[パン]の記事一覧 | らいむの普通の毎日

シュトーレン　　（ブレドール）

クリスマス前に、もう1本のシュトーレンを買っていました。こちらは、スパイスがほのかに香る、大人仕様。日々味わい深くなっていき、今日食べ終わりました。今年のシュトーレンはこれでおしまい。予定より少なくて、残念でした。

2009.12.27

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ラズベリーあんパン　（アフタヌーンティ）

変わり種のあんぱん、新商品です。一口食べると、ラズベリーの香りと甘酸っぱい味が広がります。あんぱんと言うより、ラズベリーパン。ラズベリーとあんの組み合わせ、最近見かけるようになりましたが、割合が難しいのかもしれません。

2009.12.19

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パンの蔵　（大磯）

昨日の帰りに買ってきました。アップルリング。昔、こんな菓子パンが好きで、よく食べていた思い出があります。もちろん、ここのパンは、もっと上品で優しくて、ほのかに甘いものですが、それでも昔の味を思い出しました。

2009.11.22

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窯　（鎌倉）

材木座に移転してきた窯（ガマ）は、一部のパン好きの方達から、熱狂的な支持を受けているお店です。なんどか行ってみたものの、販売用のパンがないことばかり・・・ようやく昨日買うことができました。巨大なオレンジピール入りの食パンと、マロングラッセとくるみのベーグル。どちらのパンも、ふわふわもっちり。手作り感満載で、武骨とも思えるほどの姿ながら、素材がオーガニックだったり天然酵母だったり、しっかりとした哲学が感じられます。そのあたりが、支持される理由でしょうね。価格は、かなり高めです。

2009.11.07

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CALVA (大船）

久しぶりのパン狩りは、新しくできた大船のパン屋さん。ミクニ出身のパン職人とアテスウェイ出身の菓子職人兄弟、フレンチ料理人の店が同時にオープンしたのです。小ぶりなパンは、どれもお菓子のように繊細でオシャレ。なのに、あんぱんのアンはしっかり甘く、クロワッサンもバターの香りが濃厚と、とても食べ応えがありました。

2009.10.12

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アルティザン・テラ　（三宿）

週末、久しぶりに都内の新しいパン屋さんに行ってきました。こちらのパン屋さんは、素材にこだわって有機やＢＩＯの小麦などを使っています。このパンは、牛乳パン。最近、なぜかハードなパンよりも、柔らかめの方が好きな私。これは、皮はパリパリながら、中はフワフワで、今の私の好みにぴったりです。シンプルな食事パンだけに、小麦のほんのりとした甘さが感じられました。

2009.07.08

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足柄麦神麦師　（箱根）

昨日は箱根まで足を伸ばして、麦神まで。いくつか買ったなかで一番気に入ったのが、豆と練乳のパン。お豆ぎっしりで、練乳のほのかな甘み、ふわふわもちもちのパンです。このまま何もつけずに、あっと言う間に食べてしまいました。

2009.06.08

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ぐるぐるべーぐる　（蒲田）

銀座の帰りにちょっと寄り道。蒲田の小さなベーグル屋さんです。いかにも手作りのベーグル。むっちむちの生地がとても気に入りました。

2009.05.20

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葉山芸術祭

4月25日から5月17日まで、葉山町では恒例の芸術祭が行われています。葉山の町のあちこちで、お家を開放して作品展示やカフェなど楽しい催しが開かれています。今日行った目的は、会期中2回だけ販売されの愛媛県のパン屋さんPaysan.panのパンを買うためです。自家製天然酵母と国産材料にこだわって、自分で作ったレンガ窯でパンを焼くパン屋さん。どれも手作り感の漂う、素朴で優しいパンでした。

2009.05.09

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ヨーグルトチェリーベーグル　（ＢＡＧEL&BAGLE)

今月のマンスリーベーグルです。月替わりのベーグルが気になって、出かけたももに頼んで買ってきてもらいました。ヨーグルトの酸味がほのかに感じられます。チェリーは、かなり入っているようですが、存在感はあまりない・・・かな？？

