3mmbar/3×3 DINING LOUNGE owner's blog

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  マカオに行ってきました。

  ちょいと前の話で恐縮です。ここ３年くらいの間に、わたくしじつに５回くらい訪問してます。もうバカですね。でも、街の変化が激しすぎてついていけません。ホイホイとホテルやカジノが増改築されていて凄いです。少し前のラスベガスやドバイもそうなんですが、変化の激しい街はとてつもないエネルギーをビシバシ感じるので行くだけでなんかドキドキします。今回はできて間もない「MGM GRAND HOTEL MACAU」に宿泊。良いです、このホテル。こんなホテル↓このライオンがでかい。前回、訪澳したときに食した中華料理屋さんがこのMGMのカジノフロアにあるのですが、とにかく旨かったのが印象的です。もちろん今回もさくっと寄りました。個人的にはアジアナンバーワンとの呼び声のSPAを体験しましたが、えらい感動。が、残念ながら「M　bar」というホテル内のbarがなんとCLOSED!閉店ですよ、オープンして間もないはずなのに・・・。そうなんです。世界同時不況の波がここ澳門にも確実に押し寄せてきとるわけです。このMGMの大株主である米MGMミラージュ社が「年内にもデフォルトの可能性あり」って衝撃的な報道が３月にありました。かのベラッジオやミラージュ、ルクソールなどなど名だたるラスベガスのホテル王ですよ、MGMって言ったら。同じくラスベガス・カジノ王の米ラスベガスサンズ社がマカオにてぶちあげた「コタイストリップ」計画では旗艦ホテルであるベネチアンは完成したものの、その他のホテルの多くはなんと工事そのものがストップ！工事関係者は全員解雇！えらいことになってるようですが、さてさて実際にそのマカオを訪ねてみると。確かに工事ストップ！とか店舗閉鎖！とかの話題が注目されてばかりいますが、でも、それ以上に、バンバンと新しいホテルが建設されてるし、お店もカジノも次から次へとできあがっています。カジノ内も昼夜問わずやたらと盛り上がってます。なんというか、思いのほか「不況じゃない」んですね。パッと見た感じのマカオは。ここ最近言われているような欧米と中国の「デカップリング（非連動）」をそこそこ実感して帰国しました。さてさて、まだ世界は不況なのでしょうか？

  2009.04.06

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• 不機嫌なイチローのニット帽・・・

  すいません、タイトルだけ書いてみました。がんばれJAPAN。

  2009.03.17

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• さらにホワイトデー・・・。

  早い。今年はなんか早い。ホワイトデープランをサザンのみ御用意してます。詳しくはぐるなびをご覧下さい。さらに新たなコースとして「レディースコース」もお得なお値段で準備中です。これは２店舗同時リリース予定。乞うご期待。

  2009.03.12

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• すでにバレンタイン。

  年明けからバタバタといろいろなところに行って、毎年ながら決算作業に追われつつ、あっという間に次はバレンタインコースの準備ですよ。といいますか、年末からすでにバレンタインのご予約を頂いておりまして、日に日にお問い合せが増えております。いまだコースの詳細を詰め切れていないためHPなどにアップしてはおりませんが、金曜日にアップする予定ですのでしばしお待ちを。それから３Ｆのサザンは３月で１周年となります！合わせて４月にはサンミリがなんと１１周年となります！なんか１周年企画＆１１周年企画を考えておるのですが、良き案が未だ見つからず。各お酒のメーカーさんにも協賛してもらいお客様に還元したいですね。

  2009.01.22

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• 年末年始営業と新年ふるまい酒！のご案内

  年末年始は、例年そうですが、以下の通りの営業となります。微妙に店舗ごとの違いもありますが、基本的には新年５日から通常通りの営業となります。「巣ごもり」なんてイヤな言葉が出回ってるようですが、「書を捨てよ、街へ出よ」ですぜ、みなさん。“blog読者限定”にて新年の美味しい特典を御用意しました。詳細は下の方↓読んで。【3mm】１２月　　２９日：通常営業　　３０日：貸切営業のみ　　３１日：お休み　１月　　　１日：お休み　　　２日：お休み　　　３日：お休み　　　４日：お休み　　　５日：通常営業【3×3】１２月　　２９日：通常営業　　３０日：通常営業（２４時閉店２３：３０ラストオーダー）　　３１日：お休み　１月　　　　　１日：お休み　　　２日：お休み　　　３日：お休み　　　４日：お休み　　　５日：通常営業新年最初の週は、「新年」ですのでお店から気持ばかりの「ふるまい酒」を「お一人様１杯限定で」御用意致します！先着順で以下のワイン類を準備しておりますのでぜひ！＜なくなり次第終了とさせて頂きます＞１）シャトー・モンペラ２００６神の雫で大絶賛されたあのワインですね。２）カペッタ・バレリーナ・ブリュット年末大人気だった伊のスプマンテです。３）バルバレスコ・リヴァタ２００６これも伊からのバルバレスコを蔵出しです。４）シャブリ・ドメーヌ・ラ・ムリエール２００６こちらは仏の白の王道です。贅沢です。むー、これってけっこう旨そうじゃありませんか？タダってのがよいですね。むろんこのblog読者限定ですので、その旨スタッフか私に告げてもらっちゃって下さいねー。

  2008.12.28

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• 内定取り消し！！！

  うちのバイトＫ君の話です。ほんと人ごとではないので悲しいです。判明したのは昨月の１７日。「もう一回就職活動します・・・」という悲壮なメールが彼から届いたが、なんとなくそんな気はしてたのが余計気の毒だ。公になったのは１２月になる直前でしたでしょうか。そこでふと思ったのですが、この件が公になる前にこの内定取り消し会社の株を空売りしていたらどうなったでしょうか？これはインサイダーになるんでしょうか？というか今は空売り規制中か？ちょっと調べてみましたが、１７日の終値が１５９円ですが、公になった直後の１２／１の株価は急落して一時１１２円まで下がった。ついでに現在の株価はなんと９９円！それと今日のニュースで内定者全員に１００万円で済ませるそうだが、それが高いのか安いのか・・・。可哀想なのは「１００万円もらえる」のが公になってしまったバイトK君である。年内もつでしょうか、その１００万円・・・。

