TENKO WORLD

　　　　近くの山々はすっかり秋衣をまとってあでやかですが

寒さが身にしみる頃となりましたね～

そんなときにうってつけなのが唐辛子やしょうがニンニクも使った

今年大ブレークした食べるラー油ではないでしょうか

今までに何回か作りましたが、

NHKの”ためしてガッテン”でやっていたうまいら～の作り方をご紹介しますね！

唐辛子は種と種がついている筋（コレを胎座というそうです）だけが辛くて

身のほうには辛味は無いそうなので生の場合はここだけを取り除いて使えますが、

手に入りやすい乾燥させたものは身にも辛味が移ってしまっているので程々の

辛さになるまで３５度のホワイトリカーに20分～６０分漬けて辛味を抜いておきます。

作り方

１．サラダ油大４でみじん切りにした（鷹のつめ１７ｇ、しょうが1片、ニンニク1片、赤パプリカ１/４）を香りが出るまで炒める。

２．そこに酒小1、しょうゆ大１、鰹節１５ｇ、粉チーズ大１で味をつけて仕上げに

ごま油大１を入れる。

以上で、とても簡単なので、私は自分流に色々アレンジして作っていますよ～

すべて微塵にした、鷹のつめ、生姜、ニンニク、パプリカと

すり胡麻の替わりにすり胡桃としょうゆ替わりにナンプラーを使って

オリーブオイル大４で鷹のつめ１５ｇ、パプリカ1/４個、生姜ニンニクを揚げるように炒めて

すり胡桃大３＋いり胡麻大1＋粗塩小１/４＋ナンプラー大１．５＋酒大１で味をつけ

仕上げにごま油大２で出来上がり

鷹のつめの辛味抜きが面倒なときは

韓国唐辛子の粗引きで中辛のものを買って作るとあまり辛くなくて簡単

もうそれはそれはおいしくてあっという間になくなりますよ～

今はまっているお昼ご飯は

究極の卵かけご飯です～

まず、新米を土鍋で炊いたぴかぴかのご飯の上に

器に割った生卵を電子レンジ６００ｗで３０秒チンしたものを掛け

（こうすると、卵白のみが少し固まって、とろっとして好きなんです）

食べるラー油を乗せて、熱々を頂くのです

今日のお昼に食べたものですよ～

私はいつも卵を少しだけチンしてご飯にかけていたのですが

今朝のNHKの番組”あさイチ”を見ていたら、コレがなんと魯山人の愛した食べ方と同じだったのです

彼のやり方は、30分たなごころで卵を温めてからご飯にかけるというものでした。

人の舌は、温度が高いと甘味を強く感じるようです。

そしてさらっとしているよりは、ゲル状で粘りのあるほうが

旨味を強く感じるらしい。

ということで番組では、簡単な方法として、熱湯で卵を1分だけ茹でていました。

1分茹でると、殻の近くの白身だけが少しゆるく固まった状態。

レンジでチンの方がもっと簡単ですが、レンジにかけすぎにはご用心です

すぐにかちかち卵になってしまいますよ～

さて新築中ののほうは

11月12日に土台のコンクリート打ちが終わっていました。

土台のコンクリートのうえに鉄筋が何本も張り巡らされて

その接点をすべてワイヤーで縛っていました。

本当に地道な作業をご苦労様ですｍ（）ｍ

この上にさらにコンクリートを流すらしい！

ビルでも建ちそうな、頑丈な土台に安心安心