3mmbar/3×3 DINING LOUNGE owner's blog

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• facebookページへの移籍。

  そろそろfacebookページへの移籍を真剣に検討しております。じつのところぐるなびにも書きかけのblogが放置されていたりして、このblogともども、あまりみてくれのいいものではないからどうしたものかと思案してました。この楽天blogもかつての「楽天広場」のときのようなブログ勃興期とはまるで違った位置づけに変容していまいました。当初「文章力の劣化防止」くらいの意味合いでスタートしたこのblogも今や誰も彼もがblogにTwitterにと発信しまくりで、なんだか埋もれてきましたもので。facebookページでは「3mm bar サンミリバー」だけちょこちょこと活動始めてます。まずはアクセスしてみて「いいね！」をクリックしてみてくだされ。2日に１回くらいのゆるい頻度でお得な情報が送られてきますよん。

  2011.10.17

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  地震からひとつき

  そんなことを書いてるそばから余震が今日はスゴい。また原発の注水が止まったし、危ういったらないな。先月の本震では３Fのグラスが半分ほど割れまくった。ボトルも割れて、棚のガラスも割れてしまった。ようやっと平静を取り戻しつつあるけれども、この余震と夏にくるであろう停電がずしりと重い。うすうす予想はしてたけど、国とか政府とかそういうものがまるで頼りにならないという世の中になったんだと痛感した。こうなると「如何に自活するか」「自立できるか」が今後のテーマかな。3mmbarで無事満開に咲いてくれた桜を見ながらそんなことを思いました。

  2011.04.11

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• ヨーロッパサッカーが

  なんだかまた面白くなってきた。ローマで中田が活躍してたとき以来じゃないかしらん。長友はもちろんだけどオランダの宮市が愉しみだな。香川の復活も期待したい。最近の情報源が「ミヤネヤ」に偏りがちだから思うけど、ニュースバリューでは明らかに日ハム斉藤くんが上ではないでしょー。そんなに野球のキャンプ（練習）がおもろいのかな？ルーニーのオーバーヘッドの方がスゴいでしょう。もうちょいグローバルにみれないんですかね。ニッポンのメディアの皆さんは。

  2011.02.16

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• 珍しく更新！

  すいません、先に謝っておきます。ツイッター優先で文章書いてるので、どうしてもblogが後回しに・・・。というかblogはどんどんamebloあたりに移行してますねー。もしくはFacebookでしょうか。近日中にわたくしめもFacebookに参戦する予定です。なぜならツイッターとおんなじかんじで管理運用できるからです。こちらの楽天blogはいろいろいじるにあたって、じつはちょっと面倒。一体的に管理できればよいのですが。（もしかしたらすでにできたりして）ちょいちょい更新して参りますね。

  2011.02.02

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• 戦闘態勢。

  最近立て続けに悲しいことが起きている。自分がどうにかすることで防げるのならばなんでもするのだが、コントロールできないところで勝手に進行しているのだから、もうどうしようもない。怒りや悲しみを通り越して無気力になる。あんまり関係ないけど、こないだ車の横をぶつけられて、あまりに相手の運転っぷりがひどかったから、その相手のおばはんにかるく怒鳴ったら、そのお姉さんとかいうさらにおばはんが近所から駆けつけ、「それじゃあこっちのヒトの前方不注意ね」みたいなことを不用意に口走ったのですね。側方からぶつけておいて、なおかつ事故を見てもいないくせにそんなことを言うもんだから、ぼくはブチ切れてしまったのです。ひさびさのキレキレでした。で、自分でも驚くほどに怒りを抑えられず、怒りながら「そうか、おれはこんなに怒りが溜まっていたのか・・・」と妙に自分の精神状態に納得したのでした。ぼくの怒りは今度は相手方の保険屋さんに向けられることになるわけです。電話がかかっってくるたびに怒ってました。「動いている車同士の場合は過失割合が・・・」とか言おうものなら「あんた見てたのか？」と怒鳴り、「保険会社さんとお話ししたいのですが」とか言おうものなら「うちの保険をなんで使うんだよ」と怒鳴り、我ながらほんと嫌な奴だと思いますよ。こういうときタメ口だし。が、ぼくが怒りすぎたためか、よくも悪くも一昨日あっさり解決してしまったのですね、「わかりました、当方の費用で全部負担します」と。そうなると、昨日あたりから怒りの矛先が中空を彷徨いはじめてしまったのです。こらどうしたものかと。怒りや悲しみなどマイナス面の精神の安定を保つことにこれほど腐心することなど考えもしなかったわけです。さて、苦難の日々を正面から受け入れようじゃないか。腹立たしいけど、売られた喧嘩は徹底的に買ってやろうじゃないか。まだ整ってないけど、戦闘態勢だ。

  2010.08.29

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• 病院って。

  ここのところ、家族が複数人病気のため病院に行くことが多くなりました。自分のために病院へ行ったのは、いつだろうか。昨年の初冬に熱出してお腹痛くて近所の町医者にかかったな。一昨年、フットサルで足首をひねってこれも近所の整形外科にかかった。それだけだなぁ。タバコも止めて久しいし、定期的に運動もしているし、不健康なことは仕事柄、夜起きていて昼に寝ていることぐらいか。でも「自分の周りが病気」というパターンがここ２ヶ月ほど続いているのですね。なんなんでしょうかね。で、思う訳です。「病院って」ほんとにいるだけで元気が吸い取られるというか。負のスパイラルが蔓延しているんですよね。健康なはずのこっちも弱気になってしまいがちです。あそこで働いている方々はどうやってモチベーションを維持してるのでしょうか？昨日、闘病生活を送り始めた友人に電話したら、あろうことかバンコクに移っていて、そこでひと月は静養すると言っていた。免疫力を薬であえて低下させるという妙な治療法を続けなくてはいけない彼にとって飛行機という「ウイルスだらけの密室」に入るのは自殺行為なのですが、香港経由で短時間フライトをつないで無理矢理渡航したのですね。どう考えても彼はアホなのですが、国内の自宅にとどまって療養することの方が精神的によっぽどキツい、ということでした。病は気から。みなみなさまの健康をお祈りしますよ。ほんと。

