らいむの普通の毎日

[パン] カテゴリの記事

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  ブーランジェリー・パティスリー・ノーラン　（藤沢）

  昨日買ってきたパンです。上は、ベーコンとオリーブオニオン。少しライ麦の香りのするパンです。予想では、ベーコンやオニオンの香りがすごいのでは？と思っていたのですが、さほど強くもなく、このまま食べるより何かサンドした方がよかったかもしれません。（このパンに合うのは何でしょう？チーズはもちろん合うでしょうが、アンチョビ？ピクルス？オリーブ？）下は、今回一番のお気に入り、７デイズブレット。大好きな雑穀パンです。ライ麦の香りもしっかり、中にはナッツ類がぎっしり。噛むと美味しさが増してくるパンです。さほどハードでもなく、食べやすいパンでした。今日は、一日雨。蒸し暑さが一休みで、熟睡できそうです。やれやれ・・・

  2006.07.18

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  ブーランジェリー・パティスリー・ノーラン　（藤沢）

  今日は午後から、オットの運転で藤沢まで行ってきました。祝日でもあり、行きたかった他のお店はお休みが多くて、結局１軒だけです。しかも、午後だったので商品も売り切れていたものが多かったようです。買ってきたパンは後日紹介しますが、とりあえずアンパンを。もちろん粒アンを選びました。アンは豆の味がしっかりとしていて、甘さもほどよいいいお味。量もしっかり入っています。好きなアンの味です。ただ、パンがふんわりしていたのが残念・・私の場合、アンパンのパンは少ししっとりして、指で押しても戻ってこないくらいの方が、アンとなじんで美味しいように感じるのです。その基準ではかると、ふんわりふわふわしすぎかな・・・あくまで、個人の感想です。

  2006.07.17

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  最近はまっているもの

  最近はまっているものといえば、もちろん冷やして美味しいものです。今回はスーパーで見つけたパン。PASCOの2品です。これは、マンゴー蒸しケーキ。見たとおり、マンゴー色です。表面の色の濃い部分に、マンゴージャムがのり、中も、もちろんマンゴー風味。生地もしっとりしていて、甘すぎることも無く、マンゴー好きな方なら満足すること請け合いです。こちらは、マンゴー&チーズケーキ。チーズケーキの土台に、マンゴーピュレが挟まっています。上にはチーズそぼろがのっています。マンゴーの風味では、蒸しケーキの方が上ですが、個人的にはこちらの方が好きです。チーズの土台に、時々マンゴーの風味。上のチーズそぼろのプチプチした食感も楽しくて、飽きずに最後まで食べられます。袋パンも好きなのですが、そろそろパン狩りで美味しいパンに出会いたい・・・最近すごーくそう思います。

  2006.07.16

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  Ｚｏｐｆ

  Zopfのリュスティックの中で、今回一番のお気に入りを紹介します。抹茶と小豆のリュスです。抹茶の香りは、物足りないものの、中からほの甘い小豆がどっさり。写真の断面は、ちょうど小豆の少ないところでした。この後出てくること、出てくること。お豆好き、小豆好きにはたまらないパンです。焼き戻すと、皮はぱりぱり、中はもっちりです。大好きなものは最後まで取っておいてしまう私。これが、今回の通販では最後のリュス。また通販したいお店、そしていつかは行ってみたいお店です。

  2006.07.14

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  ジュノエスク　（横浜）

  暑いです・・・一日中、家の中の湿度が80%を切らないなんて。冷たいものばかりが欲しくなります。夏バテかも？昨日横浜で買いたかったのは、BAGLE&BAGLEの、夏のベーグル、アイスベーグル。溶けたら嫌だから、最後に買おうと思っていたのに時間切れ。今日食べたかったのに、惜しいことをしました。絶対次は買う決意です。結局昨日はジュノエスクで買ったマンスリーベーグル。今月のベーグル、パイン&クランベリー。これはカルピスで練っているそうです。色白お肌に、時々クランベリーとパイン。カルピス味はしません。こちらは、7月から9月までの限定、フルーツマンゴー。マンゴーピュレで練った生地。色は、マンゴー色ですね。甘いです。でも、マンゴー風味かと言えば・・・・？ジュノは、やっぱりミックスベリーが一番好きです。