  2008.12.09

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• シガーリストですよ。

  コイーバ・シグロ1（１７００円）ロメオ・イ・ジュリエッタ　NO.2（１１００円）アップマン・ペティコロナ（１２００円）モンテクリスト　NO.4（１３００円）トリニダッド・レジェス（１８００円）パルタガス・ショート（１１００円）パンチ・ローヤルセレクション12（１３００円）サンルイレイ・セリエA（２２００円）上から下に向かって「軽～中～重」という味の違いがあります。初心者の方ならば、まずは、短めの「コイーバ・シグロ１」あたりからお試し下さい。紙巻きタバコを吸わない方（禁煙中の方）も葉巻ならいけますよ。

  2008.11.23

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  ついにシガー導入です。

  かねてから導入しようと二の足を踏んでいた「シガー」をついに導入致しました！！！↑まだ少しのラインナップですが。この病的なまでの「禁煙時代」にあえて導入です。でも、お食事時の早めの時間帯はご遠慮頂いております。お店の混み具合にもよりますが、２３時以降を「シガー解禁タイム」とさせて頂き、ハードリカーやワインなどとあわせて愉しんで頂ければと思います。お値段は定価のままで他の紙巻きタバコといっしょです。利益などはここでは頂きません。ラインナップは、キューバの有名どころを中心にしつつ、うちのシガー担当「マス」と次期米大統領と同じ姓を持つ「オバマ」に託しました！基本的にヒュミドールはサザンに置いてありますが、サンミリでもお問い合せ頂ければお持ち致します。近日のうちに銘柄などをこのblogにてお知らせできればと思います。

  2008.11.15

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• Xmasの問い合わせがすでに・・・。

  ちょっと今年は早い気がします。先週ぐらいから毎日数件の問い合わせが入ります。その多くが１２月２４日の予約申込みです。気合い入ってますよね、みなさん。でも、残念ながら、例年そうなんですが、ひと月前からのご予約受付となります。しかも電話受付のみです。そうしないとあまりに不平等になるので。コースなどの詳細は本blogとぐるなびなどのHPにてアップして参ります。忘年会の問い合わせもちらほらありますが、我が店では原則として「週末と年末の２０時前後の貸切」はすべてお断りしてますので、「すいませーん！」と泣く泣くお断りしてばかりです。なんで断るのか？と。貸切にすることでお店としては売上は確保できるし、仕込みも簡略化できるし、まあ願ったり叶ったりなのですが、貸切である以上「いつものお客様」がいらして頂いても断らなければいけなくなるんですね。これは常連さんを優遇するとかそういうことではなくて、普段お店を使って頂いているお客様に対して単純に失礼なんじゃないのかなと、そう思うわけです。それでここ数年は我がお店では貸切の忘年会は「営業時間外」か「深夜帯」でほとんど執り行われております。結婚式の２次会なども同様です。ただしですよ、１０名様前後の忘年会ならば大歓迎です！貸切だけはお断りすることが多いのは確かですが、少人数ならばまったく問題ないですので。（３Ｆのサザンは４名様までが１グループの上限でございます・・・）まずはお問い合せ下さいませ。

  2008.11.11

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• 小室哲哉の最近。

  そら言わずもがなで、留置場ですよね。で、自供しておる以上とっとと起訴されて拘置所行きです。保釈されてもいいようなもんですが、これもカネかかりますからね。どうなることやら・・・。いやいやそうじゃなくて、音楽の話です。globeを苦し紛れに再開させようとして今回の逮捕で頓挫したわけですが、実は今年の２月にiTunes向けに、なかなかよさげな楽曲をアップしてますよ。「Far Eastern Wind」というアルバムタイトルで春夏秋冬と計４枚出てます。すべてインストの和ヒーリングとでもいいましょうか。個人的にはきらいじゃないです。けして万人には受けない音ですが。彼にマイケル・ジャクソン並みのファンがいれば、１８億円とも５０億ともいわれる借金などどうってことないはずなのですが。消費される音楽が大半だったのでしょうか？いやいやそれだけならglobeや安室ちゃんはあれだけ支持されてたでしょうか？（余談ながら安室ちゃんの再ブレイクは脱小室のR&B路線がウケたわけですが・・・）どうやら実刑のようではありますが、出所した暁には新たな音楽を聴かせて欲しいものです。栄枯盛衰。凄い言葉です。

  2008.11.06

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• ラスベガスをぶっつぶせ、っと。

  映画で見ようと思いつつも、結局DVDが出てたので、借りてみましたよ。ずいぶん前になりますが原作の「ラスベガスをぶっつぶせ！」は読んでおったのですね。今のラスベガスではほとんどのブラックジャックテーブルにシャッフルマシーンが導入されていて、この物語に登場するような「カウンティング」の手法は相当古い部類の攻略法です。で、DVDですが、ラスベガスの比較的新しいカジノホテルである「red rock」や「planet hollywood」が登場していたのがなんか愉しめました。いまさら「Bellagio」や「Wynn」が登場してもってかんじです。物語自体はちょっときつかったかな。これは原作読んじゃったから違和感があるのは当然としても、それにしたって全体としてうすっぺらいですね。ケヴィン・スペイシーが原作の映画化権を買ったっていうんで相当期待してたんですが、ちょっと予定調和過ぎるきらいがあります。おんなじラスベガスものというかギャンブルものでは圧倒的にマット・デイモンとエドワード・ノートンが出演していた「ラウンダーズ」の方が深いです。ドキドキします。こちらではラスベガスはほぼ登場せず、アトランティックシティが登場します。あとはアングラカジノ。ところで、ここまでアメリカの景気が悪くなってくると、彼のネオンの街も相当な打撃を被っているかと思われます。またぞろ吸収合併が活発化していきそうです。そろそろいかなきゃ、って思いません？

