[パン]の記事一覧 | らいむの普通の毎日

VIRON

昨日、市川に行く途中東京で下車。大好きなVIRONのパンを買いました。バゲットレトロドール。大好きなパンの1つ・・・今のところ、ベストなフランスパンです。表面はカリッカリッ、生地はもちっもち、このバランスと、生地の風味がたまりません。もっと近ければ、毎日でも通いたい！！

2007.04.28

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アフタヌーンティ　（横浜）

アフタヌーンティのパンの中でも大好きなのがこちら。カントリーブレット、アップルです。横浜のお店では、金曜日と土曜日限定のこのパン。パンというより、蒸しパンとパウンドケーキの間のような不思議な食感。上にかかっているクラムが甘くて、いいアクセントになっています。ほんのり甘くて、優しい味わい。クルミの食感も主張しすぎず、私でも大丈夫。・・・見つけると、必ず買ってしまいます。

2007.04.20

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ブーランジュリー　べック　ファン（御殿場）

昨日の山梨県行きの続きです。途中寄ったのは、御殿場のパン屋さん。町のちょっとおしゃれなパン屋さんの雰囲気漂うベックファンです。こちらは、春限定の桜あんぱん。桜の葉のいい香りが漂う、パンです。切ってみると、まさに桜餅。しっかり道明寺も入っています。この組み合わせ、不思議と違和感がありません。なにより、ふんわりやさしい生地が美味しい！そして、餡がまた程よい甘さでいいのです。こちらも春限定、よもぎ大福あんぱん。ここのパン屋さん、近くにあったら嬉しくなるようなお店です。惣菜パンもたくさんあって、ハズレなし・・・レベルの高い町のパン屋さんでした。さて、山梨県、なんとか到着しました。ただし、山中湖滞在5分で帰途につきましたが、それでも予定時間よりもかなり遅れて帰宅しました。

2007.04.16

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ブノワトン（伊勢原）

今日は、オットの運転で山梨県まで行く予定。途中、伊勢原でパン屋に寄りました。パン好きには定評のあるブノワトン。伊勢原は、なかなか行く機会がなくて、私も2回目です。こちらは、竹炭のフィセル。真っ黒なパンに、果たしてどんな味か興味しんしん・・・ほんのりと甘みが感じられる、表面カリッ、中はふんわりのパンです。今、炭の健康効果が言われますが、これなら大丈夫、美味しく食べられます。こちらは、抹茶と小豆のカレ。この組み合わせ、大好きなので、いろんなパン屋さんで買っています。ここのパンは、生地はしっとり、抹茶の香りも、しっかりしていて、それに負けない甘みの小豆が入っています。気に入りました。他にも、いろいろ買いましたが、ブノワトン、やはり美味しいお店だと思います。

2007.04.15

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キートス（京都）

日曜日、銀座三越に北欧展を見にいきました。北欧は、一度は行ってみたい憧れの地です。刺繍、編み物、テキスタイル、食器・・・スウェーデン刺繍も、マリメッコも、アラビアもグスタフスベリも全部北欧・・・全部いいのです。会場には、食器、バック、台所用品などが展示されていました。人ごみのなか、しっかり目の保養をして、行きたい病をつのらせて帰ってきました。会場の一角、スモークサーモンやチーズと一緒にキートスと言うパン屋さんがきていました。京都にあるこのお店は、まだ珍しい北欧のパンを焼く有名なお店です。ライ麦が８０％のこちらのパンは、特有の酸味もあまり強くなく、中は程よくしっとりとしていて、食べやすく、クリームチーズが良く合います。このパン、一塊がとても重くて、一切れたべるとお腹にずっしりたまります。行きたい理由のひとつに、パンが加わりました。私の場合、スモークサーモンと、キャビアと、アンチョビは苦手なんですが、これも北欧の特産ですよね（涙）。

2007.04.09

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ペルティエ（赤坂）

今日は、用事があって東京に出かけました。相変わらず腰が痛いので、オットの運転で車・・・ということで、まずはパン屋さんに寄り道です。昨年まで、銀座三越にもお店があったペルティエ。大好きだったので、なくなってしまったのは残念でした。今回は、初めて赤坂見附のお店に行きました。クリームパン、大好きです。しっとりふんわりの生地に、バニラビーンズのきいた、ぽってりとしたカスタード。冷やして食べると、洋菓子のようです。フランスパンで甘い青エンドウを包んだパン。切ってしまいましたが、ちゃんとＰの形をしています。本当は、大納言が入った方を買いたかったのですが、売り切れていたので買ったこのパン。こちらも美味！こんがり、かりっかりに焼けた表面と、しっとりとした中の生地、甘い豆・・・やはり、ここのパンは大好きです。でも、赤坂見附は遠い・・・（涙）