  2006.07.12

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  アフタヌーンティ　(横浜）

  今日は蒸し暑い中、横浜へ。すっかり時期を逃してしましたが、バーゲンに行きました。横浜駅周辺は、パンのお店がたくさんあって、どこの寄ろうか、いつも迷います。まずは、アフタヌーンティーです。これは、穀物いろいろブレット。大豆、玄米、キアヌ、ライ麦、オートミール、ひまわりなどが入っているそうです。ここのお店のパンらしく、雑穀入りでもふんわりふかふかで、優しいパンです。こちらは新商品のパイナップルマンゴー。表面を見ただけでは分かりませんが、中にはマンゴークリームがたくさん！その量は、半端じゃありません。マンゴーの甘いクリームの最後に、パインの甘すっぱい味がやってきます。マンゴー好きな方にはお勧めの甘い甘いパンです。　

  2006.07.11

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  ｎuｔｓ☆bagle

  先日通販したナッツベーグル。これは、通販商品の中には入っていませんでしたが、前々回くらいの限定品、小豆クリチです。お願いして作ってもらいました。ナッツベーグルのクリームチーズは、とてもさっぱりしているように思います。ですから、このベーグルも、ほの甘い小豆が主役。時々クリームチーズが登場します。ナッツのベーグルのムチムチした生地にこの組み合わせは、とても好きです。定番化しもらいたい！！と願っています。そうそう、今回おまけに入れていただいた、黒ゴマ小豆。この組み合わせもとても気に入りました。販売があったら、是非注文したいものです。

  2006.07.10

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  レーズンパン

  暑い中、レーズンパンを焼きました。発酵は早いものの、こねる時は汗だらだら、オーブンの前は地獄の暑さ・・・パン職人の方の苦労が身に染みました。夏はやっぱり、自作パンより、美味しいパンを買いに行きたい！！

  2006.07.08

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  ドーナツプラント　(品川）

  今日は、オットが忘れた携帯を届けに、銀座まで出かけました。品川乗り換えでしたので、エキュートのドーナツプラントで、新作の抹茶&小豆を購入。ドーナツプラントにしてはソフトで、抹茶生地のなかに、細かく砕いた小豆が入っています。小豆は細かいせいか、あまり存在を主張してません。抹茶ももう少し味があった方が・・・あんこをサンドしたら美味しいのかもしれません。１個250円。ベーグルとしては、高いように思います。

  2006.07.07

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  バナナのパン

  今週は、偶然にバナナのパンを２回買いました。上は、昨日クイーンズ伊勢丹で買ったベーグル。手前がバナナとナッツ、後ろがポンパニッケル。バナナとナッツのベーグルなんて珍しいでしょう？切ったとたんにバナナの香りがします。生地の中には、小さく砕いたナッツ、バナナの姿はありません。でも、味はまさにバナナ。甘い甘いベーグルです。バナナの甘みに、時々当たるナッツの歯ごたえが気持ちいい。ベーグル特有のもっちり感は、残念ながら感じられませんが、バナナのパンとしては優秀です。下は、パラダイスアレイのバナナとチョコのフォカッチャ。やっぱりアクセントにナッツが散っています。生地はむっちりのフォカッチャ生地。薄い塩味を感じます。それが上の甘いバナナとチョコを引き立てています。とても美味しいおやつパン、あっという間にもものお腹におさまりました。

