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November 11, 2015
テーマ：楽天写真館(355737)
カテゴリ：秋景色
今年は、柿の木に例年よりも沢山の実が生りました。渋柿です。この辺は高冷地のため甘柿は生りません。
３日もかかって、私が蔕(へた)を切り揃えて、妻が柿剥きをしました。 その数約５００個、これをヒモで吊るし干しています。いささか疲れました。 近隣の殆んどの家が多かれ少なかれ、この柿干しを吊るしています。 この他に、醂し柿(さわしがき)と言って、生の柿の蔕に強度の焼酎を付け、まとめてビニール袋に包んで温かい所に置くと、生のままの甘い柿ができ上がります。 昨年は、３５度の焼酎を使いましたが、今年は４７度の渋抜き専用のアルコールを使ってみました。美味しくでき上がりました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
November 11, 2015 08:23:38 PM
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