  2010.08.06

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  サザンダイニングラウンジのCMです。

  思い立って３０分くらい汗かいてつくりました。すごいですね、こういうの簡単につくれるんですもの。この商品の紹介CMを見る改めて見るとキャッチコピーがいけてないです。あと１０回くらい推敲しないとダメですな、こりゃ。　

  2010.07.21

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• たまには

  blogも書かないといけません。しかしながら、ツイッター（ @milibar ）に完全に移行してしまってるため、なかなかコチラの更新がおぼつきません。最近はぼくのまわりの親しい方々がみんな重なるようにして病気です。幸いにしてぼくはとても元気です。ですが、家族を含め少なくとも親しい３名が闘病中です。さすがに今度は自分の番じゃないかとも杞憂いたします。みなさまも、夏場は食欲が落ちますゆえ、くれぐれもカラダには気をつけてください。鍵は免疫力アップですかね、最近流行りの。ってことは体温を上げてくれるショウガなんか良いですね。そんな免疫力アップメニューを考え中。

  2010.07.14

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• 2010ワールドカップ南アフリカ大会オンエアーしまっす！

  ４年に一回の恒例行事ですが、今年もやりますよん。今回はプロジェクターを導入して、3mmbarにて決勝まで放映します！カウンターの壁に向かって投影する予定。あとはカウンター奥の上にある小さめのモニターでご覧頂けます。とにかく旨い南アフリカワインをすでにご用意してあります。赤白ともに準備万端、あとはお客様がくるのを待つばかり。日本戦のメニューや料金システムなど詳細は徐々にアップしていきますが、ツイッターの方が間違いなく情報は早いです。よければ@milibarもしくは@3mmbarをフォローしてくださいな。

  2010.06.03

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  3mmbarワイン会(5/30)の出展ワイン第四弾！

  さていよいよ日曜日ですねー。ご予約がまだの方は予約メールをお急ぎください！まだじゃっかんの余裕があります。はい、本日ご紹介するのは人気の「泡」でございますよ。しかも、昨年のイタリアG8サミットで供されたというイタリアが誇る「泡」です！その名は、ボスコ・ディ・ジーカ・ブリュットNV ～ アダミ品種：プロセッコ95％、シャルドネ5％製法：シャルマ方式ご存じない方のために「アダミ」というのはイタリアでは有名な生産者のお名前。で、「NV」というのは「Non Vintage」の略で特定の収穫年の表記がないという意。大手「泡」メーカーによるモエシャンドンやクリュッグもNVがスタンダード品で、いわゆるヴィンテージモノ（収穫年表記あり）はやたら高いですね。（例えば、今売られてるドンペリはヴィンテージ2000年モノがほとんどです）あとさらに言うと「ブリュット」という表記がある場合は、どこの国のスパークリング（泡）でもたいていは「辛口」という意味ですね。「たいてい」というのはBrut表記にもかかわらず結構甘めにつくっていたりする国や生産者もあるので、この辺りは好みかなと。この「アダミ」さんですが、アメリカのワイン・バイヤーズガイド「Wine & Spirits」2009年の「インターナショナル・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に輝いてるそれはすげえワイナリーなんですね。そのアダミによるスタンダードワインがプロセッコによる「ボスコ・ディ・ジーカ」！最近、スペインのカヴァ（スペインのスパークリングワインの総称）が「安くて旨い！」ってことで、我が店でも積極的に売って参りました。カヴァは基本的に「シャンパン製法」のため、お高いシャンパンと比べてもその違いがわからないくらい良い商品が増えてるんですね。違いは泡立ちくらいでしょうかね。一応、シャンパン製法とは「瓶内二次発酵」させる製法です。そんななかイタリアの泡でございます。スプマンテ（イタリアのスパークリングワインの総称）ですね。製法は「シャルマ方式」でシャンパンやカヴァとは異なりタンク内で二次発酵させます。今回の出展ワインの中ではもしかしたら唯一の「泡」かもしれません・・・。まだ全部出そろってないので断定はできませんが。ぜひお試しくださいませ。なくなったらごめんなさいっ。

  2010.05.27

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  3mmbarワイン会(5/30)の出展ワイン第三弾！

  満を持して赤ワインのご紹介です。その名は・・・・・・・・・エニーラ 2006葡萄品種：メルロー80 % シラー10% カベルネ・ソーヴィニョン10%自分で言うのもなんですが、驚愕のブルガリアワイン！です。で、どこが驚愕か、と。仏ボルドーのシンデレラワイン「ラ・モンドット」って知ってますか？2006年モノで市価５万円！はするサンテミリオンの超高級ワインですが、（というか市場ではほとんど売ってないんですが）その生産者であるステファン・フォン・ナイペルグ伯爵って方が人件費の安いブルガリアで気合入れてつくってるんですね。伯爵は「シャトー・カノン・ラ・ガフリエール」っていうすげえワインもつくってます。悔しいですがわたくしどちらのワインも飲む機会がございません・・・。高いよ。いつか飲めるのでしょうか。この人ね↓伯爵っぽいでしょ。ハーベイ・カイテルに似てるな。さて、伯爵のつくるワインエチケットには必ず「ナイペルグ伯爵紋章」ってのがデザインされます。これが品質保証のマークみたいなもんです。これが紋章↓肝心のお味ですが、「濃厚」とだけお伝えしておきます。このクラスでは最高のコストパフォーマンスではないでしょうか。まさかの「１００点」を入れてしまう方が出る可能性が高いですね。それぐらいインポーターさんも我々も自信があります。あなたの鼻と舌で実物を確かめてください！※まだまだワイン会はご予約受付中です！ご予約は、お名前とご連絡先（携帯番号）を以下にメールくだされば完了です！sazan33@gmail.comお早めにどうぞー。

  2010.05.25

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  3mmbarワイン会(5/30)の出展ワイン第二弾！