  2008.10.30

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• びっくり寿司が・・・。

  なにがびっくりって「びっくり寿司」が民事再生法を申請して、TRNコーポに事業譲渡しちゃったことですよ。５０億円の負債だそうで。日経平均が６０００円台に突入しようが１ユーロ１１３円になろうが、まるで資産のないわたくしめはひとつも驚きませんし、まあほとんど人ごとなのですが、これにはびっくりですよ。うちの近所のびっくり寿司には月に一度くらいは行ってたでしょうかね。なにしろコストパフォーマンスがいいので活用させてもらってました。同じチェーン店でも、どうでもいい回転寿司屋と違って確実に旨い割に安い印象でした。事業は継続するそうですが、同じクオリティが維持されるのか心配です。そもそも数年前に「びっくり本舗」はTRNコーポの「保証金流動化」というビジネススキームを活用して、大家さんに預けていた保証金を流動化させそれを新規店舗の開発などに充てていました。このスキームだとTRNがテナントとして大家さんとの契約主体となり、運営そのものを「びっくり」に業務委託する形になります。で、売上金はTRN側から指定されたPOSに入力して一切合切を毎日TRNに収め、人件費や原価などの必要経費はTRNに手数料を引かれたあとの「業務委託費」でやりくりします。一応以下のサイトですよ。TRNコーポレーションそうまでして、資金を融通して新規出店やM&Aに走った「びっくり」の末路はちょっと寂しい限りです。

  2008.10.28

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• 秋のスタッフ大募集！

  さて春先にも告知していたとおり、秋のスタッフ大募集の開始です。基本的にどんな勤務体系の希望にも応じてるんですが、お互いのためにも今回は以下の職種を重点的に募集したいと思います。１）正社員＜店長候補・補佐＞年齢・経験問わず。週５日勤務、年末年始・夏季休暇あり。交通費支給。２）正社員＜キッチン＞年齢問わず、経験者優遇（特にイタリアン）。週５日勤務、年末年始・夏季休暇あり。交通費支給。３）契約社員＜キッチン＞年齢問わず、経験問わず。週４日以上勤務。交通費支給。４）アルバイト＜ホール・キッチン・バー＞年齢問わず、週２日以上勤務。時給９５０円以上（研修期間は時給９００円）、交通費支給。こんな感じです。他の飲食店と決定的に違うのは、正社員だろうが契約社員だろうが、フツーは週６日勤務のところを、一般の会社と同様に週５日勤務を基本にしてます。「休みなんか要らないからもっと働いて稼ぎたい」という方は、そうしてもらってもまったくかまいせん。でも「ちょっと今まで働きすぎだよ」という方には、ピッタリではないでしょうか。飲食店周りの労働環境はなかなか改善されないのが常ですが、少しずつでもフツー以上の環境にできればと精進しているつもりです。なんとなく「くすぶってしまっているアナタ」にぜひ一度面接に来て頂きたいなと。すべての疑問にお答えしますよ。ご連絡くださいな。

  2008.09.27

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• 血の日曜日・・・。

  「Bloody Sunday」だそうですよ。こわいこわい。U2を思い出すのは僕だけでしょうか。リーマンブラザーズが破綻して、残るは天下のモルガン・スタンレーとゴールドマン・サックスの２社となりました。まだまだ続きそうですよ。これは。NYだけで金融関係者４万人が職を失う、らしいです。でも、みな凄いギャラもらってたわけで、ね。年収１億円みたいなひとがざらにいたわけですから・・・。そもそも会社がドバドバ流血しているのに、ちゃんとした止血処理もせず、あわてて輸血しているから、こんな事態になるわけですね。これはもう経営とか仕事とか以前の話で、やってることはギャンブル以下なんじゃないでしょうか。金額がもうアホですもん。バブルの時もそんな感じでしたね。ひるがえってニッポンはどうなんでしょうか。原油が１００＄切って、円高になって、輸出企業は体力なくして、自民総裁が決まって、税金のばらまきやって、総選挙やって、でも「なんとなく景気回復」みたいな雰囲気で年越えるんでしょうかね。いやあ、あやしいなー。米大統領が決まるあたりにもう一波乱ありそうです。

  2008.09.15

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• 訂正：松坂屋ストアは閉店じゃない？？？

  すいません、お隣の話ですが、どうも誤解がありまして訂正してお伝えします。閉店して松坂屋ストアがリニューアルしたのは事実です。で、どうなったかというと、新会社である「株式会社ピーコックストア」が経営母体となり、それにぶら下がる感じで「松坂屋ストア」ブランドや「大丸ピーコック」ブランドはふつーに残る、ってことらしいのです。そういや看板にしろ店内の什器にしろ、まったくリニューアルしてないなー、と思ったらそーゆうことのようです。なので従業員の皆さんも変わらず。ユニフォームも変わらず。もちろん店名も変わらず。んじゃ何が変わったかというと、、、、、レジが変わった。ピーコックカードが導入された。エディが使えるようになった。ピーコックのPB商品が増えた。それだけです。１００円ショップのキャンドゥもそのまんまです。なので、我々にとってもほぼ変わらず、ですよ。失礼しました。はやとちりで。

  2008.09.05

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  お隣の『松坂屋ストア』が閉店！

  ながらくお世話になってきたお隣さんです。８月末は「４９年間のご愛顧感謝！セール」なるものをやってました。「４９年間」ってのがすごいですね。このスーパー、けしてお洒落でも安いわけでも、ましてなにかが他よりも優れてるというわけではないのです。むしろ、２Ｆの品揃えや棚の陳列を見る限り、まるで気合いが入ってないというか、のーんびりしておるわけです。田舎にありがちなスーパーとでも言いましょうか。我が店としては「隣がスーパー」という地の利を最大限に活かすべく、「第二の冷蔵庫」がわりに重宝しておりました。さて、ここ数日はふらっと食材も買い出しに行けないという不便さを実感しとったわけですが、ついに次の動きが。松坂屋ストアがなくなり次はどうなるのか？なんと、「ピーコック」になってしまいます。９／４にオープンだそうです。百貨店である松坂屋と大丸が合併したのを受け、ついに傘下のスーパーも合併ってことに。存続するブランドがピーコックってことは、従業員の皆さんはどうなるんでしょうかね。キャラ濃いひと多かったから。で、我が店にとってはここで大きな問題が立ちはだかります。恵比寿という街をご存じの方はすでにご承知の通り、恵比寿の「ピーコック」といえば、西口から駒沢通りを渡って線路沿いに歩いたところにある「ピーコック」を指します。電話などで我が店までの案内をするときに、必ず目印にしてもらっていたのが「松坂屋ストア」だったのに、それが急に「ピーコック」になると、ちょっぴりややこしくなるわけございます。さて新生「恵比寿南のピーコック」はどうなるのでしょうか？さっそくピーコックカードをつくらねば・・・。