  2006.07.06

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  クイーンズ伊勢丹　（品川）

  今日は一日雨。我が家のあたりは、バケツをひっくり返したような大雨でした。そんな天気の中、用事で品川へ。品川駅は、乗り換え駅なので、いつもは改札を出ずにエキュート品川で買い物します。エキュートは、PAULや満、ドーナツプラント、他にスイーツのお店もあって楽しい所。必ず寄り道します。でも、今日は改札を抜けてアトレへ。クイーンズ伊勢丹でパンを買いました。ワールドカップ関連でしょうか、ドイツパンの特集をしていました。そこで買ったのがヴイツェンミッシュ(上）とメアコーンブロート（下）。ヴイツェンミッシュは、ライ麦40%。ハードな外観に似合わず、皮も中もとてもソフト。ライ麦特有の酸味もほとんどありません。メアコーンブロートは、大豆、ひまわりの種、アマニなどが入ったライ麦パン。色の濃さからみても、かなりライっぽいはず・・・なのに、やはり食べやすい。ライ特有のクセが好きな方には、物足りないかも・・・でも、初めてライ麦にチャレンジする人には、どちらもとても食べやすいパンです。

  2006.07.05

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  パラダイス　アレイ　(鎌倉）

  鎌倉で一番好きなパンが、これ。面白い形でしょう？パラダイスアレイのリュスティックです。このお店、鎌倉市場の片隅にあるのですが、鎌倉野菜のスープとパンのお店です。お店は不定休、1時半頃に最初のパンが焼きあがって、全部揃うのが3時過ぎくらい。しかも生地状態が良くなければ、焼けたパンも販売しません。その上、いつも同じ種類のパンがあるわけではありません・・・なんだか、とても手に入れがたいパン屋さんです。でも、天然酵母の特有の酸味は全くなくて、しっとりもちもちした生地にパリパリの皮の感じがとても好み。粉のほのかな甘みを感じます。鎌倉に行くたびに、今日はあるかな？と少しドキドキしながらお店を覗くのが楽しみです。

  2006.07.04

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  Zopf

  　食事パンが好きですが、皮があまりに固いのは苦手です。バゲットも、細くて固い皮だらけより、中のふんわり生地がある方が好きです。最近私が好きなのは、リュスティック。生地の水分量が多いため、皮はパリッとしていて中はふんわりもちもちしているものが多いのです。これは、Zopfの五色豆のリュスティック。Zopfのリュスは、お気に入りです。何種類かありますがどれも大好きです。皮は薄くて、中はしっとりむちむち。豆もたくさん入っています。お店でリュスティックを見かけたら、是非食べてみてください。バゲット好きな方も、また違う食感に驚かれるはず。食事パンが苦手な方も、とても食べやすいと思います。

  2006.07.03

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  ブレドール　（葉山）

  　パン屋さんに行くと、必ず買うものがあります。オットの食パン、もものクロワッサン、それとあんぱんです。これは、先週行った葉山のブレドールの、五穀あんぱん。大好きなあんぱんの一つです。皮は柔らかいのですが、雑穀の香ばしさが感じられます。あんは、粒とこしが選べるのですが、私はもちろん粒あんです。甘さがしっかりとしていて、皮の香ばしさに負けない美味しいあんが、ぎっしり入っています。ブレドールは食パンクロワッサンも絶品！他にも美味しいパンがたくさんあります。葉山を通るときは絶対に行きたいお店です。

  2006.07.01

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  ｎａｔｓ☆ｂａｇｌｅ

  　今日も、蒸し暑い一日でした。こうも暑いと食欲も落ちてしまいます。いつもはたくさん食べるももですら、昨日あたりから自称夏ばてです。さて今日は、nats☆bagleの限定商品、SOLTY&SWEETです。中にはスイートコーンが・・・そのせいか、生地に甘さがしっかりと感じられ、時々ソルトの塩分を感じます。ベーグルは、いつもの通り、もっちもち。この感じがたまりません。そのまま食べるよりも、サンドしたほうがいいかもと思い、冷蔵庫にあった昨夜作ったポテトサラダを挟んでみたところ、とても美味！サンドにむいてるベーグルです。

  2006.06.30

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  ベリーベリーベーグル　（Zopf)