2007.04.07

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新しいお店発見！

新しいパン屋さんができると、まずは少し日にちを置いて、オーブンが慣れてから買いに行こう！と思います。でも、今回は特別。3月中旬に開店した、逗子市のブーランジェリｅ.ｓ(エス）。初めて行って、バケットを買ってから、すでに3回お店に行きました。何を食べても外れなし・・・実は、今日の段階で10種類以上食べたはず。また1つ、お気に入りのパン屋さんが増えました！画像は、大納言。フランスパン生地に、甘い大納言。豆が甘いので、このくらいの分量がちょうどいいようです。2日前、くしゃみをしたとたん、腰に電流が・・・軽いぎっくりのようです。20歳の時から、10年に一度のペースでやってきます。最初は、布団を持ち上げた時、2回目は、掃除機を持った時。だんだん、ちょっとしたことで発症するようになってるような・・・（´｀；）

2007.03.24

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お土産

昨日まで、北陸に出張していたオット。お土産にリクエストしたのは・・・、やっぱりパン！でも、北陸の美味しいパン屋さんは知らないので、箱根ベーカリーのパンを頼みました。箱根湯元ホテルのベーカリーなのですが、新幹線の小田原駅構内に支店が出ているのです。このパン屋さん、天然酵母のクロワッサン、バターの香りも高く、皮がパリッパリ！一度食べて、ほれ込みました。しかし、今回買ってきてもらった、ベーコンエピ。これがまた絶品！皮はしっかり焼きこまれていながら、中はもちっとした生地に、しっかり燻製されたベーコンの香り・・・リピ買い決定です。

2007.03.14

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パン狩り？？？

昨日のブログで、何の気なしに使った、パン狩り・・・確かに不思議な言葉です。パン好きな人達の間では、普通に使われているこの言葉、私なりの解釈では、パンを買う（食べる）のを目的に、電車やバスで出かけること。ですから、近くのパン屋さんに行く時は、パン狩りとは言いません。ちなみに、パン好きの中でもベーグル好きな人達は、ベーグラーと呼ばれています。さて、昨日のパン屋さんから、クリームパン2種をご紹介。こちらは、おしゃれなおしゃれなパン屋さん、マリアージュドゥファリーヌの。パン生地も、スポンジに近く、クリームもケーキのカスタード・・・クリームパンと言ってはいけない、まるでケーキを食べているような、新感覚のパンです。こちらは、ラテールの、。昔風にポテッとしたクリームがたくさん入っています。でも、甘さは控えめ、あっさりとしていて、私の大好きなクリームパンの1つです。パンのネーミングって大切です。こんなニコニコパンを食べたら、気持ちがほんわりしてきます。

2007.03.12

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久しぶりの・・・

久しぶりに、オットの運転でパン狩りに出かけました。考えてみると、1ヶ月ぶり？？？今日は東京方面、3店舗。これ以上回ってしまうと、美味しいパンの感動が薄れてしまうので、3店舗までと決めています。こちらのパンは、学芸大学のＭ-size。ここのお店は、たくさんの自家製酵母を使い分けて多種のパンを作っているそうです。こちらは、ロースト白菜。名前の通り、ローストして甘みがぐっと増した白菜を、自家製マヨネーズで合えたものが、白パンに巻き込まれています。パンに白菜の組み合わせは、斬新！残念なのは、白菜の水分のせいか、パン全体が水っぽく感じられたことでしょうか。でも、このフィリングだけでも、美味しいサラダで食べられそうです。途中、恵比寿のトシヨロイズカのお店の前を通りました。このお店、ケーキの美味しさでは、東京有数と評判だけ聞いています。買うまでに行列と噂には聞いていましたが、今日は雨・・・。でもでも、しっかりお店の外に行列。20人ぐらいはいたでしょうか。スゴイ！！行列を見ると、食べてみたくなりますが、雨の中30分以上並ぶなんて、寒がりの私にはできません（涙）

2007.03.11

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市川で・・

先日、市川まで出かけた目的のひとつは、生地探し。もう1つは、通販で美味しいと思っていた天然酵母のパン屋、OPEN OVENさんに行くことでした。いつもは冷凍状態で届くベーグルを解凍して食べていたのですが、焼きたてはやはり違います。もちもち、むぎゅむぎゅ感は、たまりません。画像は、ライ麦とワイルドベリーのベーグル。ますますここのベーグルが好きになりました。市川、いい所です・・・また行きます！

2007.03.08

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季節限定

季節もの、第二段です。綺麗な色の、ロールケーキパン。ロールケーキ、好きです。生クリームは苦手と言いながら、ロールケーキだと食べられるのです。桜風味に魅かれ、和風のピンク色に魅かれてスーパーで買いました。う～ん、桜の風味はどこ？？物足りなさが残ってしまいました、残念！