  2008.09.01

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• やっと終わった北京五輪。予想は全的中。

  ついに終わりました。これで少しは街に人が出てきてくれるでしょうか？さて、８／８のオリンピック開幕時に以下のテキトーな極私的予想をアップしておきました。・やわらちゃんはなんかありそうです。・きたじまはうまくいきそうです、・陸上男子１００Ｍは世界記録出そうです。・のぐちみずきの２連覇はあやしそうです。・サッカー金はアルゼンチンですかね。・世間的には大注目の野球は銀か銅かな（その後、野球のみ１２日に「メダルなし」に変更）上から順に解説していきましょう。１）あいまいな予想で恐縮ではありますが、「やわらちゃんはなんかありました」よね？当初はメダルなしだと思ってました。ほんと失礼な話ですが。２）またまたあいまいな予想ですが、「きたじまはうまくいきました」よね？まさか世界記録まで出すとは。恐れ入りました。３）これは完ぺきです。「陸上男子１００Ｍは世界記録出ました」よね？ボルトがあれだけ強いとは予想できませんでしたが。４）これも曖昧な表現で（苦笑）すんません。「のぐちみずきの２連覇はあやしかった」ですよね？これもまさか棄権なんてことになるとは・・・。純粋に調整不足かな、と思っただけなんですが。５）これは完ぺきです。「サッカー金はアルゼンチンです」よね？比較的簡単だったかな、これは。６）さて最後が、ピタリ的中でございます。「世間的には大注目の野球は『メダルなし』です」よね？星野JAPANは「戦犯」とまで書かれてますが、みなさんもなんとなくこの結果は予想できたんじゃないですか？「４勝５敗」は完敗ですよ。サッカーもプロにしては不甲斐なかったが、野球は、相手チームが年俸にして１０分の１以下とかの選手ばかりでしょ。WBCもおんなじコーチ陣とおんなじ選手でいくならあやしい限りです。ああ、ほんとにtotoもこれぐらい当ててたらなあ・・・。

  2008.08.24

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• ふがいない日本陸上。

  昨日まで遅めの夏休みを頂いておりました。本日からお仕事再開です。みなさん、そろそろオリンピックも飽きてきたことでしょう。テレビを捨てて街に出ましょう。にしても、陸上競技出身者としては、愕然としますね。オリンピックの華なのに。アテネ五輪から一昨年の大阪世界陸上に至る過程で、ニッポン陸上界はなんだかしらんが「後退」しておったわけです。脚をつるとかコンディショニング不良の選手が続出して、これはまずい、って臨んだのが今回の五輪だったのに、結局はケガだらけ。自己記録も更新できない選手ばかり。陸上は、基本的にチームスポーツじゃないし、柔道やレスリングのような敵と相対しての格闘系でもなく、ましてや体操やシンクロのように点数系の競技でもないんです。自己記録が更新できない以上、みな「自分に負けた」ってことなんですね。重ね重ね、残念です・・・。さて、それらをふまえて、以前から書いております「極私的オリンピック予想」はいまのところパーフェクト！でございます。１００Ｍの世界記録はびっくりしました。個人的にはパウエルと朝原を応援してました。ボルトはベン・ジョンソン以来の大物です。残るは野球とサッカーですが、下馬評通りアルゼンチンはホントに優勝するのか？野球は韓国に勝てば銀メダル以上確定でしょ？勝って欲しいけどなんかあるような・・・。

  2008.08.21

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• 盛り上がってきたオリンピック。嗚呼野口みずき・・・。

  テレビばっかり見てる方々、外出ましょう。外。でも、気になるのよ、オリンピック。ようやっと日本選手団も盛り上がってきた感じしませんか？北島・金体操男子団体・銀谷本・金なでしこベスト８しかしながら、残念なことに野口みずきが・・・・・・。欠場・・・。これは正直悲しいです。あとは土佐に任せるしかないでしょう。さて、８日の開幕時に書いた「極私的オリンピック予想」がまたしても当たってしまいました。今度は悪い方で・・・。・やわらちゃんはなんかありそうです。・きたじまはうまくいきそうです、・陸上男子１００Ｍは世界記録出そうです。・のぐちみずきの２連覇はあやしそうです。・サッカー金はアルゼンチンですかね。・世間的には大注目の野球は銀か銅かな。と６コの予想をしましたが、やわらちゃん、きたじま、のぐち、の三人はほぼ予想通りの結果ですね。なんなんでしょう。せっかくだからこれに追加しましょう。１３日から野球ですが、「銀か銅」と書きましたが、あえて「メダルなし」にしておきましょう。はずれると良いですが。個人的には柔道の塚田まきにチョー期待です。

  2008.08.12

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• お盆期間中の営業について。休みませんよ。

  3mmと３×３の２店舗とも基本的に通常通り営業致します。しかしながら、以下の日程のみ休日扱いとなりますので営業時間が少しだけ短いのでご注意下さい。８／１３（水）１９：００～２５：００（２４：００ラストオーダー）８／１４（木）１９：００～２５：００（２４：００ラストオーダー）８／１５（金）１８：００～２５：００（２４：００ラストオーダー）８／１６（土）１８：００～２５：００（２４：００ラストオーダー）８／１７（日）１８：００～２５：００（２４：００ラストオーダー）８／１８（月）～通常通りの営業です。

  2008.08.10

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• あえて値下げ。嗚呼やわらちゃん・・・。

  3mmのメニューを改訂してみましたよ。総じて値下げでございます。詳しくはこちらのブログにて。昨日のブログで「極私的オリンピック予想」をチラッと書きましたが、あちゃちゃーですね。・やわらちゃんはなんかありそうです。なんて書いてしまいましたが、まさかほんとに・・・・・・。総じて日本チームいまいちです。誰か悪い流れを切って欲しい。その他の予想も「野口みずき検査入院！」なんてニュースが今日飛び込んできたりして、まじで当たってしまいそうです。この予想をtotoあたりで活用できればいいんだけどな。

  2008.08.09

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• 極私的オリンピック予想。そういや今更地震が。

  ありましたね。今更も何も実際あるとこわいもんです。今日はオリンピック開幕。なにもなければいいですが。ワールドカップもそうですが、オリンピックは飲食店からすると、競合ですな、やっぱり。時差ないしね。個人的には、・やわらちゃんはなんかありそうです。・きたじまはうまくいきそうです、・陸上男子１００Ｍは世界記録出そうです。・のぐちみずきの２連覇はあやしそうです。・サッカー金はアルゼンチンですかね。・世間的には大注目の野球は銀か銅かな。なんていう予想をたててみました。何割当たるでしょうか。