  さてさてお次の目玉は、コチラです↓また白で恐縮です。季節柄そっちの方がいいかなと。グランポレール・北海道余市ケルナー登町収穫 2006【2009年度第40回インターナショナルワイン＆スピリッツコンペティション銀賞受賞】その名の通り、北海道余市産のぶどう「ケルナー種」を使った白ワイン。寒冷地のブドウってことでドイツ的なワイン造りを目指したサッポロビールの誇る「日本のプレミアムワイン」です。日本のワインといいますと、うちのお店では「シャトーメルシャン勝沼甲州」を定期的にいれてたぐらいで、正直言いまして、その他はどんなに旨くとも扱いづらかったのです。扱いづらい理由は日本ワインに対する赤玉ポートワイン的？な「偏見」が微妙に残っているからだと勝手に推測します。日本のワイン飲むくらいならスペインの安旨ワインかチリあたりのカベルネかシャルドネを飲んでしまえ、ってな。でも、少しでも詳しい方ならば、日本のワイン造りの「底力」と「海外での高評価」をご存じのはず。ビールシェアですでにキリン・アサヒ・サントリーの後塵を拝しているサッポロビールですが、ワインへの力の入れようは凄いです。キリン傘下のメルシャンも気合入ってますけどね。気になるお値段ですがオープンプライス！どうしても知りたい方はググってお調べを。さてさて味についてあえて一言も書きませんでした。日本のプレミアム白ワイン、あなたの舌で評価してください！

  2010.05.24

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  3mmbarワイン会(5/30)の出展ワイン第一弾！

  まずは・・・クラウディ・ベイ～ソーヴィニョンブラン　ですっ！！！みなさま、「ソーヴィニョンブラン」ってブドウ品種の白を飲んだことありますか？昔は白ワインと言ったらなんでもかんでも辛口の「シャルドネ」って感じだったのですが、最近とにかく人気なのがこの「ソーヴィニョンブラン」でございます。とにかく香りが華やかで飲み口も軽やかでコクもある。それで甘くない。つまみにも合わせやすい。その「ソーヴィニョンブラン」品種を一躍世界に「旨すぎる！」と広めた立役者が、ニュージーランドの誇るワイナリー「クラウディ・ベイ」なのです。経営は、かのLVMH（ルイヴィトンモエヘネシー）グループ。今回は日本法人であるMHD（ディアジオモエヘネシー）社さんからの自信たっぷりのご協賛です。営業マンのTさん曰く「他には負けませんよ。ふふふ。」気になるお値段ですが、六本木辺りのレストランで頼むと1本10000円くらいで出てたりします。けっこうお高いです。ご提供するお時間は５／３０（日）当日にアナウンスいたします。お早めに前売り券（ご予約）をどうぞ！

  2010.05.20

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  5.30 3mmbarワインテイスティング会開催！

  普段ぼくらが顔を出している「ワイン試飲会」というものを一般のお客様向けにやってみようかしらん、というのがイベント企画の趣旨です。かるいつまみもご用意しますが、世界各国のワイン全３０種前後揃えてご試飲頂けます。なかには「こんなものまで！」という目玉ワインもご用意いたしまっせ。以下詳細です。日時：5/30（日）14:00～18:00 （時間内であれば入退場自由）入場料：1000円（前売り）／1500円（当日券）定員：30名様限定前売りの方が圧倒的に安いのでおすすめです。お店にメール（名前／連絡先／人数）頂ければ前売り券確保します。（当日のお支払いでも可）では、なぜこんなお安いお値段でこんなお得な試飲会が実現できるのか？といいますと、けっこう簡単です。各ワインインポーターさんからのご協賛と3mmbarスタッフによる珠玉のワインセレクトによってギリギリで成立しております・・・。むろん人気故にすぐなくなってしまうワインもございます。お早めのご来店をオススメいたします。なお、各ワインを飲んで頂いた後に「パーカーポイント」ばりに皆さんに「100点満点で採点！」をして頂きます。↑こんなふうにね。各ワインのうちゲストポイントの高かったものは継続的に我が店のワインリストに載っけてこうと考えちょります！みなさんのゲストポイントが明日の3mmbarの酒のラインを決めるのでございます。凄いことです。ありがたいことです。まずは、前売りでお試しください。出展が決まった旨そうなワインは徐々にblogに載せていきます！乞うご期待！

  2010.05.18

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• blogはいつまで続けるべきか・・・

  といいますか、飲食店周りの方々はほとんどアメブロですね。いまさらでございますが、真剣にアメブロ移籍を検討中です。愛着もあるんですがね、楽天。むかしは楽天広場、か。ほぼツイッターに移行してますからね、自分の発言は。どうしまひょ。

  2010.05.06

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• 試しに

  このblog経由でtwitterへのアップができるか？いかに。

  2010.04.19

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  3mmbar本日の手書きおすすめメニューです。

  昨日よりずいぶんあったかいんで、やっぱり泡ものがおすすめですな。明日以降ロゼスパークリングも再入荷します。本日の手書きはDちゃんによる作品です。漢字の間違いはご愛嬌。GWまでに「手書きメニュー王」を社内的に決めようと思ってます。

  2010.04.13

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• 新規に3mmbarのツイッターアカウント取得です。

  アカウントは「3mmbar」でございます！少し整理しましょうかね。２F　3mmbar　→　ツイッターアカウントは「3mmbar」　３F　3×3DINING LOUNGE　　→　ツイッターアカウントは「milibar」　３Fだけ会社名をアカウント名にしてます。紛らわしいですがいまさらかえるつもりはありません。まずは騙されたと思って「フォロー」してみてくださいね。

  2010.04.12

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  恵比寿で「プライベートお花見」をベッド個室で。

  さてさてかねてから企画しておりました「プライベートお花見」企画がついに実現します！３Fのサザンダイニングラウンジのベッド個室二部屋のみに桜の花（枝）をいけてみました！花器のセッティングに一苦労でしたが、その辺は弊社施工部門のゆーせいが見事な仕事っぷり。お花見ベッド個室その１↓お花見ベッド個室その２↓こちらは窓かテレビのようですが、当店の個室に窓はございません。鏡に映った桜でございますよ。咲き具合はまだ二分ほどですかね。