2007.02.24

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季節限定

限定・・・この文字には弱いのです。季節限定、期間限定、こう書かれていると、早く買わなければいけないような気分になってしまい、すぐにカゴに入れてしまう私・・・今日は、ヤマザキの薄皮パンシリーズ。季節限定よもぎつぶあんぱんです。薄皮シリーズ、小ぶりでありながら中もしっかり入っていて、お気に入りです。いつもは、カフェオレクリームかあんぱんを買うのですが、よもぎに粒アン、おまけに季節限定ですから、はずせません。生地はしっとり、中のアンコはいつもどおり、しっかり入っていますが、よもぎの風味があまりしない・・・少し残念です。最近、珍しく冷凍庫スペースがガラガラ・・・ただ単にパンの備蓄が限りなくゼロなっているからです・・・美味しいパンを食べたいのに、なぜか買いに行く暇がないのです。（涙）

2007.02.22

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ヴァレンタインは終わったけれど・・

大好きなパン屋さんの1つ、ブルディガラ（横浜）で見つけたパン。多分、これはヴァレンタインを意識した新商品、ショコラクールです。サクサクと軽いデニッシュ生地に、ビターなチョコレート。さらにその下には、これも甘さ控えめのカスタード。オトナのチョコデニッシュです。

2007.02.17

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ＢＡＧＬＥ＆ＢＡＧＬＥ　（大船）

まるでアイスクリームのようですが・・・クリームチーズです。モカチョコクリームチーズ。ベーグル＆ベーグルで買いました。このクリームチーズを、新しいフレーバー、エスプレッソ＆チョコに挟んで、ベーグルサンド。コーヒー好き、チョコ好き、クリームチーズ好き！全部好きなものの組み合わせです。ベーグル＆ベーグル、ソフトですがむっちりで、時々無性に食べたくなります。大船にできたので、行きやすくなりました。

2007.02.12

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neiro（横須賀）

久しぶりにパンのアップです。今日、買い物の途中で、小さな看板を見つけました。天然酵母パンと手作りケーキの店、neiro（ねいろ）。中に入ってみると、レトロで落ち着いた雰囲気のお店。普段は７、８種類焼くと言う天然酵母パンは、もうベーグルが1種類あるだけでした。これは、シナモンレーズンベーグル。いかにも手作りのごつごつした質感、濃い焼き色。表面はパリッ、中はムチ。次は是非、プレーンベーグルを食べてみたいと思いました。こうゆうお店、見つけると嬉しくなります。

2007.02.03

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ビゴ　（横浜）

昨日に引き続き、ミックスＴのタペのために、生地探しをしています。今日は、初めて行く生地屋さんに。その近くで買ったのがこのパン、名前はスーリーベベ。親子のハリネズミです。ママネズミは、クリームパン。小さな子ネズミには、ちゃんとチョコが入っていました。クリームパンのクリームは、甘さ控えめながら、バニラビーンズの香る本格派です。でも何よりこのかわいい姿。食べるのが惜しくなってしまいます。

2007.01.20

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今年最初のパンは・・

今年最初のパンは、ニコラ（守谷）のパンです！昨年食べて感動したバタール。今回も感動ものの美味しさで、一人で半分一気に食べてしまいました。粉の風味がいい・・・やっぱりここのバタールと、ビゴのマーガレット、VIRONのバゲットは三大大好きフランスパンでしょう。下は、ショコラ大納言。中にはチョコと大納言で、このありそうでなかった組み合わせ、なかなかです。生地に対してフィリングの量が多すぎないので、さほど甘さを感じません。少し温めると、チョコがほんのり溶けていい感じです。今回も通販しました。ここの焼きたてパンを食べたいのですが、交通費だけで3000円。秤にかけると、通販の送料650円がとても魅力的に見えるのです。ま、前日焼きでもいいかと思ってしまうのは、本当のパン好きではないのかも。

2007.01.10

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変わりサンドイッチ

お正月は、さすがにパン屋さん巡りもできません。でも、パン食が主体の私には、お正月であろうとパンが食べたい！！ということで、コンビニで見つけてきたのがこれ。小倉と、栗と、生クリームのサンド。予想通り、甘い！！なんと言っても甘いものばかりがトリオで入っていますから。すごーく疲れて、ものすごーく甘いものが食べたい時、そんな時にいいかもしれません。（生クリームが苦手な私には、生クリームの分量が多すぎかも。）