  2008.08.08

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• 最近すいてるな。

  道路の話じゃないですよ。うちの店です。これはまずいですね（苦笑）これまで、連日のごとくお客さんに来て頂いておったのですが、８月になったとたんぱったり、ですね。景気がいいときより「悪い」ときの反応の方が大きい気がします。まず、予約やお問い合せの電話が７月までと比べて随分少ないです。これまで友人知人はもちろん常連さんにせっかくきてもらっても、「すいません！いっぱいです！」とお断りすることがとても多かったのですが、８月はいけますよ、みなさん！遠くにお金かけて行くよりも、近場で酒でも酌み交わしましょう。ぜったいお得ですから。でも、できるだけ一本電話入れてから来てもらえると助かりますよ。

  2008.08.07

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• 地震がくる？

  そんな警告メールがきた。今晩深夜１時以降だという。すげえ細かい予想だな。ともかくやばいらしいと。マグニチュード６以上だと。東京にくると。今日は雷がひどいのですが、さらに地震となると、あとは、かじおやじ・・・。失礼。杞憂ですめばよいが、備えておきましょうかね。ボトルが倒れまくるなー。困るなー。もう２時回ったけど、四川で夕方M6の地震があったみたいだけど、東京は予想通り６日中にきてしまうのか？？？？

  2008.08.05

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• ジャニーズVS講談社

  目下気になる話題のひとつです。嵐はどうなるのでしょうか。え、どうでもいいですか？いやいや頑張れ講談社。

  2008.07.30

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• B型の憂鬱。

  ちょっと前の話ですが、ご近所の皆さんとフットサルを楽しんでおったのです。チーム分けをするのに、「携帯番号の下一桁が偶数のチームと奇数のチームに！」とかいろいろ試しているうちに、「血液型でわかれましょー！」という話になり、１７、１８人ほどおりましたかね、皆でワサワサと分かれたのですが、B型である僕の仲間がなかなか集まりません。そうなんです。こんだけ人が集まっているにもかかわらず、B型はなんと僕ひとり・・・・・・・。そんなにやなやつなんですかね、B型って。ふつーABでしょう、少ないのは！どうなってんでしょうか、うちのマンションは。ある意味偏ってるんだろうな。まーだからといってタイトルほど「憂鬱」なのかというと言うほど気にしていないB型なのですが。はっはっはっは。

  2008.07.06

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• お問い合せが多すぎて。その答えを。

  テレビのオンエアーもありまして、サザンがもの凄い反響を頂いております。この場を借りて改めて御礼申し上げます。ありがとうございます！また、話し中などで電話がなかなか繋がらない時間帯もあり、ご迷惑をおかけしておりますことをお詫び致します。そこで、お電話でお問い合せ頂いております基本的な疑問のいくつかを以下に書いておきますので、ご予約ご来店の際に参考にして下さい。Q：「一杯おいくらぐらいですか？」A：「生ビールが『琥珀ヱビス』で税込み８００円で、ワインはグラス８００円～、ボトル６０００円～です」Q：「チャージとかっておいくらですか？」A：「個室ご利用のお客様のみ『お一人様個室代１０００円』がかかります。あとは前菜２品が盛られた『お通し』が『お通し代８００円』かかります」Q：「ベッド個室の時間制限はありますか？」A：「時間制限はどのお席もありませんが深夜２３時以降のお会計には、『深夜料金１０％』を加算させて頂いております」Q：「平均的な予算はおいくらぐらいですか？」A：「だいたいお一人様６０００円～８０００円くらいで、良いワインやシャンパーニュを開けると１００００円以上は必要です」Q：「クレジットカードは使えますか？」A：「アメックス、ダイナース、ビザ、マスター、JCBが使えます」Q：「お誕生日のコースはありますか？」A：「3mmにて御用意している『アニバーサリーコース』をそのままご利用頂けます。ただしサザンの個室をご利用の場合は＋＠１０００円だけ頂戴しております。また特典の『バースデーソング』もサザンではご遠慮頂いております」こんな感じでしょうか。どうも秘密にしてるつもりはないんですが、皆様やはり不安のようなので。いたってふつーの飲食店でございますよ。とにかくわかりにくい場所にありますが・・・。

  2008.06.09

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• サザンに関してのお願いなど。

  恵比寿のとあるビルの３Ｆでひっそりと営業しているサザンが今月３日でオープン３ヶ月が経過しました。おかげさまでご予約もたくさん頂戴しておりまして、残念ながらお断りする状況も多々出てきております。これはもの凄く心苦しいのですが、週末はたいていそういう状況です。ですので、できる限り事前にご予約下さいませ。オープン当初からもそうなのですが「ほぼ完全予約制」で営業しております。「ほぼ」といいますのは、もちろん当日ささっとご来店頂いて、お席が空いていればご案内できることもあるのですが、人気の高い個室は最近ご案内できないことが多くなってしまいました。直前でもご予約のお電話を頂くのが確実です。それと、１週間以上前にご予約頂きますと素敵なお土産も御用意しております。↓重ね重ねのお願いで恐縮です。・できるだけご予約を！・５名様以上のご来店はご遠慮頂いております。（２Ｆの3mmの良きお席にご案内致します）※営業時間外での電話予約は受け付けておりません。　ご了承下さいませ。

  2008.06.08

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• ６／９（月）TBS「月光音楽団」にて。

  ３Ｆの３×３が紹介される予定です。先日のblogでもちらっとご紹介したとおり。以下の番組レギュラー陣にご来店頂きました！・ベッキーホントちっちゃくてかわいいです。もの凄く礼儀正しい。・安田美沙子案外背が高く顔ちっちゃかったです。・夏川純年齢詐称のネタばかりですが、この人もきれい。・山本梓彼女が我が店３×３を他のメンバーにプレゼンする、みたいな構成でしたね。そして、特別ゲストとして・・・・・・・・SEAMOあの帽子といい、雰囲気はまんまでしたね。（以上敬称略）普段お店に芸能系のお客さんに来て頂いても、僕らはblogなどで「来ましたよー」みたいなアホなことは決して書けないわけです。お客さんに失礼ですし、根がバーテンダーですので。でも例外があります。例えば、いらしてくださった芸能系のお客さんが自らblogなどで公開していたり、今回のようにテレビという電波に乗ってしまうときは、もう既成事実ですので、僕も書きます。慢性的にネタ不足なんでね。というわけでみなさんヒマにまかせて見てやってください。↓　　↓　　↓　　↓　　↓６月９日（月）２４：３０～TBS系『月光音楽団』にて。

