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November 9, 2010

カテゴリ：食べ物

今日は柿もぎをしました。数は例年より、ちょっと少ないくらいでした。でも実の大きさが半端ではなく、リンゴと同じくらいの大きさがあります。

長野県の諏訪地方は寒冷地のため、甘柿は出来ません。全部渋柿です。

ほとんど皮をむいて干し柿にしますが、当座新鮮なうちは、醂柿（さわしがき）にします。

我が家の渋抜きの方法は、柿の蔕（へた）の周りに楊枝で数箇所穴を空け、焼酎を付けビニール袋に入れて縛り、数日間お湯に付けます。昔は、コタツの隅の方へ置いたことがあります。

リンゴと柿の実.JPG

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最終更新日 November 9, 2010 05:33:34 PM
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今年の柿はリンゴと同じくらい大きい 画像付

今年の柿はリンゴと同じくらい大きい　画像付