2007.01.08

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今年最後のパン屋さんは・・・

今年を振り返ると、湘南のパン屋さんに随分行きました。たくさんの美味しいパンに出会って、お気に入りのお店も増えました。その反面、ずっと行きたかった東京・千葉方面のパン屋さんには行けず・・・電車で行けば簡単に行けるはずなのに、行動に移せませんでした。来年は、もう少し積極的に出かけよう！！（一応パン目標！）さて、今年最後のパン屋さんは、お気に入りの1つ、葉山のブレドール。今年も何回も行きました。ここの食パンが好きな私、今日はいつもと違うエシュレ食パンを買ってみました。これは、エシュレバターが使われた食パン。こんがりトーストして、薄くバターを塗りました。いつもの食パンが、シンプルに小麦の味わいと、サクサクした食感を楽しむものなら、これはその対極です。バターの香りと味わいで、まさにリッチな味わい。これはこれでとても美味しいのですが、毎日食べるなら、いつもの食パンの方がシンプルなだけに飽きないかなと思います。ちなみにトーストは、オーブントースターではなくポップアップの方が美味しく焼けると思うので、我が家にはトースターが2台あります。

2006.12.30

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シュトーレン　最終章

クリスマスが近くなり、今年のシュトーレンの季節も終わりに・・・今年の一番は、これです！満（品川エキュート）のシュトレーン。少し個性的。なんと、豆、しかも金時豆が入っているんです。なのに違和感なし。ドライフルーツともスパイスとも相性よく、和風のシュトーレンとしてよくまとまっています。さすが、満です。と、決まっていたはずのに、先日忘年会帰りのオットが買ってきたシュトーレン、今年はこれが一番かも・・・。ポールボギューズのシュトーレン。こちらは中心にザマンドが入っています。生地は、今までで一番パンに近く、いかにもイーストで作りましたというフワフワ感。でも、中はぎっしりつまっていて、スパイスはほんのり、柑橘系のドライフルーツの主張が強いさわやかな味わいです。オットは私が好きなパン屋さんのＰＡＵＬと勘違いして買ってきてくれたようですが、（ポール違い・・酔っ払いですから）掘り出し物でした。通常600円程度の小さいサイズのシュトーレンしか買わない私。これは大きいし、きっと高い？？？来年もオットの勘違いに期待します。

2006.12.22

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ブラウニー　（京都）

大好きなパン屋、京都のブラウニーが、先日半年振りに通販の受付をしました。今回は受付が、期間も時間もかなり長かったので、注文した人も多かったのではないでしょうか。私の所に、早くも到着した今回の限定品！オレンジクリームチーズ。この組み合わせ、絶対美味しい！と確信してましたが、まさに美味！画像では、なかなかきれいに撮れなかったのですが、ぐるっと一周クリームチーズとオレンジピールが入っています。このオレンジピール、とてもふっくらとしていて、香りが強いので、クリームチーズの味に負けていません。生地は、相変わらずのもちもちぶり・・・やっぱりブラウニーは私にとっては別格のお店です。もう１つの限定品・・・アンチョビがとても強烈で、アンチョビのベーグルのよう・・・私の好みとは、ちょっと違う感じでした。残念（涙）

2006.12.20

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シュトーレン　３

葉山にある、お気に入りのパン屋さんの１つ、ブレドールのシュトーレンです。切ってみると、こんな風。みっしり詰まって重量感のある生地に、ドライフルーツやナッツが入っています。生地色も濃く、シナモンの香が強く感じられます。どっしりとした、個性的なシュトレーンです。

2006.12.17

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シュトーレン　２

横浜高島屋のブルディガラのシュトーレンです。このお店は、食事パンの美味しいお店でお気に入りの１つです。このシュトーレンは、しっかりと生地の詰まったしっとりタイプ。中には、ドライフルーツがたっぷり入っています。時間がたつごとに、フルーツの甘さが際立てきます。

2006.12.10

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シュトレイン　１

12月のパン屋巡りは、1年で一番楽しい季節です。それは、この季節限定のシュトレインが販売されるから・・・。シュトレインは、イーストを使って膨らませているのですから、れっきとしたパン。でも、じっくり熟成させて日々変わる味わいを楽しむところなど、パウンドケーキのよう。去年もいくつか買って味の違いを楽しみました。今年はすでに3本買っています。順次紹介していきます。今日は逗子のパン屋、パンヤコット。行くたび味が進化しているこのパン屋さん、シュトレインも期待大です。包装も青いリボンがおしゃれです。全体に軽めの印象で、さくさくした生地。どちらかというと、パンに近いかな。オレンジピール味が主体で、さいごにシナモンがほのかに感じられます。大きいナッツが入っているわりには、さほど主張しません。くせのない食べやすいタイプです。

2006.12.07

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ユーハイム　（丸の内）

昨日、東京で買ってきたパンです。久しぶりに、丸ビルのユーハイムに行きました。ここのシェフ、志賀さんがお店を替られてからは初めてです。今回、一番のヒットはこれ。名前は忘れてしまいました・・・・ごめんなさい。とにかく、バゲット生地に、チーズとサラミと黒胡椒。この組み合わせは、美味しい！！ワイン好きな人には堪らないでしょう。生地も固すぎず、サラミの香がほんのり移って、生地だけ食べても美味です！こちらはシェル。生地はサクサク。でもなにより、中のクリームが、甘すぎないカスタードにラムレーズン。ラムレーズンクリームと言ってもいいほどの味わいです。生地がしっかりしているので、このくらいの強いクリームが合うのでしょうね。