  2010.03.30

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  ワイン試飲会＠銀座ホテルモントレ

  本日は銀座にてインポーターさん主催のワイン試飲会。ラインナップはイタリア／フランス／スペイン。価格帯はさすがに昨今の事情を反映してかお手頃なモノばかり。仕入れ値で１００００円をこえるような代物はほぼゼロ！いつもここのインポーターさんにはオールドヴィンテージをご紹介頂いていて、（たとえばバースデーヴィンテージのボルドーとかね）でも最近はスペインあたりのCPに優れた生産者のワインも仕入れていて、うちのお店向きかなーと。さて、今回気になったのは以下の２本。仕入れるべきか仕入れざるべきか。見積もり次第です。・フアンヒル・シルバーラベル2007・トラミン・メルロー2008

  2010.03.15

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• ぐるなび3mmbarでツイッターが表示されるように。

  本日から3mmbarのぐるなびページにて下の方にツイッターのつぶやきがリアルタイムで掲載されるようになりました。まだフォローしていない方はぜひともフォロー願いますよ。

  2010.03.12

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  バレンタインお土産企画！

  本日から１４日までにご来店の皆様全員にスペインキャラメル『ドス・カフェテラス』をお土産にプレゼント！２Fと３Fどちらも共通です。といいますか今日は早い時間はご予約で満席なので、これを読まれた方はぜひ２２時以降か明日明後日にご来店くださいませー。このキャラメル旨いっすよ。スペイン・パンプローナから直輸入。流行りの口溶け優先のキャラメルとは対極にあるキャラメルで、とにかく堅くてキャラメルというより大人のコーヒーキャンディーですね。舐めていくうちに三度味が変わるという不思議なキャラメルです。ぜひお試しを。

  2010.02.12

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• テレ東系「流派-R」の撮影

  『流派-R』といえばジャパニーズのHIPHOP/R&B/REGAEシーンを扱った数少ない音楽番組のひとつです。3Fのサザンではベッキー率いるTBS系「月光音楽団」にてかつて大々的に取材していただいたことがありますが、かの番組もリニューアルして様変わり。もはや「音楽番組」ではないですからね。我がお店（サンミリ／サザンともに）では、取材・撮影大歓迎です。メディアの方々ご連絡お待ちしてますよー。

  2010.02.08

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• 【重要】サンミリバル化計画進行中。

  唐突ですが、サンミリバル化。これが自然な流れではないか・・・ってのが僕らの結論ですね。具体的に「どうバル化するの？」ってことですが。１）すでに昨年からすすめてきたタパスメニューの充実や既存の生ハムメニューをさらに進化させます。２）グラスワイン／ワインリストをもっと充実させます。（旨い酒をできるだけ安くご提供する努力をします）（高くて旨い酒を高いままご提供するのはやめます。オーパスワンとか百年の孤独とかね）３）日本一旨いサングリアを目指します。（サングリア作りの名手2号＆まっすーのそれは個人的にすでに日本一だと思われます）４）もっと気軽に入れるお店にリノベーションします。（どうも敷居が高いと感じるお客様もいらっしゃるようで）さっと思いつく限り、こんなところでしょうか。業態的には「イタリアンバール」と「スペインバル」のいいとこどり。でもバーとしての矜持は忘れてませんよ。氷もかち割りで押し通します。来月中にハードソフト含め切り替えていくことでしょう。乞うご期待でございます。

  2010.01.30

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• iPhoneいらないけどiPadは欲しい。

  日本はいつ出るんでしょうね。キンドルよりは明らかによいでしょう。

  2010.01.28

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• Googleからの手紙。

  弊社代表のわたくし宛てに「グーグル株式会社」からお便りが。これまでお取引はもちろん何の関係もないのですが．．．。この手のDMはたいてい捨ててしまいますが、天下のグーグルが「メール」じゃなく「紙」で送ってきてますからね。期待半分で一応開けてみます。するとどーでしょー。やっぱりふつーのDMでした。要は「アドワーズ」の広告でキャンペーン中につき5000円クーポンをつけてくださると。でもどういう業種にこのDM送ってるのか知りませんが、飲食業界ではなかなかリーチしにくいんではないかと思います。ぐるなびがこれだけ伸びたのも営業マンがアナログにHP作成を手伝ってるからです。グーグルのこれまでの手法ではこの手の紙DMすら社内的にNGだったんだと思います。想像ですが。飲食業界はよくITリテラシーが低い業種だと言いますが、そりゃそうですね、そんなひまないっすよ。現場にいたらお客さんの対応してるし、営業時間外は仕込みしてるし。PCに向かってる時間はオフィスワーカーの方とは比べるべくもないのです。さて件の「アドワーズ」やるべきかやらざるべきか。

  2010.01.25

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• そういえばアバター。

  はじめての3D体験です。いや、筑波万博以来かー。なつかしーな。映像云々よりも、お話がよくできてますわね。今時のPART2,3ではなく完全オリジナルとしての挑戦だけに凄い。よく出資者がいたもんだ。まあ監督本人の出資か。クリーチャーもきもくて良かった。映画館で見るべきなんでしょうね。こういうのは。

  2010.01.22

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• ツイッター開始ですよ。

  今更ですが、ついったーを年末からはじめました。鳩山さんところも気になりますし。この「milibar」ってのが弊社の名前なんですが、要はわたくしめが気の向くままにつぶやいております。写真などをどうしてもアップしたいときはこちらのblogを使いますが、即時性の情報はついったー経由がもっとも早いと思います。なおかつ、お店のお得な情報を「フォロー」してくださっているお客様向けにバンバンご提供しようと思ってます。フォロワーの方のみの限定です。ぜひフォローしてくださいませー。

  2010.01.06

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• インバウンドとはなんぞや。

  こんな記事をリリースしました。F社Mさんとの共同作業です。外食不況の折、日本のマーケットだけでは供給過多なのが実情。なんとかすべし。2010年の外食はインバウンドがカギ！？増加する訪日外国人の実態と飲食への影響とは

  2009.12.29

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  再びグラスワインの話。スペインの「dos」が凄い。値付けの秘密。

