に「新鮮で美味しい魚介を食べる。」というテーマがありました。ということで、食べた料理の写真を載せておきます。サザエのお刺身コリコリして美味しい。肝も大好きです。500円甘エビ好きには嬉しい、甘エビ丼 1500円これは外せない、海鮮丼 2300円イカとカニの2色丼 2000円普段の食事よりはもちろん高いけどそれぞれの料理をこの鮮度この値段ではなかなか食べれません。特に岐阜では（笑）海なし県民は海鮮丼ひとつで感動するのでありました。

2015年08月22日

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南蛮漬けにちょうどよい

今回の旅行で釣ったアジやサヨリは可愛らしい豆粒サイズで、南蛮漬けにちょうど良さそうなのでさっそくトライしました。♪( ´▽｀) 冷蔵庫に玉ねぎとピーマンがありました。人参は無かったので彩りにプチトマトをミックス。釣った魚と貰った魚(グレ)も全部揚げてしまいます。そして完成❗️ アップでもう一枚。南蛮漬けは美味しいなぁ。 (￣▽￣)

2015年08月18日

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ウマヅラハギのお刺身

無事帰宅しました。ｖ（＾＿＾ｖ）♪ 今朝、漁師さんに戴いたウマヅラハギを晩酌用に捌きます。捌くところはちょっとグロいので割愛身は綺麗な白身です。お腹からパンパンの肝が採れました。これを醤油と混ぜていただきます。（≧∇≦）最後は買ってきた鯖寿司を。どれも旨い❗️ (￣▽￣) いや〜、ちょっと疲れたけど楽しい二日間でした。♪( ´▽｀)

2015年08月17日

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天然敦賀アジのお刺身

今日はそこそこ大きなサイズが釣れたのでお刺身にしようと思います。それにしても釣りたての魚は綺麗ですね。近所のスーパーは鮮魚がイマイチなので、比べると本当に違いを感じます。手間は白キス奥がアジです。さぁ今夜はこれをツマミに晩酌や。甘みがすごい！幸せ〜❗️ 海よありがとう。 ♪( ´▽｀)

2015年08月09日

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Are you a Sakana? 鮎は魚です。( ；´Д｀)

もうすっかり夏ですね。台風のせいで釣りに行けません。 ( ；´Д｀) せめて食卓に魚をというわけでお知り合いから天然鮎をいただきました。ご自身で釣られたそうです。あぁ、なんかすんげー旨い。鮎釣りって敷居高いけど、いつかはやってみたいです。焼き魚にビールで夏を楽しみます。 (￣▽￣)

2015年07月17日

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【番外編】飛騨牛

ボーナスが入ったので、家族を外食に誘いました。飛騨牛で有名なお店です。まずは前菜。野菜をつけるディップが美味次にユッケ。なんともお上品。そしてローストビーフ握り最後にしゃぶしゃぶ。また食べれるように頑張ろう。ちなみに、お店の一階はお肉屋さんになっているので、牛スジを買って帰りました。その成果物がこれ。なんと大成功で激ウマ。魚もイイけど、肉も旨いね。 (￣▽￣)

2015年07月13日

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Hさん家でアジフライパーティ

鯵で作る料理で外せないのがアジフライ。先日の釣りの後は調理師免許を持つHさんの家に家族集合してアジフライパーティが始まりました。アジを開いて、中骨をそぎ落としころもをつけて、じっくり揚げる。身がホクホクの絶品アジフライ定食が完成しました。そして翌日、自宅にて前からやってみたかった鯵の燻製にも挑戦。例のダンボール製燻製機に桜の燻製材を入れガスバーナーで一気に火をつけてじっくり2時間くらい燻す。なんとか晩酌タイム(=鉄腕ダッシュの時間)に間に合った。味は、、、うーん。マズくはない。でも、取り立てて旨くもない。たぶん燻製は温度とか燻製材のチョイスとか、もっと奥が深い。それと単純に昨日から鯵を食べ過ぎてるせいで、舌が喜んで無いだけかも知れない。ま、とにかく鯵はだいぶ上手く捌けるようになってきたので、色々な料理を開発したいと思います。冷凍室には塩焼き用。冷蔵庫には炒め物用にまだまだ残っています。鯵。しばらくはスーパー行かなくて良さそうです。 ( ；´Д｀)