2006.11.23

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ニコラ　（守山）

ここしばらく、パンの更新をしていませんでしたが、ちゃんと食べてます。通販したニコラのパン。水海道にお店があった頃、やはり一度通販しました。その時は、皆さんからの格別に美味しいという評判を聞いていたので、期待大！！なのに、あまり印象に残らなかったのです。美味しいのですが、格別？？？今回は、リベンジです。前回とは注文内容を変え、あえて評判よりも、自分の好きなパンの種類を注文してみました。これはリュスティック。バタール。結論は、すごいパン！！やっぱり私はシンプルで、かみ締めると粉の味のするパンが好きなんだと痛感しました。どちらのパンも、水分を十分含んだ、ねっとりとした甘さの感じられる生地。皮の表面はパリッと香ばしい。今まで、リュスが一番好きだと思っていましたが、ニコラのパンはバタールに軍配です。中の生地の密度が違う分、バタールの方が風味で上回っていました。通販じゃなく、焼きたてを食べてみたい！！

2006.11.21

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ビゴの店　（銀座）

一昨日、久しぶりに銀座に出かけて買ってきたのがこのパン、マーガレットです。プランタン銀座のビゴは、カリット表面の固いバゲットが多いのですが、私はほどほどパリッとしていて、中にふわふわの生地がしっかりあるタイプが好き。このマーガレットは、まさにそんなパンです。ビゴに行くと必ず買ってしまいます。

2006.11.16

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麦波　（辻堂）

最近気に入っているパン屋さんに、麦波があります。なんともかわいくて、おしゃれなお店。ここのベーグルは、むちむちとした生地感がたまりません。多少小ぶり、皮も中も、どちらをとっても噛むとむぎゅっと歯ごたえがあり、優しい甘さがやってきます。麦波の焼印も、きいてます。こちらは、全粒粉とブルーベリー。日によって違いますが、5種類くらい並びます。

2006.11.10

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パンの蔵　（大磯町）

先週末、大磯に行きました。これは、アンパンセット370円。ミニサイズの、カボチャ、抹茶、粒アンなどのあんぱんと、クリームパンがセットになっています。もともとこのお店、ご主人夫婦のご実家が和菓子屋さんとのことで、あんこが美味しいと評判です。食べてみると、確かにアンの完成度が高い・・まさに、和菓子に使うアンのようです。そのあんを包む生地は、しっとり柔らか。これだけ種類が入っていて、このお値段はお得です。そして、一つだけ入っていたクリームパン。これが、昔風のしっとり甘いクリームがぎゅっと入っていて美味！でした。おまけ画像今日のハムベビー。

2006.11.08

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H＆Ｈベーグル　（横浜）　

先週行った、港北モザイクモールに入っているカフェ２１２で買いました。上から、プレーン、エッグ、シナモンレーズンです。ここのベーグル、噂には聞いていたものの食べるのは初めて。生地のむちむち感が好きな感じです。エッグは生地そのものがソフトですが、他はミディアムです。癖のない、シンプルなベーグル・・・私の好きなベーグルです。ここは、その場でベーグルサンドも作ってくれます。今度は食べてみたい・・・でも、行きにくい・・・最近、キルトのアップができずにいます。実は今、ハワイアンの宿題を仕上げるのに必死です。フープと指貫と、今までの我流と違うキルティング方法に慣れてからやろうと、先に練習してました。練習に時間をとり過ぎて、今度の月曜までに間に合うか微妙な状態です。しかも、予定外の風邪のため中断した日まで・・・（下向くと、鼻水が・・・の日が二日ほどあったので）なんてツメの甘い私（涙）

2006.11.04

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DORER (横浜）

先日横浜に行ったときに買ったパンです。横浜ベイシェラトンのベーカリーショップは、ホテルメイドの本格的食事パンが、日替わりでいろいろとでるお店、気に入っています。今回はあえて調理パンを選びました。焼きカレーパンです。辛口とありましたが、ももでも食べれる程度の辛さです。最後にツーンと辛さが鼻に抜ける・・・そんな感じです。このパン、今年のカレーパンランキングの上位間違いなしの美味しさでした。カレーは、風味豊か。香辛料は辛すぎず、野菜の甘みも十分感じられる味です。そして何より、生地が美味しい！しっとりと優しい柔らかさ・・そんな生地とカレーが出会って、美味しいのは当然ですね。こちらは栗アンパン。やっぱり美味。生地はしっとり、アンはほっこり・・・。完成度の高さを感じます。