  前回のブログにて、ちらっとだけご紹介したグラスワインの赤です。↓　　　　　↓　　　　　↓　　　　　↓　　　　　↓ドス ～ラファエル・カンブラ '08　 750円＜赤グラス／スペイン／品種：カベルネSV＋カベルネフラン＞dos [A Glass of Red Wine]スペイン・バレンシアの生産者「ラファエル・カンブラ」によるワインで「スペイン版のシュヴァル・ブラン」と評されるほどの実力派。なんでこの「dos」ってのをグラスワインに採用したのか？そもそもどうやってワインの値段を決めているのか？もうひとつのグラスワインの「トーレアバルデ」を「ハウスワイン」として使ってますが、これもおんなじスペイン産ですが、ブドウ品種がスペイン土着のテンプラニーリョ１００％なんでまるで別モノ。対して「dos」はカベルネソーヴィニョン種などフランス・ボルドータイプのブドウ２種をセパージュしております。で、仮にですが、この「dos」のクオリティでフランス・ボルドーから売られたら、仕入れ値で5000円以上はいってしまう気がします。それぐらいハイクオリティ・ハイパフォーマンスです。一般的にワインってものはコルクを開けてしまえばもうおしまい。ってイメージが強いかもしれませんが、この「dos」や先日ご紹介した「エニーラ」などは、高級ワインと同じく「開けてから２４～３６時間くらいまで十分に味の変化を愉しめる」というすげえワインです。保存状態さえよければ（ちゃんと空気を抜いて冷蔵庫で保管）、もう少しもつんじゃないかという気すらします。ワインは「酸化・劣化」していくのがとても早いので、ぼくらはなんとかして開けた当日に売り切ろうと努力しますが、相当のロスが出るのも事実です。なので、ロスを見越した価格設定になります。お花屋さんの値付けに似ていますね。劣化したワインをいろんなお店で出された経験がぼくらにはあるので、我が店ではテイスティングをとにかく徹底させています。「dos」がグラスワインとして成立するのも「旨い」のはもちろんですが、「ロス率が低い」から「安く」ご提供できるのです。だから意外と仕入れ値はお高いんです（苦笑）グラスワインで提供するのにこの高さはちょっとありえないかなぁ。ま、なので試しに飲んでみてください。750円ですよ。ドス。ボジョレーみたいなさっぱりワインと違ってマジで旨いから。

  2009.11.27

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• ボジョレー完売！グラスワイン値下げ！＆銘柄増やしました。

  昨年より多めに仕入れたんですが・・・。今回は、木曜から連休中の日曜日までの計４日間で完売です！ご来店いただいた皆様ありがとうございました！今回のボジョレーはいかがでしたか？さて今週より、グラスワインのお値段＋提供方法などを変更します。これまで税込み700円でかなり美味しい（＝ちょっとお高い）グラスワインを自信を持ってご提供してきましたが、さすがに世の中デフレです。この流れに逆らうつもりはございません・・・（苦笑）ってことで、ハウスのグラスワインは税込み６００円！！！にて以下のような銘柄をご提供します。●BY THE GLASS（グラスワイン）トーレ・アバルデ・ティント～ドミニオ・エグレンNV 600円＜赤グラス／スペイン／品種：テンプラニーリョ＞Torre Abalde Tinto [A Glass of Red Wine]トーレ・アバルデ・ブランコ～ドミニオ・エグレンNV 600円＜白グラス／スペイン／品種：アイレン＋マカベオ＞ Torre Abalde Blanco [A Glass of White Wine]カヴァ・エクストラセック～ファミリア・オリヴェダ 750円＜グラススパークリング／スペイン／辛口＞Familia Oliveda [A Glass of Sparkling Wine]ドス ～ラファエル・カンブラ '08　 750円＜赤グラス／スペイン／品種：カベルネSV＋カベルネフラン＞dos [A Glass of Red Wine]上記メイングラスの「トーレ・アバルデ」は赤白ともに、かのロバート・パーカーが「WOW！ぜったいにケース買いすべきだ！」[Wine Advocate #117 (1998年6月発行)掲載]と言ったことで爆発的に人気が出た銘柄でもあります。過去にパーカーポイントで100点を取った生産者である「ドミニオ・エグレン」の手がける史上最強のテーブルワインです。この価格ではあり得ない旨さです。ぜひお試しあれ。

  2009.11.24

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  ボジョレー届いた。フライングした。感想は。

  すいません、解禁前（あと１０時間くらいかな）ですが、すでに届いてしまったので・・・・・・・。●ラブレ・ロワ・ボジョレー・ビラージュ・ヌーボー・フリーラン・ノンフィルター2009お店の人間なんでね。先に味わってテイスティングコメントをお伝えしないと、、、、。正直な感想をひとこと。「思ったより旨い。去年よりも明らかに旨い。」これ以上でも以下でもありません。これ以上のコメントは解禁前なので差し控えます。これ、まずは試してほしいですねー。今回よそさまの造り手のボジョレーをまだ飲んでいないので、どうしても昨年との比較になってしまいます。あとは絶対的な旨さというよりコストパフォーマンスってことになるでしょう。この価格でこのお味なら大満足ですね、ぼくは。おそらくですが、コンビニとかスーパーで売られる類いのボジョレーとは決定的に違うと思うので、皆様もご自宅で楽しみつつうちのお店のボジョレーもお試しください。ビールで例えるなら「金麦」と「プレミアムモルツ」くらい違います。え、金麦も旨いですか？じゃ「モルツ」と「プレミアムモルツ」くらい差があります。

  2009.11.18

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  ボジョレーヌーボー2009ついに入荷！

  やってまいりました。ボジョレーの季節です。またかよっ！なんて傍観者にならず、まずは飲んでからなにかいいましょう。１１．１９解禁今回わがお店で仕入れたのは、造り手が「ラブレ・ロワ」によるワンランク上のボジョレーヌーボーでございます。その辺で１０００円以下で売られるであろうペットボトルの安物とは訳が違います。「安かろう不味かろう」というのが残念ながらフランスワインの顕著な特徴ですよ。逆に高いフランスのモノはたいてい旨いです。これも悔しいけどそういうもんです。詳細は以下のサイトをご覧あれ。ラブレ・ロワ・ボジョレー・ビラージュ・ヌーボー・ノンフィルターさて気になるお値段ですが、、、グラス：７００円デキャンタ：２４００円ボトル：４８００円と原価からするとかなりお得な値段設定でございます。原価がバレ気味なのもなんですが。ただし数に限りがあるので、なくなり次第終了とさせていただきます。追加で発注はしません。高いんですよ。解禁後は。