2009.05.06

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petit a petit 　（静岡）

一度行ってみたかったパン屋さんです。クロワッサンが評判のお店だけあって、ペストリーも美味です。生地のサクサク感と中に隠されたカスタードの相性がぴったり。上は、ピンクグレープフルーツです。酸味と甘みのバランスが絶妙です。ジャポネと名前が付けられたこちらのパン。墨入りの黒いパンに紫芋のクリーム。えっと驚く外見ですが、意外なことにふんわりとしたパンにふんわりと甘いクリーム。優しい味わいです。おしゃれな外観に、おしゃれなパン。とってもレベルの高いパン屋さんでした。

2009.04.30

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いちごソイベーグル　（ＢＡＧＬＥ&ＢＡＧＬＥ）

豆乳が入ると、ベーグルはとってもソフトになるような・・・ほんのりイチゴ、豆乳が苦手の私でも大丈夫でした。それにしても、色が・・・こんな鮮やかなピンクは、イチゴだけで出るものなのでしょうか？？

2009.04.27

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旅ベーグル　（谷中）

久しぶりのパン狩りで、こんなお店に出会えるのが、ベーグラーの喜びです。谷中の奥まった場所にある、比較的新しい小さなベーグル屋さん・・・なのに、しっかり行列です。商品が売り切れていて、今回買えたのは北欧ベーグルだけ。ライ麦生地にオレンジピール、かすかにシナモン、もっとかすかにキャラウェーシードです。生地は、もっちりでもどっしりでもないので、好みじゃない人も多いかも。でも、フレーバーの合わせ方が、新しい！！微妙な微妙な匙加減が、とても気に入りました。

2009.04.20

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AZUL (駒込）

昨日は久しぶりに、初めてのパン屋さんを２店訪ねました。こちらは、六義園の近くのお店。本来はケーキ屋さんですが、自家製天然酵母と石窯でこだわりのパンを焼いています。抹茶と豆のパン。柔らかな生地は、ほんのり抹茶の香り。酵を、人参、長いも、リンゴで起こしているせいか、生地そのものに甘味を感じます。

2009.04.19

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さくらジュノベーグル (ジュノエスクベーグ）

期間限定ベーグルは、さくらの塩漬けとホワイトチョコの入ったベーグルです。ほんのり桜風味の、ほんのり甘いベーグル。少しトーストしてバターをつけて食べましたが、あんこと一緒だったらもっと美味しかったかもしれません。

2009.04.01

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パンヤコット　（逗子）

最近プレーンベーグルが気に入っています。特に最近好きなのが、パンヤコットのもの。むぎゅむぎゅっとした食感と粉の旨みがしっかり感じられます。半分に割って、薄く切ったバターをのせて食べるのが好きです。

2009.03.24

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クリーミーメロンパン　（新宿高野）

メロンパンの中に、メロンクリーム。さすがフルーツの高野です。表面にかかっているビスケット生地も、ほんのりメロン味。でも、生地だけで食べるより、中のクリームと一緒に食べる方が美味しさ倍増です。まさにメロン好きな人のためのメロンパンです。

2009.02.21

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モスバーガー

ここ数日、なにかと忙しくて毎日出歩いています。今日のお昼は、出先で久しぶりにモスバーガー。最近のお気に入りは、サウザン野菜バーガーです。ドレッシングが美味しいのと、なんとなくちゃんと野菜を食べた気になれるところが、気にいっています。

2009.02.10

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Village Market （沖縄）

広島県で、ベーグルのお店を開いておられた頃から、おいしいベーグルのお店と評判だったのですが、那覇に移られてカフェを始められました。昨日、沖縄に出張していたオット（もちろん、また日帰りです。）に、買ってきてもらいました。むっちり、もっちりソフトな食感は、他にはないもの・・・もぐもぐ噛んでいるうちに、じわっと粉のうま味と甘みがやってきます。天然酵母の優しい味わいのベーグルでした。