2006.11.02

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徳多朗　（横浜）

前回行って、お気に入りのお店になった徳多朗。再訪です。今回は、12時前。お店に人はいるものの、なんと棚には3種類のパンしかありません。これは、丸パン。シンプルなシンプルなパンです。ほんのり塩味と、粉の風味。バターとの相性がバツグンです。こちらはカボチャの豆パン。生地はほんのり甘いカボチャ味。中には、たくさんの大納言が巻き込まれています。豆とカボチャ、最高の組み合わせです。

2006.10.30

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Ｂｏｎ　Ｖｉｖａｎｔ　（横浜）

初めてのパン屋さんに行きました。おしゃれな店内には、デニッシュやハード系、なぜかトトロがいたり、アンパンマンも・・・幅広い顧客層を伺わせます。クリームパン。かわいい顔つきです。柔らかいパン生地に、優しいクリーム。どちらも強い主張のない、誰でも好きなタイプのパンです。クリームの量はたっぷりです。カレーパン。フランスパン生地にカレー粉味、たっぷりのチーズと言う今まで見たことの無い組み合わせです。一口かじると、カレー粉のピリッとした辛味が。二口目には、チーズの塩気とほの甘さが。最後にもう一度カレー味が後をひきます。カレーにチーズ・・・合うような、合わないような・・・個性的でした。ブルーベリーカンパーニュ。天然酵母を使い、ライ麦を配合したこのパンは、食べやすいのに味わい深い。今日一番のパンでした。このお店は、宝石箱のように美しい、ケーキを作るパテシェも顔負け？しそうなデニッシュがたくさん並んでいました。それと、ハード系は天然酵母を使ったこだわりのパン。普通の調理パンももちろんいけますが、デニッシュやハード系が得意なのかなと思います。いつもデニッシュを買わない私、今回は残念なことをしたかもしれません。皆さんは、初めてのパン屋さんで、何を買うでしょう？

2006.10.28

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Bred＆Ｆａｒｍ　（三浦）

三浦半島にみかん狩りに行った時に偶然見つけたパン屋さん。正面は一面の畑、裏は山。そこにポツンとあるのに、路上駐車の車がたくさん。初めて行ったときには、選ぶパンが無いほどの盛況ぶりでした。今回はリベンジです。あんぱんです。あんは、しっかりとした甘さでありながら、豆の風味も十分です。生地は、私の好きなしっとり生地。美味！桜の花は、私としてはなくてもいいのですが。くるみとチーズのパン。生地はソフトです。でも、さくさくのクルミの風味とチーズがベストコンビ。ソフト生地なので食べやすいですね。りんごのデニッシュ。何種類かあるりんごのパンの中で、秋限定を選びました。上のシロップ煮のりんごは、甘すぎず、さくさくした食感がしっかり残っています。デニッシュ生地の上に敷かれたカスタードがまたいい味です。混む理由がよくわかるパン屋さんです。ハード系はありませんが、広い世代に好まれるパンを焼いておられます。こうゆうパン屋さんが、口コミで広がっていったらいいのにと思います。

2006.10.23

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新宿中村屋　（横浜）

横浜そごうの催事に、新宿中村屋のパンが出ていました。こちらはクリームパン。なかなかの大きさです。パン生地の美味しさに、驚きました。適度に柔らかくて、しっとりとした舌触りです。中のクリームは、昔ながらのぽってりとした練乳系のカスタードです。今流行の、バニラビーンズの効いた洋菓子のようなカスタードとは全くタイプの違いますが、私はこんな昔ながらのクリームパンが好きです。

2006.10.20

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エルクワトロギャッツ

今まで何度かオークションに参加したことがあります。でも、一度も落札できませんでした。ギャッツのベーグルオークション、通常1個150円のベーグルを50円で入札してみました。落札できる金額じゃないと最初から諦めていたので、すっかり忘れていたところ、なんと落札！しかも、なにを考えていたのか25個も頼んでました・・・冷凍庫に入る？？？大急ぎで冷凍庫整理をして、なんとか納めました。これは、全粒粉。ここのベーグルは自然解凍か、レンチンのみで食べるのが好きです。その方が、むぎゅむぎゅした食感が楽しめるように思います。

2006.10.18

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こなから　（藤沢）

昨日の続き、こなからです。今日は、アンパン。こちらは、定番商品のフランスあんぱん。生地は、思ったほど硬くはありませんでした。一口食べた瞬間、あんの甘さよりも塩気を感じました。あんを作るとき、甘さを引き立てる塩を入れているからでしょうか。しっかりとした甘さと味わいながら、しつこくないあんでした。こちらは季節限定の栗あんぱん。こんな形のパンに出会ってしまったら、買わずにはいられません。焼き色といい、ケシ粒のつき具合といい、まさに栗！作り手の遊びというか、シャレを感じます。中には、栗のかたまりが・・・まさに栗アンパンです。本当は甘露煮の栗は苦手なのですが、こちらのアンパンに軍配！！