  2009.11.17

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  久しぶりに旨いワイン、その名も「エニーラ」！

  サンプルでインポーターさんから一本頂けたので皆で恒例のテイスティングです。今回のワインは「イージー・バイ・エニーラ」というブルガリアのワイン。ブルガリア？ってワイン作ってんだーってなかんじです。「しょうがねー、飲んでやるか」ぐらいの心持ちでテイスティングいたしましたが、（すいません、V社Nさん）これが、また凄い。ほぼ全スタッフが声を揃えて「こりゃ旨い！」の大合唱。はじめてでしょう、こんなことは。みな好みが違うんでね。時間を置いてさらに温度を室温程度まで上げてやると、さらに香りが花開き旨さが増す、こりゃほぼボルドーの高級ワインです。ともかくまずは仕入れようってことでちょっとだけ仕入れました。グラスでのご提供なら８００円ですかね。ボトルなら５０００～６０００円の間かな。ほぼメルローで作られたこのワイン。なんで旨いかというと、作り手がボルドーの「シャトー・ラ・モンドット」の伯爵さんなんですね。「シャトー・ラ・モンドット」は知らないですか？ビンテージにもよりますが、安くても２万円以上はする超高級ワインです。つうか良きビンテージはすでに買えません。そのラ・モンドットと全く同じ作り方をブルガリアで試したのが「エニーラ」なんですね。パーカーはもとより、ワイン評論家たちが絶賛！ってのもうなずけます。まずは騙されたと思って飲むべし。

  2009.11.16

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• 上海ディズニー正式決定だが。

  上海浦東国際空港近くに2014年に開園する見通しだそうです。これを受けてダメダメだった香港のが拡張工事を急ぐ、と。個人的にはD社のビジネス手法がだいっきらいなのです。ねずみとかアヒルとかのキャラは嫌いじゃないですよ。たとえば「くまの◯◯さん」の権利関係ですが、揉めに揉めて半ば騙しとって、いつのまにかあのキャラはD社の所有みたいになってますが、あれおかしいです。でも「◯◯さんのハニーハント」が人気を集めそのグッズが大量に販売されているという現実。実際の権利者（著作者）にどこまで印税が支払われてるのでしょうか。他社に対していちばん権利関係にうるさいくせに。子供やD社好きには関係のない話ですが、僕ら大人は彼らのやり方を少しばかり冷静に見る必要があると思います。なんか変だぞっ、て。ただ、世間的にこれだけ騒がれるというか、人気が継続しているのはスゲーことです。サービス業としては学ぶところだらけなんですね、悔しいですが。本家のテーマパークはマイアミにあるWDWですが、さすがの僕もここには一度は行かないといけないな、と思ってます。ひるがえってタイトルにある上海ですが、行かないだろーなー。だったらマイアミだな。いや近場なら千葉か。っつうか、なんだかんだ文句いいながら結局行ってしまうのか・・・。

  2009.11.04

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• 再びフットサル。さて結果は？？？

  おそらくは今年最後であろうフットサル試合。結果は、、、、、、残念、準優勝でした。しかもPK戦の末に・・・。深刻な胃炎気味のマッスーに、足首痛の１号、風邪っぴきのタケヤマン、前日にバッくれたガキさん、当日あり得ないほど遅刻したキャプテン山Pなどなど、いつもは調子のいいことばかり言ってる連中が、最後に力尽きました。今回は地方からの助っ人は呼ばなかったのですが、弊社設計担当ゆーせいが新規参戦してくれ、前回バッくれたせーしろーがリベンジ参戦して、二人ともしっかり点取ったのが良かった。２号のキーパーっぷりやホリベーの声だしも良かった。個人的には良いプレーも得点もできず、もっと巧くなりたいな、と純粋に思いました。いつも一緒にプレーしてるご近所のチーム・オヤッジたちがものすごい応援をしてくれたのが印象的でした。応援でかわるもんですね、場の雰囲気が。うざいけど松岡修造はやっぱニッポンに必要なのだな。ただし、直接対決の試合ではふたつ勝たせていただきました。失礼しました。

  2009.11.03

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• アバクロ・ミラノ店開店。

  昨日オープンしたようですね。英語圏以外ではアバクロ初の出店。そして期待されるのは銀座店のお話です。報道などによると１２／１５オープンのようですがいかに？アジア初のフラッグシップ店舗ってことらしいですが。地上１階から１１階までぜーんぶアバクロということですが、でかすぎです。よだれが出そうです。なんとなく本国アメリカより値段が高くなりそうなイメージですがどうなんでしょ？ともかくファンとしては愉しみです。

  2009.10.30

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• 体調回復したものの。

  やっとカラダがまともな具合になって参りました。その間、弊店の有志によるフットサルチーム「チームサンミリ」に参加して、小さな試合にて優勝をもぎ取りました。助っ人バンカーもわざわざ仙台から呼んだので。ただしカラダはぼろぼろ。咳が一日中止まりませんでした。体温もずっと微熱。さらに、いろんな絡みがあって速攻でソウル往復してきました。向こうも寒くて、なおかつ夜中はカジノとかでタバコまみれになりながら苦闘したり。柚子茶とキウイジュースと江南の焼肉がうまかったです。でも風邪で微妙な味はよくわからず。まあ、そんなんで体調が良くなるわけないです。昨日は持病の片頭痛が悪化してほぼ動けず。クスリでなんとか持ち直したけど、最近クスリに頼ってるなー。１１月はなにやらスポーツイベントが続いていて、３日は再びフットサル大会に出場します。７日は駅伝カーニバルに出場します。５kmだけ走ります。どちらも有志ではありますがうちのお店のスタッフたちが参加するので、自分だけさぼるわけにもいきません。駅伝の方は、大学時代の先輩やら後輩やらもわざわざ集まるので、これも無下にできません。なんと北京からは後輩のトムが参加します。同輩のこばやしくんはバンコクより駆けつけます。先輩の「なかにー」は円高で苦しむ一流？メーカーのエリートバツイチ社員として大阪からネギしょってきます。老体にむち打って走りますよ。走ればいいんでしょ。