2009.02.05

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嬉しい贈り物！

今日は、いつもブログで仲良くさせていただいている、いちごカフェのいちごさんから、とっても嬉しいサプライズプレゼントが届きました。いちごさんは、パンの教室もされています。天然酵母のフルーツパンや、あんパン、焼き菓子などなど、たくさんいただきました。やはり最初はあんパンから・・・自家製あんのほんのりとした甘さと天然酵母の生地が美味！フルーツパンも、贅沢な一品です。こんな風に、私もパンが焼けたらなぁ・・・いちごさん、憧れます！

2009.01.12

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シナモンロール　（ドーナツプラント）

シナボンのシナモンロールが大好きな私。今回はドーナツプラントのを買ってみました。とにかく大きい・・・・シナボンより大きいのです。直径15センチはありそうです。食べてみると、シナモンがピリッと効いています。アイシングも甘味はほとんどなしの大人味です。個人的には、シナボンのこってり甘い味が好きです。

2009.01.10

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TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

今夜は我が家でクリスマス。チキンを料理して、おいしいフランスパンを買ってきました。初めて行ったこのお店。評判通り、バリッとハードで、中はほんのり甘さも感じられる美味しいバケットでした。

2008.12.23

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12月の楽しみは・・・

この時期の一番の楽しみは、シュトーレン。去年買って、とても気に入ったビゴの店のものを買いました。熟成前の、サクサクとした生地に、薫り高いドライフルーツ類。たっぷり熟成されたものよりも、比較的若い時期のものが好きです。輸入小麦の高騰からか、どこのお店のシュトーレンも、今年はかなり高くなっています。よくよく考えて選ばなければならないようです。

2008.12.07

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レンジでチン♪

いつも行くスーパーとは違うお店で見つけました。どちらも、袋ごとレンジで温める肉まんです。今日は、右側のチーズカレーを食べました。皮はふわふわ、中のチーズカレーも思ったよりスパイシーな本格派・・・べとっと感が全くなくて、私はコンビニの肉まんよりこちらが好きです。ちなみに、左は新宿中村屋、右はヤマザキ、それぞれ5種類ほど出ていました。

2008.12.03

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Boule Beurre Boulangerie 　（八王子）

甲府からの帰り道に寄ったのは、八王子の小さなパン屋さんブールブールブーランジェリです。今はなくなってしまいましたが、大好きなパン屋さんだったニコラ（茨城県）で修業された方のパン屋さん・・・懐かしいニコラ風のバケットも、とても美味！それ以上にうれしかったのは、ニコラパンから進化したクリームパン。ぽってりしたクリームとしっかり焼きこまれた生地がとてもいい感じです。また、大好き順位が変動しそうです。こちらのあんぱん、アンにココナッツが入っているんです。意外な組み合わせながら、いいアクセントです。

2008.11.16

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パンプキンパイ

パイの皮は、こんがりこんがり焼けているのが好きです。その点、ビゴの店は、十分こんがり、パリパリで、最近のお気に入りです。こちらは、この季節にぴったりの、パンプキンパイです。かぼちゃのフィリングが、もう少し多ければ、100点満点なのですが・・・

2008.11.04

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ムッシュイワン

百貨店の催事で、ムッシュイワンのベーグルを買いました。抹茶大納言です。私の大好きな組み合わせ。最近では、フレーバーものよりも、プレーンにバターで食べるのが好きなのですが、この組み合わせならば買わずにはいられません。柔らかくてもっちり・・・抹茶のいい香りと甘い大納言。これには、あんこを合わせて食べたくなります。

2008.11.02

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栗あんぱん

今日は、用事があったので横浜へ。横浜高島屋は、北海道展を開催中・・・・のぞいて見たものの、あちこちに行列ができていて、何も買わずに出てきてしまいました。結局、高島屋の地下の木村屋で栗あんぱんを買って帰りました。白餡に、甘露煮の栗を混ぜ込んでいます。予想通りの、ほっとする味でした。