  2008.06.01

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• 今度はテレビ局の取材です。

  さきほど３×３（サザン）にて撮影が終わったところです。取材してもらったのは、TBS系「月光音楽団」（毎週月曜２４：３０）という番組です。出演者はもとより、スタッフの方々がとても親切な上に仕事熱心でした。大変ですね、こういう仕事は。詳細はまたアップします。

  2008.05.26

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• blogをリニューアル

  してみましたよ。タイトルも「3mm blog」から「3mm & 3×3」に。そんな変わってないですけどね。久々に今日はヒマなんで。最近やばいですね、疲労が。年末並みに身体にガタがきてます。昨日と一昨日は、恵比寿はまさに年末並みの様相でしたが、なんかあったんでしょうか。そういやサザンでオーパスワンが久々に空きましたね。旨かったでしょうねー。

  2008.05.18

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  ３×３が「Gainer」にて掲載。

  ありがたい話です。今度は発売されたばかりの「Gainer」にて３Ｆの「３×３」が紹介されております。今回のは写真が綺麗ですねー。さすが光文社といいますか。カメラマンさんには感謝ですよ。コンビニにも並んでいるので良かったら覗いてみてください。あ、できれば買ってください。雑誌不況ですから。おかげさまで「３×３ DINING LOUNGE」もちょっとずつではありますが、認知され始めたような気がしてきました。看板も相変わらずないし、入口は真っ暗だし、わかりにくいことこの上ないお店ではありますが、一度入ってしまえばゆったりくつろげること請け合いです。「3mm bar/dining」ともどもまたよろしくお願いします。

  2008.05.12

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• GW中の営業について。

  3mm、3×3の２店舗共に通常通りの営業でございます。カレンダー上で休日のみ閉店時間が早い（２４時ラストオーダー／２５時閉店）のでお気を付け下さい。なお、５／６（火・祝日）のみ「３×３」は通常営業をお休みして「小修繕工事」となります。あらかじめご了承下さい。3mmは通常通り営業しております。

  2008.04.27

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  現在最新の掲載誌は「COVER magazine」の５月号です。

  ご存じない方のためにどんな雑誌かご説明しますと。そうとうイケてる男性ファッション誌でございますよ。コンビニで売らないタイプの雑誌なので、今すぐ本屋さんで読んで下さい。というか、できれば買ってください。かっちょいいので。ちなみにですね、我が店「３×３」は、最初から最後までファッションだらけのページの中で、ふと唯一の飲食店情報として丸々１ページ使って頂いてますよ。ありがたい話です。当店ご自慢の「ハモン・イベリコ・ベジョータ・３６ヶ月熟成」の生ハムがクローズアップされたりして、写真もとてもかっこよいです。今号の表紙は速水もこみちサマでございますよ。勝手ながらごいっしょできて光栄です。

  2008.04.13

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• 生中継でテリー伊藤さんとの絡み。

  １号が、レポーターさんから「EXILEのメンバーにいそうな支配人の○○さんです！」って紹介されていたのが笑えました。思いのほか反響が大きかったらしく、放送直後に生放送をたまたま聞いていた１号の友人達から電話やメールが殺到したそうです。恐るべし、電波。AM侮れず。っつうか、彼の友人の多くがそのとき「営業で車に乗っていた」ってことで、どういうわけか僕の友人達からはなんのリアクションもないってところをみると、偏ってるんですね、友人でもAM聞く層とそうでない層が。なお、１号の喋りに関してはレポーターさんにずいぶん助けられたおかげでなんとか番組としてまとまってはいたようですが、こういうのは慣れなんでしょうね。かのテリー伊藤さんがテンション高めにきてくれたからよかったのですが。オンエアーをもうきく機会はないので、次回ってのがあるかどうかわかりませんが、また「取材されてみたい」と思える愉しい体験でした、見てただけだけど（笑）

  2008.04.11

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• ニッポン放送にて生中継。

  このあとニッポン放送「テリーとたい平のってけラジオ」にて生中継で「３×３」が紹介されます。１号が喋るようなので、要注目です。あとはのちほど。

  2008.04.11

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  ４／７発売の『GLITTER』にて。そして『zino』もう廃刊かよ。

  ３Ｆの「３×３」がちょっとだけ掲載されてます。↓こんな雑誌ですよ。男子はきっとしらんだろーな。タイトルが凄いでしょ。「夏は情熱的なオンナになる」ですぜ。「NIKITA」亡き今、このての雑誌はどうなっちゃうのかちょっと心配ですが、グリッターは頑張ってるようです。そういえば、先日「３×３を取材するかも」と電話で問い合わせてきてくれた「zino」が廃刊！じゃないですか！名物編集長がモデルまでやってたのに。親会社のオールアバウトは特損８億円計上！ってことで休刊にすらならぬ完全廃刊。この発表でオールアバウト株が値上がりしたってのが笑えます。で、グリッターですが、３×３といっしょに載ってる「海老専門の店」に行きたいのです。じつは、この海老のお店をデザインした方と以前お話ししたんですが、店舗デザインに対するアプローチの仕方がとてもシンプルで勉強になりました。コンビニで売ってますのでちょっと覗いてみてね。