  2009.10.26

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• インフルエンザ？？と思いきや。

  熱も出ていたので近所の内科に顔出すと、ムチャ混みで、１．５時間待ち。熱のままなにもない近所をふらふらしていざ診察。おれはインフルなのか？ただの風邪なのか？先生「んじゃ、熱計りますねー」と先生が取り出したのはペンライトみたいな器具。それをおでこあたりに向けて「ピッ」とボタンを押します。すると、なんと体温が一瞬にして表示されます。俺の「おーすげー！」というリアクションに先生は優しく無視もうなれっこなんでしょうね。先生「３６・６ですね、インフルじゃないですね」ってことでインフルじゃないです。熱も下がりましたんで。ご心配おかけしました。

  2009.10.09

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• 今更ですがDoCoMoがやっと繋がるように・・・

  「なんであんた携帯つながらないのよ？」「悪い悪い、3mmbarはドコモはいらなくてさ、ひどいよね」なぁんて言い訳はもう通用しなくなります。本日大規模な電波改善のための工事をしてもらいました。過去１０年ほどの懸案でありました「ドコモの電波だけ入りにくい」というクレームをやっと解消することができました。これまでドコモユーザーのお客様にはご迷惑をおかけして参りましたが、心置きなくドコモを活用してくださいませ。そもそも「ドコモだけ」つながらないというおかしな事態がここ「恵比寿南地区」では常態化しておりました。なにが「どこでもつながる」じゃ、と。auもソフトバンクもビシビシ入ります。それも１０年以上前からなんで、J-PHONE時代から電波入ってるのに、ドコモに問い合わせると「室内は保証してませんから！」って、むげに扱われて。かといって、アキバで売られてる電波増幅器みたいなのを設置しようとすると、「違法だ」っつって、ドコモ側はてめえの１００万単位の商品を売りつけようとするし。あ、ちょっと語気が荒いですね、すいません。一昨年前から、ほんの少しだけ改善はされていて、かろうじて１～２本のアンテナが立つってな具合でしたが、これじゃああかんやろ、と。ドコモへの怨念に似た思いは未だに抱き続けてますが、ま、繋がるようになったから良しとしましょう。2Fの3mmがもっともつながりにくかったのですが、ばっちり解消されております。3Fのサザンはもともと電波は入っていた方でしたが、一部の個室で繋がりにくかったので、今回の工事でそれが解消されてます。総勢７名ほどの工事関係者がよってたかって工事してました。丁寧な対応ありがとうございました。繰り返します。「なんであんた携帯つながらないのよ？」「悪い悪い、3mmbarはドコモはいらなくてさ、ひどいよね」「つながるってblogに書いてあるわよっ！」「・・・・・・」そんな「エクスキューズ・バー」だったのももうおしまい。ほんとごめんなさい！

  2009.10.05

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• デザインかえてみました。

  心境の変化とでもいいましょうか。ころっとblogのデザインかえてみました。飲食系の経営者のみなさんはどういうわけかみなアメブロです。芸能人のblogもそうですが、そんな使い勝手が良いのでしょうか。恥ずかしながらガッツリ更新するタイプではないから、正直どこでも良いのです。近日中に3mmのメニューも大幅に変えます。業態かえるんかい？というくらい変えます。乞うご期待。

  2009.09.24

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• 久しぶりにショッキングなニュース。。。

  ネタ元は帝国データバンク。こちらまさかあの人が破産とは。かの買収を手引きしたとされる会計士も香港へ逃亡したままのようです。かつての先輩はこの取引に深く関わっていたようです。今じゃ彼も検察に事情聴取される身なのかもしれません。その辺の警察じゃなくてなんつってたって「東京地検」ですからね。こわいこわい。生きているだけましってことでしょうか。少なくとも自分はまっとうに生きましょう。

  2009.09.08

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  ドンペリニョンをグラスでご提供しまっす！

  ちょいと前から「SUMMER BUBBLE FAIR 2009」なるものをスタートさせました。とにかく泡モノを大プッシュです。暑いですから。このフェアーの目玉は、なんといってもドンペリがグラスで飲めること！！！しかも、あろうことかボトルで注文するよりもグラスで頼んだ方が安い！という激安価格にてご提供しております。お値段などは店内にてご確認を！特製の「ドンペリニョン・フルートグラス」にてご提供いたします。また、おつまみもできる限りサービス致します。なにせドンペリですから・・・。１日限定１本！なので、頑張って７～８杯程度ですね、提供できるのは。ちなみにヴィンテージは２０００年。これは相当旨いです。予算に余裕のある方は他のシャンパーニュと飲み比べてみてはいかがですか？そんなことができるのはグラスならでは。メニューはこんな感じ↓見にくいけど。

  2009.08.12

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• ふと気づいたら10万アクセス突破。

  もう何年前に始めたのかも確かめたくないですが、このblogも閉鎖などすることなく１０万アクセスを突破いたしました。これも皆様のおかげでございます。これからものんびり更新して参ります。苦笑。

  2009.08.10

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• 12日の日記

  試しに携帯メールで日記更新してみます。 ホントに携帯メールうつの苦手なんですが。 果たして添付ファイルした写真はどう映るのでしょう。 ちなみに写真は小海老とマッシュルームのアヒージョです(裏メニュー)

  2009.05.12

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  3mmにて「SPAIN FAIR 2009」を開催！