2008.10.29

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栗クリームパン

アフタヌーンティの栗クリームパンは、クリームパンではなくて、栗クリームのパンです。中に入っているのは、まさにケーキの栗クリーム。洋酒もたっぷり効いていて、中のクリームだけをすくって食べたくなります。パン生地の方が負けてしまっていますが、このクリームは絶品です。

2008.10.28

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シナモンレーズンベーグル

普段は、プレーンベーグルが好きな私。でも、時々無性にシナモンレーズンを食べたくなります。軽くトーストして、バターを塗って食べるのが好きです。昨日、出張から帰ってきたオットのお土産の十勝ベーグル・・・ここのシナレズは、味のバランスが好みです。

2008.10.17

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博多のあんぱん

昨日まで九州に出張していたオット。あんぱんを買ってきました。空港で売っていたそうですが、味が好みかわからないからと一個。知らないパン屋さんのパンを食べる時は、ちょっとドキドキ・・・みっしり入ったあんこは、甘くない・・・ただただ豆の味です。博多のあんぱんは甘くないのでしょうか？？

2008.10.08

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ムッシュイワン

立川市のパン屋さん、ムッシュイワン。名前は知っていたものの、食べる機会はありませんでした。偶然、横浜市港南台の高島屋の催事に出店しているのを知ったので、いくつか購入しました。焼きカレーパン、これ、ズバリ好みです。スパイシーな辛口カレーに、しっとりとしたパセリ入りのパン生地。カレーの味が、引き立っています。こちらは、フランスパン生地に、クリームチーズと甘い大納言。この組み合わせ、ありそうでなかった・・・未体験の味です。クリームチーズの酸味で大納言の甘さがより一層感じられます。大満足のパン屋さんでした。

2008.10.04

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大納言クリーム　（テッコナ）

私のクリームパン熱は、相変わらずですが、今日はちょっと変わった練乳クリームのパンです。生地は、大納言をたくさん散らしたフランスパン。そこに、甘い練乳クリームが・・・。定番クリームパンとは違うのですが、このパンも美味！！鎌倉のパン屋さん見つけたものです。

2008.09.29

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栗の季節

最近目につくのは、栗。パン屋さんでも、どうしても栗のものを選んでしまいます。こちらは、ビゴの栗と抹茶のペストリー。栗×抹茶は、まさに黄金コンビ。カスタードを敷いた上に、濃厚なマロンペーストと、ほろにが抹茶。まさに、この季節ならではの味わいです。ペストリー生地も、もちろんサクサク、ホロホロ・・・おいしい秋の味でした。

2008.09.26

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マロンペストリー　（メゾンカイザー）

栗の季節になりました。メゾンカイザーにも、マロンペストリー（確か、名前はもっと素敵なものだったはず・・・記憶がぼやけてしまっています）。栗の下にはカスタード。クロワッサンの美味しいこのお店で、この手のパンが美味しくないはずがありません。ということで、期待裏切らない味でした。

2008.09.21

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みんなのぱんや　（丸の内）

珍しく、今月2度目の東京です。今日は、急にクリームパンが食べたくなったので、みんなのぱんやへ。このお店は、コッペパンやあましょく、クリームパンなど、昔懐かしいパンのお店です。クリームパン、しっとりとしたグローブ型。トングでつかむとずっしりとした重さ。食べると、ぽってりとしたクリーム。昔懐かしいながらも、クリームの甘さは控えめ、バニラビーンズの姿も見えて、しっかり現代のクリームパンになっています。