  2008.04.07

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• おかげさまで。

  新店舗「３×３」ですが、１２月に3mm別館として暫定オープン後、１月、２月と試行錯誤を繰り返して３／３のグランドオープン、そうこうしてるうちに、もうひとつきが経とうとしています。皆様から時折心配されている「大丈夫なのか？」という疑問にお答えします（苦笑）単月ごとの収支でいきますと・・・、昨年１２月：黒字今年１月：赤字今年２月：赤字というあんばいでしたね。「PRを極力しない」という昔ながらのPR方法を採用しているため、お店の認知度が上がるのに相当の時間を要している感じです。それが如実に売上に反映されてます。で、グランドオープンの３月は、速報値ではありますが、そこそこ「黒字」達成！でございますよ。さすがに投資金額まで回収できる段階には至ってませんが、ちょっとづつ返済ですね。借金を。でも3mmが案外ヒマだったんですよね。３×３もそうですが、いわゆる「歓送迎会」の類でのご利用があまり見込めないお店なので、これはもう仕方ないのですが。じゃあ、どんなお店なのかって？繰り返しになりますが、あえて書きましょう。3mmのキャッチコピーは、「ふたりの距離を3mmに」でございますよん。お客様同士の距離感をできるだけ縮めるための飲食店です。なので、バーなのかダイニングバーなのか、はたまた居酒屋なのかは、それぞれのお客様の判断に委ねますが、僕らとしては、旨いつまみやお酒、良質な空間とサービスをご用意することで、お客様同士がもっと「お近づき」になれれば望外の幸せである、と。そうなりますと、大人数での歓送迎会や忘年会などは、短期的な売上をみるならば大歓迎なのですが、少人数のカップル客やお一人様のお客様とは決して相容れないわけです。そこで創ったお店が「３×３」となります。こちらは、４名様以内でしかご利用できません。５名様以上でお越しの際は、「3mm」の良きお席にご案内致します。さて４月はどうなるでしょうか。来週から数少ないPRとしてちょっとだけ雑誌に載ったりしますが・・・。

  2008.04.01

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• 新人さんいらっしゃい。

  本日より新人のTちゃんが上のお店「３×３」に入りました。しばらくは「３×３」にてキッチン・バーカウンター・ホールをやってもらおうと思ってます。そう、全部なんです。ぜんぶいっぺんに教えます。ついてこられるかどうかはともかく全部最低限のことを教えつつ、あとは本人の「創作能力」と「接客能力」に委ねます。きっといけると思う。「3mm」もそうなのですが、「３×３」ではお客さんの「わがままをできるだけ叶える」というスタンスでやってますので、メニューにない食事やドリンクも「できるだけ」頑張ってつくってみます。こないだは「黒毛和牛サーロインステーキ丼ぶり」ってのを作ってみました。ちょっと豪勢などんぶりですが、お客さんの「早くできて、旨い肉が喰いたい、ごはんがいい、値段は問わない」というオーダーだったので一気にB級グルメで仕上げました。このへんはどうマニュアルで縛ってみても、できる人とできない人で歴然と差が出てしまうところなので、任せてみるしかないんですね。どうにも忙しいときや、明らかに無理なときはさすがに断りますが。あらかじめ言っておきますが、「ラーメンくれ」とか「スシくれ」とか意地悪な注文はナシですぜ。

  2008.03.24

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• 神尾佑さんを知っているか？

  ちょいと前の話でなんですが、友人の先輩なんですね、神尾佑さんは。深夜ドラマで歴史的な視聴率を稼ぎ出した「SP」にて石田光男役としてかなり重要な役どころを演じてます。以前から3mmにちょいと顔出してくれたりしてまして。たまたま、「これからトルコ料理喰うぞっ！」みたいな話になり、ご一緒させてもらいました。で後日友人から「おいおい俺ら佑さんのBLOGで実名ででてるぞ」ってな話になり確認してみると・・・。「SP」のスペシャルも４月アタマにあるようです。要チェックですぜ。

  2008.03.22

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  近所のコンビニ「新鮮組」が「ローソン」に！

  ながらくわがお店の近所の角地で目印となっていた「新鮮組」がちっちゃい「ローソン」になってしまいました。従業員の皆様も変わってしまわれたようで、あからさまに接客などが良くなってしまいまして、うれしいようなさみしいような。夜中「新鮮組」に買い物に行くと店内にだぁれもいなくてよく「すんませーーーーーん！」と大声を出したものです。「新鮮組」の最大の弱点は「弁当類が極度に不味い」ことでした。これは他の大手コンビニに決定的に劣る部分で、僕らは決しておにぎりやお弁当を買いませんでした。それが変わるのは吉報なのかもしれません。けれども、ぼくらが１０年前にお店をスタートさせたときからずっとあの場所は「新鮮組」でしたからねー。なんか一抹の寂しさを覚えます。さらば「新鮮組」。

  2008.03.21

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• 3mmにて女優Oさんと作家Sさんの対談撮影。

  対談の撮影場所として3mmをご利用頂きました。とある大手出版社の文芸誌のビジュアルと単行本用の対談ということでした。こういった「撮影場所の貸し出し」というのもちょくちょくやっております。ちなみに料金は１時間あたりフリードリンク付きで１万円です。これが高いのか安いのか、まったくわかりません。でも、けっこう需要があるようで営業時間外でたまにやっております。3mmに限らず上のフロアの３×３でも使用可能ですので、媒体周りの方々、是非ご利用下さいませ。同じ時間帯には３×３にて男性ファッション誌の取材がありました。発売日など詳細わかりましたらまたお伝えしますね。

  2008.03.18

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• 『東京カレンダー』にて３×３（サザン）が・・・。

  これも今更の話で恐縮です。「東京カレンダー」サイトの「NEW DINING」コーナーにて３／４にUP済みの記事がそれでございます。さすが東京カレンダーって感じです。上手いことご紹介くださいました。あらかじめお断りしておきますが、このテの記事では、東京カレンダーに限らず「有料広告」の場合が多々あるんですが、弊店ではそんな金銭の余裕などあろうはずもなく、有料の広告活動は一切しておりません。そんなお金があるなら、もっと良い食材を、もっと良い酒を、ガンガン仕入れます。でも、ご紹介下さる媒体の方々にはホント感謝です。できればblog等でもうちょっと広がっていけば良いのですが。地道にやっていきましょうかね。

  2008.03.17

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  名古屋巻き

  前日に続いて本日も結婚式。それもかの名古屋です。名古屋と言えば「名古屋巻き」ですが、名駅周辺にはいらっしゃいませんでしたね、そういった婦女子は。残念ながら。というわけでやけぎみに買っときましたよ、名古屋巻き・・・。ほんとは赤福買おうと思ったら、ですよ。完売御礼。で、この日、名古屋っつうたら「名古屋国際女子マラソン」！じゃありませんか。どうなるQちゃん？って皆思ってたら、これって号外？なんでしょうか、駅に貼ってありましたよ。名古屋だけに中日新聞です。思わずパチリ。披露宴自体はつつがなく終了・・・。tickのライブ？を初めて観る。凄いですね。歌巧いしなにより歌詞がよいです。ラジオで聞いた曲だ。野条しほちゃんの１曲も久々に聴く。さらに、トリでこれも久々COUNTERSグンさんの１曲もしんみりと聴きいる。全体的にもっと聞きたいのですが披露宴ですからね、無理な話です。にしても音楽三昧の披露宴でした。お二人ともお幸せに。