  いまスペインがやばいです。なんでスペインかというと、いくつか理由があります。１）タパスが旨い。（いわゆる洋風小皿料理ですね）２）ピンチョスが旨い。（洋風の串料理。小皿で出すことも）３）生ハムが旨い。（定番のイベリコをはじめびっくりするほど旨いです）４）スペインワインのコストパフォーマスが高い！旨すぎる！ちょっと前にワインリストを組みかえるのに、スペインワインのサンプルを何本も飲んだんですね。ワインに慣れた方ならばある程度はご存じかと思いますが、安めのワインでも、もの凄いクオリティのものがスペインには存在したりします。他の国のワインではこうも「当たり」が出ないのが通常です。で、そんな中でもお買い得な激旨ワインばかりを厳選して特別にリスト化してみました。以下の通りです。【赤】エストラテゴ・レアル・ティント　グラス700円、ボトル3900円ドス　　　　　　　　　　　　　　グラス950円、ボトル5500円コディセ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボトル4900円ペドレラ～シラー　　　　　　　　　　　　　　ボトル4900円コトデイマズ・レゼルバ　　　　　　　　　　　ボトル5800円スクアレド・トレス　　　　　　　　　　　　　ボトル6900円【白・泡】エストラテゴ・レアル・ブランコ　　　グラス700円、ボトル3900円ボルサオ・セレクション・ブランコ　　　　　　　ボトル4800円カヴァ・エクストラ・セック～ファミリオ・オリヴェダ　グラス850円、ボトル4800円どうでしょうか。各銘柄についての説明はここでは端折ります。長くなってしまうので、すんません。現場でご確認下さい。ひとつだけオススメするとすれば、赤のボトルで4900円にて今回ご提供の「ペドレラ」でしょうか。↓とあるワインバーでは一本10000円で提供される程のクオリティをもつワインです。香りといい、口に含んだときの舌触りといい、まさに高級ワインのそれに負けない恐るべきワインです。生ハムや小海老のピンチョスなどと合わせたら、もう幸せいっぱいです。期間限定です。ワインの在庫が無くなり次第、順に「order stop」としてフェアを終了します。この価格で提供できるのもこのタイミングだけとなります。ご了承下さい。

  2009.05.11

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• 友人の声が FM YOKOHAMAから・・・。

  深夜、車を走らせつつラジオをザッピングしていると、なんだか聞いたことのある声に遭遇した。深夜２時のFM YOKOHAMA。こんな時間に誰が聴いているんだろ？こんな番組→[HIP HOP INSIDER]にしても、かみまくってるし、トークもぐだぐだで、もしやと思ったらやはり彼でしたよ。この男DJ DANです。写真見るとちょっとワルそうです。イケメンです。いい奴です。たまーにお店にもやってきてくれます。まあ、日本におけるヒップホップの伝道師みたいな仕事ですかね、彼のやってることは。ストリートレベルで日米の文化交流をしてるとでもいいましょうか。彼とは学生時代におんなじアルバイトをしていて、なんだかんだで今に至りますが、まさかラジオ番組を持つようになるとは思いもしなかった。トークはともかく、選曲はさすがに素晴らしかったよ。

  2009.04.28

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• フットサル『オヤッジ』に惜敗・・・。

  少し前の残念なお話です。我が店のフットサルチーム『TEAM 3mm』をいつのまにか発足させて早○ヶ月。完全夜型チームで平均年齢３０歳以下の我々に、完全昼型チームで平均年齢アラフォーの『オヤッジ』が無謀にも勝負を挑んできました。これまで何度か対戦しており、朝イチ７：３０の試合開始では徹夜（仕事）明けでことごとく勝っていました。（ギリギリだけど）そらそうです、だってアルバイトの皆はほとんど大学生ですから。しかも高校まではがっつりアスリートしていた奴らばかり。が、今回ばかりは、なんと２勝３敗！で、大いに負け越しです・・・。無念・・・。なぜか？我がチームの正ゴレイロ（キーパー）が急遽仕事だとかなんとか言ってバックれ、ピッタリ５名しかメンバーが揃わなかったからです。相手が強かったから？いやいや、メンバー不足でしょ。にしても痛い。この敗北は痛すぎる。仕事やる気おきません。覚えていろ、オヤッジ。再戦は近いぞ。※なお、わたくし普段は「オヤッジ」の一員としてご近所で面倒見てもらってます。

  2009.04.19

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• イケメン新スタッフたちのご紹介。

  昨年末から徐々に募集を続けて、今年３月に５人ものスタッフを採用いたしました。ここ数年でこんだけの人数をいっきに採ったのはお初です。面接だけでも私だけでは足りずに２号にもお願いしました。１０人以上を面接した結果、残った精鋭が以下にご紹介する５名です！みなさまお見知りおきを。・くぼきん：元美容師！、もっとも長身、接客抜群、イケメン。・だいき：元名古屋のクラブDJ！、若い、元気、もちろんイケメン。・いべ：元大工！、うざいほど元気、もちろんイケメン。・おおせき：元大学生、スタイリスト見習い、むろんイケメン。・なみへい：現役大学生、真面目、濃い、むろんイケメン。さあ、こうみると驚くほど経験者が少ないです。いやみなさんなにかしら飲食の経験はあるのですが、それ以上に経歴がバラエティに富んでいて、愉しいじゃないですか。しかも、当然ですが、みんない・け・め・んホントにイケメンかどうかは現場で確認して下さい。あしからず。きっとみな不手際だらけかと思いますが、各スタッフ大事に育てますんで、あたたかくも厳しく見守ってやってくださいまし。

  2009.04.07

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• 衰えた・・・。

  体力の話じゃないです。そら年齢を重ねればもろもろ身体のいろんな部分は衰えますが。最近は特に眼が衰えてます。遠くのものがさらによく見えません。いやそうじゃなくて、問題なのは、文章を書く力というんでしょうかね。昨日のblogで少し前の旅行を思い出しながら、ぼーっと書き連ねてみたら、もう話の構成から文章までぐちゃぐちゃで、書きながらリライトしまくりです。ひどいですね、時間もかかってるし。しばらくblog書かない間に、こんなにも文章力が落ち、語彙力も落ち、気分も落ちるとは・・・。ちょっとリハビリが必要です。短い文章で定期的になんか書こうと思いますよ。

  2009.04.07

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