2008.09.17

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イグレックプリュス　(二子玉川）

久しぶりにパンのアップです。実は、暑さに負けてしばらくパンと離れていました。こちらのパン屋さんは、神戸にある北野ホテルのベーカリーです。美味しい朝食を食べられるとして有名な北野ホテルですから、期待も大きくなります。画像は、クランベリー・ノワ。シンプルなハード系だけに、粉のおいしさが引き立ちます。中には、たくさんのクランベリーと胡桃・・・強めに焼かれた表面のパリッとした食感と、中のギュッと詰まった生地の組み合わせも美味。こんなパンで朝食なら、きっとおいしいだろうなと思います。二子玉川の高島屋に初出店です。

2008.09.07

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マンゴープリンベーグル

ジュノエクスベーグルの、今月のベーグルです。生地もほんのりマンゴー色、ところどころに、小さなマンゴーの粒。フルーティです。ジュノやベーグル＆ベーグルは、毎月おもしろいフレーバーを出すので、一応毎月チェックします。

2008.07.05

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ケポベーグルズ　（世田谷区）

今日は用事があったので、車で都内へ。その途中、上北沢に新しくできたケポベーグルズに行きました。ここは、２０種類くらいのベーグルがあるはずなのですが、焼きたてのベーグルを並べたとたんに売り切れてしまうとのことで、買えたのはアメリカンタイプのプレーンです。皮はぱりっと、中はぎゅっと詰まった食感。いかにも手作りの姿もいい！このお店、アメリカンタイプの他に国産小麦と天然酵母のタイプもあるのです。今度は絶対、こちらのタイプを買いに行かなくては・・・。

2008.06.21

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ブレッド＆サーカス　（湯河原）

２回目のブレット＆サーカスです。前回とっても美味しかったパンはもちろん買いましたが、今回はライコンブレを。生地のモチモチ感がたまりません。ライの香りもとってもいいし、また絶対買いたいパンのなりました。そしてこちらが、B＆C風のあんパン。小豆がそのままの姿で・・・生地には胚芽が入っている？？香ばしい、個性的なあんパンです。

2008.06.09

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とらやベーカリー　（葛飾区）

都内に出かけるときは、東京フリー切符ででかけます。先日の銀座松坂屋に出かけた時も、もちろんそうです。帰りには、フリー区間の一番千葉より、金町までパン狩りに出かけました。下町の商店街の中に、なぜかオシャレなパンたちが並ぶパン屋さんです。今回一番気に入ったのは、ブリオッシュ。オレンジと抹茶小豆・・・それぞれに生地が違うようで、オレンジはしっとりバターの香りが一杯ですが、抹茶の生地はサクサク歯切れが良いのです。ライ生地に、ドライフルーツをたくさん入れたカンパーニュも、風味豊かで食べ始めたら止まりません。最近、町のパン屋さんから目が離せません。

2008.05.25

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徳多朗　（横浜）

「あのパン屋さんの、パンが絶対食べたい！」そう思えるパン屋さんの一つが徳多朗です。わが家からは、近いようで結構遠い・・・ですが、あまりパンにこだわらないオットでさえも大好きなパンが、ここのミルククリームなのです。そんなわけで、今日も車を出してもらって出かけてきました。ミルククリームはお店の外にとめた車の中で食べてしましたが、こちらは初めてのパン、チーズブール（ごめんなさい、うろ覚えです）。大きな丸いパンをカットすると、プロセスチーズとチェダーチーズがこんなに一杯。表面のこんがり焼けた皮はパリッ、中の生地はふんわりフワフワ・・・バケットとは違う味わいです。やはり、何を食べても美味しいお店です。

2008.05.17

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ianak!　（西日暮里）

実は、昨日は西日暮里のパン屋さんにも行ってきました。イアナックです。表通りから少し入った場所にある小さなパン屋さん。でも、レベルはとても高い！特に、このあんパン。皮のしっとり感といい、あんの甘さ具合といい、持ってずしりとくる重さといい、まさに大好き！こんな時、一つしか買わなかったことを後悔します。ベーグルたちも、皮の部分の引きが強いハード系。専門店顔負けです。レンコンとお豆がたくさん入ったカレーパンも、スコーンも外れなしです。今度は日暮里の布問屋を見て、このお店に寄るコースで行きたいと思います。