  2008.03.09

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• 言い訳

  のようで恐縮ですが、最近iBookの調子がすこぶる悪いのです。相変わらずSafariは落ちてばかりなので、最近はもっぱらFirefoxをメインブラウザとして使っております。我がPCでもっとも「落ちる」確率が高いのが、イラストレーターですよ。２店舗のメニューはすべてわたくしめが、つたないスキルで、このイラレと悪戦苦闘しているのに、追い打ちをかけるかのように、いきなりダウンします。まめにセーブはしてるものの、集中して作業すればするほどセーブがおろそかになり、痛い目に遭います。どうすりゃいいのでしょうか？Airを買えってことですか？いやそりゃまだ早いでしょ。CDくらい使いたいですよ。んじゃスタンダードに黒いやつですかね。いまさらWindowsに移れないしな。

  2008.02.26

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• ３×３お休みのお知らせ。

  ３×３のお知らせです。オフィシャルのHPにはアップしてますが、明日１１日（月・祝）　　１２日（火）　　１３日（水）の３日間は社員研修のためお休みさせて頂きます。2Fの3mmは通常通り営業致しておりますので、3mmをご利用頂ければ幸いです。オープンしたてでけしからん、という向きもありますが、この休業はずいぶん前から計画していたものなので、ご了承くださいませ。１４日（木）のバレンタインデーより通常営業を再開致します。電話も３×３は留守電になりますので、ご予約の対応などができません。予約されたい場合は、3mmの電話０３－５７２１－６６６２（営業時間中）にご連絡頂くか、こちらまでメール下さい。

  2008.02.10

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  ひっそりとオープンしたものの。

  さて新規開店しました3mmの姉妹店「３×３」ですが、お陰様で、各方面から様々な反響を頂戴しております。多くのご意見は、「エロい」「格好いい」「ベッドがある！」「ソファが凄い」「シャンデリアがあり得ない」などの内装やコンセプト的な面の反応です。が、もう一方で、「メシがうまい」「いつからこんな旨くなった？」「生ハム高いけど激旨だ」「お通しがいけてる」など、食事についての実にありがたいお褒めのお言葉の数々。じつはこちらの方が僕らは嬉しかったりします。メディアからの取材依頼も、グルメサイトなどの営業電話も、日に日に増えております。「ひっそりと」営業しなければいけないお店だと僕らは認識しているので、取材は大変ありがたいのですが、露出の加減には人一倍神経を使ってます。長い目で見守って頂ければ幸いです。

  2008.02.05

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• いよいよ「３×３」Soft Open!ですが・・・。

  「もうとっくにオープンしてるじゃないの」などという至極もっともなご意見も頂戴しておりますが、いいんです。２／３「３×３ DINING LOUNGE」オープンでございます！今日はえらい雪が降ってますが・・・。この二ヶ月ほど3mmにご来店されていない方のためにもご説明しておきますと、１２／７には、「3mmの別室」としてじつはお店は暫定的に開けてました。その間、スタッフのオペレーションだとか、3mmとの食材やお酒のやりとり、メニューやハードの練り直し・修正などなど、やっとメドがついたかな、と。お店側の不慣れな部分も多々ありまして、その期間お試しでご来店頂いたお客様には、きっとご迷惑をおかけたことと思います。すいません・・・。で、ですね、今回は新店舗「３×３」にてオープニングレセプションだとかは特別開催致しません。というのも、個室ばかりの内装で一体感などまるでなくなってしまうのと、すでにお忍びでご来店頂いていらっしゃる方も相当数に登りますゆえ。ひっそりとしめやかに「３×３」開店でございます。改めて3mmの方でイベントでも打とうかとも考えております。なお、本日３日～１０日まではオープニングキャンペーンとして、ささやかながらのスイーツのお土産をご用意しております。また、お通しには最高級生ハム「ハモンイベリコベジョータ」（3mmでは一皿3000円也）をご試食頂けます。ご来店の際は、ぜひお電話にてご予約下さいませ。

  2008.02.03

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• 信じられない話。

  先日、以前の職場で一緒だった知人の通夜に参列してきました。むろん3mmの良きお客さんでもありました。この場を借りて心よりご冥福をお祈り致します。彼が唐突に亡くなってしまったこと自体相当ショックだったのですが、彼が逝くのと前後して、昔の仕事でマネージメントしていたとある女性が、どういうわけか殺人容疑で逮捕されニュースになっていました。にわかには信じられない話が二つ続けてきたので、ちょっと、世の中何が起こってもおかしくないんだなと、妙な気分になりました。

  2008.02.01

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  2/3「３×３ DINING LOUNGE」Soft Open!

  新店舗準備blogは並行して書いてますが、まずはSoft Open!のご案内です！きたる２／３（日）、新店舗「３×３ DINING LOUNGE」（サザン・ダイニング・ラウンジ）がソフトオープン致します。場所は、3mmのひとつ上のフロアで同じビルの「３Ｆ」になります。それに合わせて弊社のホームページもお引っ越ししてURLも以下に変更です。有限会社ミリバール[3mm bar&dining/3×3 DINING LOUNEG]まだまだ未完成で恐縮です。WEB担当の１号がもっと良いサイトにしてくれると思います。オープンに先立ち、「フードスタジアム」という飲食業界人必須のwebサイトにて紹介されておりますので、どんなお店なのかはそちらもご覧下さい。→FOOD STADIUM / HEADLINE構想１０年、工期３ヶ月、総工費ナイショ、の3mmに負けないくらい暗くてお食事が美味しいお店です。いらっしゃる際は、ご予約して頂くのがベストでございます。以下までお電話を。3×3ご予約電話番号：０３×５７２０×３３９９ちなみにですが、グランド（全面）オープンは「３」が連続する３月３日を予定してます。［お願い］新店舗「３×３」は２～４名様までの少人数のお客様がゆったりとくつろげるように企画・設計された個室ばかりのお店ですので、５名様以上でのご利用は、大変心苦しいのですが、ご遠慮頂いております。ほんとすいません。先に謝っておきます。もしですね５名様以上でご利用の場合は、今まで通り「3mm」の良きお席をご案内いたしますので、あらかじめご了承下さいませ。

  2008.01.28

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