2006.10.17

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こなから　（藤沢）

前回、３時過ぎに行ってみると、見事にパンがなかったお店、こなからです。今回は、少し早い時間に行ってみました。これは、カレーパン。焼きタイプです。　中は、こんな風になっています。カレーパンなのに、白い？？？食べてみると、かすかにココナッツミルクの味。そう、タイカレーの味がするのです。スパイスのきいた白いカレー、パンとの違和感はないものの、日本式カレーパンとは明らかに違います。こちらは、こなからふわり・・・可愛らしい名前のクリームパンです。ですが、普通のクリームパンではありません。生地にアーモンドプードル、カスタードにもアーモンドプードルを使っているのではないでしょうか。アーモンドの風味とコクが感じられます。リッチなクリームパンです。随所に工夫の見られるパン屋さん。明日も続きます。

2006.10.16

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Jacques (鎌倉）

鎌倉の小さな小さなパン屋さん、ジャックと豆の木です。普通のお家の玄関スペースがお店です。ここのパンは、優しい優しい味です。上はアンパン。生地が薄ければ、もっとアンが引き立つ気がするのですが・・・下はカンパーニュ。私はサンドにするのが好きです。クセのない食べやすいパンたちです。

2006.10.12

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ブラウニー　（京都）

お気に入りのお店、皆さんにもありますよね。私の場合、パンが美味しいことはもちろん、お店の人も感じがいいこと、作られるパンにポリシーが感じられること・・・・そんな条件を満たすパン屋さんがお気に入りです。最近、その数がどんどん増えてきています。ここブラウニーは、そんなお気に入り第1号店です。ベーグルは別格の美味しさ。そのほかのパンも美味です。今回のパンは秋冬限定のパンプキンチーズ。この組み合わせって、ありそうでなかった組み合わせです。中はこんな感じ。かなり大き目のカボチャがゴロゴロ。さいの目のチーズもゴロゴロ。カボチャは甘くほっくりしていますが、チーズの塩分で多少緩和されています。そして、表面に載せられたカボチャの種。実はこれ、塩味がきいていて、これこそいいアクセントになっています。かぼちゃだけでは甘すぎる（私にはです）のを、チーズとカボチャの種で塩味をきかせてピリッとしめています。

2006.10.11

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本牧館　（横浜）

パン屋さんには2通りあると思います。一つは、選りすぐりのこだわり抜いた材料を使って、お値段は高いけれども美味しいパンを売っているお店。もう一つは、お手ごろ値段でありながら、美味しいパンを売っているお店。どちらも、それぞれ魅力的ですが、今日のご紹介は、後者のお店です。偶然通りかかって入ったのが本牧館。お昼時を過ぎていましたが、人が絶えません。調理パンが中心ですが、種類は豊富。いつも私が魅かれて入るパン屋さんのタイプとは、ちょっと違うなと思いつつ、定番のアンパンとクリームパンを買いました。初めてのお店では、この二つがあるとどこのお店でも買います。私なりに、お店の味を知る基準にしているわけです。アンパンは、アンの量に不満が残るもの、豆の味が生きた甘すぎないアンに満足です。クリームパンも、卵の味がしっかりとした甘すぎないカスタード。どちらも100円なのですが、それでこの味ならば、お客さんが多いのもうなずけます。近所にこんなお店があったら、お休みの日に家族でパンを選びに来たいなと思います。

2006.10.08

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ＢＵＲＤＩＧＡＬＡ　（横浜）

横浜に行くと、必ず寄るのが高島屋のブルディガラです。気に入ってます。食事系のパンの充実ぶり、ハード系が適度な硬さであることなど、気に入りポイントはたくさんあります。今日買ったのは、コリントフロマージュ。ラム漬けのドライフルーツが混ぜ込んであるパン生地の中央にクリームチーズが入っています。この組み合わせは、絶対美味しい組み合わせ・・・予想を裏切らない美味しさでした。意外性はありませんが、安心して買えるパンです。私は、アルコールを飲めないのですが、ワイン好きな方には堪らないパンでしょう。こちらは、ウィートシャームブレット。麦創という特別な小麦粉を使っているそうです。全粒粉のパンは、パサパサしていることも多いのですが、こちらはしっとりとしています。独特のクセは、黒ゴマの香と黒糖のほのかな香が全部消していて、とても食べやすいパンです。

2006.10.06

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自作パン

夏が過ぎて、ようやくパン作りを再開しました。私の場合、手ごねなので、暑い時期はどうしてもパン作りをお休みしてしまいます。今日は、雨模様で湿度が高いのと、後でレーズンを入れるので、水分を控えめにしたところ生地が硬くて、なかなかこね上がりませんでした。１次発酵開始です。本当は、表面からレーズンがのぞかないように入れ込むのがいいのですが、少しのぞいてますね。こちらが出来上がったレーズン食パン。たくさんレーズンを入れたので、生地が重くて高さがありません。この特製レーズンパン、ももが大好きです。