2015年07月06日

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燻製の練習

釣った魚は全部食べたいでも1日では食べられない事も多々。そんなときは干物や燻製にして長持ちさせましょう。というわけで、本日人間ドックで早めの帰宅だったため、練習を兼ねてダンボールで燻製して遊んでみました。魚は無いので、材料は卵とソーセージ数本。普段はボートアンカーとして活躍する漬物石が、今日は重石として活躍。(あまり意味無いけど) チップは市販のサクラチップ。こんがり良い色です。完成❗️ これ、めちゃくちゃ美味いです。次は鳥肉もやってみよっと（´-`）.｡oO（

2015年06月23日

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烏賊と蛤

自分で釣った訳ではありませんがスルメイカ3杯と、蛤を9個戴きました。 ψ(｀∇´)ψ まずはお刺身に。甘みがあって美味しいです。ゲソと肝をニンニクと一緒に炒めました。コクがあってうま〜い（≧∇≦）残りは即席塩辛に。そして蛤は、酒蒸しにして最後にトマトの酸味を加えてみました。あっさりしていて美味しかったです。白ワインで蒸しても良かったな。ありがたやありがたや (￣▽￣)

2015年06月08日

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【余談】国産黒毛牛サーロインステーキ

釣りの帰り道、Kさんが夜ご飯をご馳走してくださいました。途中、僕の奥さんも合流してステーキハウスへGo！ψ(｀∇´)ψ 150gで4千円の国産黒毛牛のサーロインステーキ（≧∇≦）ヤバい。旨い。とにかく旨い！なんて贅沢なんだろう。本当に有難うございます。（´-`）.｡oO（

2015年06月05日

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小アジのお刺身

昨日釣った小アジ釣った後、もたもたしてたので口あいてしまった。やっぱり釣るちょっと前には海水で氷水作って、キンキンに冷えた冷水で釣った瞬間に氷締めしないとなぁ。それでも刺身にして、全部朝ごはんに頂きました。甘くておいしい。さすが、魚へんに参ると書いて鯵(アジ) 旨くてマイッタ（´-`）.｡oO

2015年05月31日

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小アジの刺身

先日釣った小アジです。釣りたての魚はほんとうに綺麗です。包丁で頭を落として、三枚に捌きます。皮は手で簡単に剥けると、どこかの釣り船の女将さんがテレビで言っていたのを思い出し、やってみたら、、、本当だ！これは簡単。今までは包丁で一生懸命削ぎ落としていたのですが、これからはこの方法をチョイスします。なんとか二人分のお刺身完成！小ぶりでしたが、甘みのあるとても美味しい刺身でした。また釣ろう♪( ´▽｀)

2015年05月11日

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【番外編】男の釜焼きピザ

釣りから外れますが本日、風が強そうなので釣りはあきらめて家でピザを作って過ごすことにしました。まず、強力粉をこねます。一時間程寝かせると、ドライイーストが活発に活動して倍くらいに膨らんできました。薄く広げて具材をのせます。今日はトマトと生ハムとオリーブ。そんでもって、チーズをかけてオーブンレンジに放り込み、石窯モードのスイッチON♪( ´▽｀) ・・・・・14分後。完成！！！うーまーいー。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

2015年05月06日

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カレイの煮付け

サイズちっちゃいけど、はじめて釣った(奥さんが)カレイで煮付けを作ってみました。うん、煮付けはほとんど失敗しませんね。美味しいｖ（＾＿＾ｖ）♪ ちなみに鯵は全部、義理姉に進呈。白キスは全部、裏のおばちゃんに進呈しました。 GW中に、また釣りに行く決意の現れです。今日はまったり昼寝したり、今からマッサージいったりして日頃の疲れをメンテナンスします。こんな日も良し。(=￣ ρ￣=) ..zzZZ

2015年05月04日

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鯵のなめろうと、白キスのバター炒め

前回は終盤でポツポツ釣れて釣果は小鯵15匹白キス3匹まぁまぁ、まずまずといったところ。途中で氷切れたので、しっかりと氷締めできて無かったみたいです。みんな口あいてるので( ；´Д｀) それでも釣りたてには違いありません。鯵はざっくり三枚におろしてから、なめろう風に。ホカホカの白ご飯にのせていただきます。おぉ！うま〜(　ﾟдﾟ) キスはシンプルにバター炒めでホクホク！これもうま〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) あぁ、釣りやって良かった！そのうちイカが食卓に並ぶ日を夢見て次の釣行もがんばろう！

2015年04月28日

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