  Zopfの週代わり特別べーグル。べリーベリーベーグルです。特別ベーグルは、このひねりの形なのでしょうか？やはり、通常のベーグルよりむっちり、もちもちしているように感じます。どちらかと言うと、生地はこの方がより私の好みかも・・・。中は本当にベリーが一杯！ベリー大好きな私としては、これも定番化して欲しいベーグルの一つです。こんなにベリーがたくさんのベーグルには、もちろんクリームチーズをたくさん載せていただきました！

  2006.06.29

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  イギリス食パン

  オットは毎朝食パン、ももは朝はご飯で、パンはおやつ。しかも、食パンのミミとクロワッサンが好き。私は、ベーグルを始めとする食事パンが好き。びみょーに好みが違います。ももが小さい頃、近くに焼きたてパンを売っているお店がなくて、どうしてもイーストフードじゃない本当のパン（？）が食べたかった私は、自分でパンを焼いていました。本を片手に試行錯誤で2年間くらい、週の半分は焼いていました。その後の引越しで、今度は歩いていける距離に美味しいパン屋さんが何軒もある環境になり、ぴたっとパン焼き熱は治まりました。最近、またパンを焼くようになりました。自分の手で生地をこねて、ゆったりと時間をかけて膨らんでいく様子を見るのが楽しいから。こねてる時間は無心になれるから。だから、パンを焼きます。今日は、イギリス食パン。半分はレーズンが入っています。一度も習ったことのない、まさに独学ですから、きっと足りない部分もたくさんあるのでしょうが、今日もこんがり焼きあがりました。

  2006.06.28

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  Zopf

  しばらく通販受付をお休みしていたZopfが、月に3日だけ受付を開始しました。待ってました！！ということで、さっそく注文したベーグル達が、到着しました。これは、週代わりの特別ベーグル、コーヒーチョコベーグルです。ひねった形が珍しいですね。形のせいか、いつもに比べてさらにみっちり、むっちり感が増しているような・・・中に散ったチョコチップがほろ苦いコーヒー味と重なって、程よい甘さを感じさせます。私は、1日中コーヒーを飲んでいる程のカフェインフリーク。大好きなベーグルが、また一つ増えました。願わくば、定番化して欲しいものです。今回届いたZopfのパン達は、これから順にご紹介していきます。

  2006.06.27

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  鎌倉。キッキリキのパン

  今日は一日どんよりとした天気でした。気分も落ち込みがち・・・そんな時は、鎌倉に出かけます。鎌倉には、お気に入りの布地屋さんがあって、パン屋さんもあります。紫陽花の季節ですし、修学旅行の季節でもあり、先日某ＴＶ局で鎌倉特集を放送したばかり・・・案の定の込み具合です。皆が向かう小町通には背を向けて、お気に入りの場所へ。今日は、いつも行くパン屋さんのパンを紹介の予定が、生地の具合が悪くて酸味が出たからと販売がありませんでした。残念！必ずリベンジします。そこで、キッキリキのパンをご紹介。古い市場の中にある、小さな小さなお店です。画像左がいちじくのパン。右はブリオッシュです。このお店は、ピザとラスクが主流ですが、今日は敢えてパンを。いちじくのパンは、中に小さく刻んだいちじくが入り、生地全体がいちじくの香りでいっぱいです。ブリオッシュは、メロンパンのような外見。食感もメロンパンに似ています。切ると中は、卵色。全体に甘みの強いおやつパンという感じです。

  2006.06.22

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  大好きなベーグル

  ベーグルが好きです。これは、お気に入りの一つ、京都のBrowny Bagelsのブラックペッパー＆チーズ。自然解凍してオーブントースターで焼き戻すと、皮はパリッ、中はふんわりもちもち。ブラックペッパーのピリリとした刺激と、たくさん入った角切りクリームチーズがよく合います。かみ締めると、ほんのりとした生地の甘さも感じます。大好きなベーグルです。Browny Bagelsは、とても人気のお店で、通販の受付も半年に1度、３時間のみです。そして、商品の到着まで、待つ時間も長いのです。ですが、それでもまた注文したい！と思えるお店です。次回の受付は、多分12月・・・・でしょうか。

  2006.06.21

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