TENKO WORLD

松も取れていよいよ２０１１年が動き出しました。

それにしても毎日、寒い日が続きますね

新型のインフルエンザも流行の兆しとか・・・

お互い、予防に努め、ストレスや疲れをためないよう気をつけたいものです！

昨日は、七草

「せり、なずな、すずな、ずずしろ、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ」

ですが、手に入るもので

庭にやっと芽を出し始めた、三つ葉やはこべを摘んで、

すずなすずしろ、春菊や小松菜、ほうれん草を導引して

小豆とゆずも入れておかゆを炊きました。

おかゆのお供には、だしをとった後の干ししいたけ、昆布、かつおを細かく刻んだ

佃煮を作ってみました

私流おいしいだしのとり方は

大きめの鍋に水３Lに干ししいたけ５～６個、昆布２０ｃｍx3枚と

臭み消しに、お酒大1、塩一つまみいれて、一晩おきます。

寝ている間に、おいしい出汁が出ているので、翌日これを火に掛け、

煮立つ寸前にこぶを引き出し、かつおぶしを二つかみ（たっぷり）入れ

煮立ったたらすぐ、火を止めてかつおが沈むまでそのままにして沈んでから

ざるで漉し、冷蔵庫で保存します。

その漉して残った物を細かく切って、酒、みりん、しょうゆ同量で味をつけ

入りにして、水分がなくなったら、ゆずと七味、胡麻を散らして出来上がり。

おかゆにもご飯にも、お弁当にもぴったりよ～