2008.05.15

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十勝ベーグル

今週東京で用事があったので、雨降りの中、出かけてきました。今日を選んだ理由は、大丸東京店の北海道展の初日だからです。十勝ベーグル・・・ベーグル好きの人たちの間では、評判になりつつある、十勝と札幌にお店を持つベーグル専門店です。道産小麦に天然酵母、白樺樹液で作られたこのベーグルは、小麦の香りがしっかり、ほんのり甘くて、もちもちです。ソフト系が好きならば、きっと気に入るベーグルです。今日、開店と同時に長蛇の列だったのは、花畑牧場の生キャラメルでした。噂に聞いたことはありますが、きっと美味しいのでしょうね。でも行列につく根性がなかったので、そそくさと帰ってきました。

2008.05.14

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パンノオト　（横浜市金沢区）

野島に見つけた、小さな小さなパン屋さん。国産小麦と天然酵母で作るパンは、どれも優しい顔をしています。今回は、リーンな食事パンと餡パンを買いました。食事パンは、皮はパリっ、中はもちもち。餡パンは、なにより生地が美味しいのです。フランスパン風の歯切れのよさですが、引きもある・・・美味しいパンでした。道路に面した、狭い間口に、なにやら行列している人達がいたら、そこがお店です。

2008.05.11

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充麦　（三浦市）

今日は、２月に三崎口にできた新しいパン屋さん、充麦（みつむぎ）に行ってきました。ここのパンは、三浦市で栽培された小麦と天然酵母で作られています。チョコベーグル。むちむちとして、ぎゅっと詰まっっています。お勧めのパンを聞いたところ、このパンを紹介されました。白パン。ごくごくシンプルですが、小麦の甘さと旨みがストレートに感じられます。何もつけなくても、十分に美味しいパンです。こだわりの卵を使ったカスタードクリームが絶品なクリームパン。クリームが濃厚です。またしてもお気に入りクリームパンの順位が変わってしまいました。また行きたいパン屋さんです。

2008.04.29

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FLUffY　 (渋谷）

昨日の座談会は新宿で行われました。せっかく都内に行くのならば、行ってみたかったお店でパン狩り！と言うことで、渋谷で途中下車。道玄坂の喧騒に背を向けて、駅裏方向へ。小路の先に、目指すお店、フラッフイがありました。国産小麦と天然酵母の小さなパン屋さんです。一番気に入ったのは、こちら。栗あんパンです。とにかく、栗あんがいい・・・栗の風味が一杯です。生地は、ふんわりと優しくて、栗あんが前面に・・・栗好きにはたまりません。オレンジベーグルは、むちむち。生地のうまみや甘さが感じられます。どのパンも、やさしい味わいです。丁寧に手作りされた、癒されるパンです。また一つ、お気に入りのパン屋さんが増えました。

2008.04.24

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Zopｆ (千葉）

憧れのZopfに行ってきました！しっかり取り置きをお願いして、日本橋の催事では買えなかったパンたちを購入してきました。お昼に食べた、焼き豚とニンジンにサンドイッチも、鶏のホワイトソース煮の入ったパンも、どれも美味しかったのですが、やはり念願のミルフィーユが一番！こちらは、ライ麦生地にキャラメリゼした洋ナシとクリームチーズのミルフィーユです。キャラメルの香りと、洋ナシの甘味、時々やってくるクリームチーズ・・・それらの味が全部しみ込んだパン生地が最高です。

2008.04.19

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龍神あんぱん　（箱根ベーカリー）

昨日、静岡県の出張から帰ってきたオットのお土産がこちら。小田原で新幹線を降りて、駅の中にある箱根ベーカリーの支店で買ってきたものです。前回箱根に行ったとき、売り切れで悔しい思いをしたこのあんぱん・・・・特にどこがとは言えないのですが、生地と餡のバランスが好きです。ちなみに、安倍川餅の方は、ももがパクパク食べています。

2008.04.18

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