2006.10.05

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麦輪小樽　（横浜）

先週上大岡京急の催事で買った、ベーグルたち。着々と食べています。今まで食べた中からご紹介。こちらは、スーパーオニオン。こんがり炒め玉葱の香がします。これは、サンドにぴったり。私はチキンサラダを挟みました。これだけ、焼印がタマネギマーク、かわいいです。こちらはアールグレイ。香が少し弱いのが残念。迫力に欠けます。これを食べると、マコーズに似てるなと思います。

2006.10.04

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チャヤ　（鎌倉）

チャヤであんぱんが発売されました。今週から、葉山、逗子、鎌倉限定、1日20個限定です。日影茶屋のあんと、マクロビのパンの合体です。意外に大きいのにまず驚きました。あんもたくさん入っています。食べてみると、独特の味わいが・・・きび砂糖の風味がするので、原材料名を見ると、メイプルシュガーが使われています。オーガニックショートニングなんて表示初めて見ました。さすがは、マクロビオティックス。きび砂糖の風味が好きな方、もちろんマクロビオティックスに興味のある方にお勧めです。

2006.10.03

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ベッカライ徳多朗　　（横浜）

昨日の徳多朗の続きです。こちらは、トマトリゾットのパン。カリッカリの薄いパン生地の上に載っているのは、玄米のトマトリゾット。パンに、ごはん？？の組み合わせです。土台のパン生地は、極限までカリカリに硬く焼き上げられています。上のリゾットも水分が飛んで、玄米の粒々感が残るものの、ご飯特有の粘りは感じられません。ですから、ご飯を食べていると言う感じがしないのです。トマトソースの味がとても強く感じられ、味わい深い一品です。徳多朗のあんぱんは3種類。こちらは、あんぱん、下がフランスあんぱんです。（他にごまあんぱんがありました）最初に食べたときは、どちらのパンも、あんの甘みはほとんど感じられず、豆っぽさばかりが感じられました。パンの生地は、特にフランスあんぱんの方が絶品。上のケシ粒が、食感のアクセントになるとともに、味の上でも主張して、あんを引き立てているように感じていただけに残念でした。そのまま冷蔵庫に入れて、今朝食べてみると、不思議なことに今朝は甘さをしっかり感じました。ひと晩置くことで、味がなじんだのでしょうか？徳多朗、とても美味しいパン屋さんでした。付け加えると、食パンがとても美味しかったのです。スライスしているときからサクサク感がありましたが、トーストすると、サクッと噛み切れるのに、中はもちもち。耳はしっかりと焼きこまれています。食パンの美味しいパン屋さんは美味しい！私の定説はここでも証明されました。

2006.10.01

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ベッカライ徳多朗　（横浜）

今日は、オットの運転で、たまプラのベッカライ徳多朗に行きました。最近巡り合う美味しいパン屋さんは、表通りからはずれた小さなパン屋さんが多いのですが、ここもそう・・・迷子になりました。裏通りに面した、人の出入りの途切れない、間口の小さなパン屋さんです。こちらは、ミルククリームパン。注文すると、クリームを絞って出来立てを渡していただけます。家に帰るまで待てずに、車でパクリ。甘すぎない練乳クリームの滑らかな舌触りと、表面はパリッ、中はもちもちしたフランスパンとのバランスが絶妙です。パンも、クリームもお互い邪魔することなく、引き立てあっている、美味しいパンでした。しつこくないクリームなので、1本ペロリと食べてしまいました。こちらは豆のカレーパン。一口食べると、スパイシー。後からピリリときます。お子様厳禁のオトナのためのカレーパンです。私の好きな焼きタイプで、表面に食パンのそぼろがついていて、これが香ばしい。フィリングのカレーの美味しいさはもちろんですが、生地もとても合っています。今シーズン、私が食べたカレーパンの暫定1位は、これに決定です！実は、カレーパンはもう1種類あるそうです。今回は、並んでなかったのですが、こちらも焼きタイプとのこと・・・食べ比べてみたい！！

2006.09.30

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満　（品川）

品川エキュートの満で、今日から発売になったパン、大納言です。新発売に弱いので、買ってしまいました。生地の中には、大納言と求肥。上にはキナコがかかっています。求肥とパン？？？？興味しんしんです。意外なことに、求肥のむちむち感と満特有の柔らかな生地が喧嘩してません。これも、ありかなと思える味でした。でも、リピート買いに走るほどかと言われれば、それはちょっと・・・話題として一度は食べて見るのもおもしろいかと思います。

2006.09.29

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